Re: [討論] 台北沒有好吃的火雞肉飯和涼

看板Food作者 (台灣巨砲陳江和)時間2年前 (2022/04/05 04:53), 2年前編輯推噓42(42推 0噓 96→)
留言138則, 25人參與, 2年前最新討論串1/1
這篇留言也太精采，在火藥味之餘我想替「台北雞肉飯」講幾句話 我個人目前還沒有榮幸到嘉義吃過真正的嘉義火雞肉飯，但我女朋友是台南（溪北）人， 她也時常跟我靠夭台北的雞肉飯讓她很傷心，有些我覺得好吃的雞肉飯，她也覺得不好吃 。 但問題來了：嘉義的雞肉飯就是絕對的Top嗎？ 原文底下的留言之所以會吵的如此火熱，最主要的原因還是理想型差異，原po說「台北沒 有好吃的雞肉飯」，這種說法會引起台北人的抗議是一定的 可以理解如果是來自嘉義、中南部的孩子，他們會理所當然覺得嘉義雞肉飯No.1 但是從小在台北生活長大的一定就覺得嘉義雞肉飯是最好吃的嗎？那可不一定吧？ 我之前曾經在板上發過三重魯肉飯之爭，發現地域的差異造成口味的影響還是非常的明顯 ，如同我女友喜歡吃的魯肉飯，跟我喜歡吃的魯肉飯口味也差異很大，上次去台南吃當地 人吹捧的魯肉飯（上面有肉鬆的那種）也覺得這根本是邪魔歪道，台北的金仙好吃太多了 。 還有台中的東泉辣醬、嘉義美乃滋涼麵，你拿這些東西給土生土長的台北人吃，大多數人 都會覺得這是什麼狗幹噁東西好嗎，但就是有些人把這些食物當作珍寶，這就是飲食習慣 的不同啊，搞不懂這有什麼好優越的？ 所以不能說「台北沒有好吃的雞肉飯」，應該要說「台北沒有符合南部人口味的雞肉飯」 （還是該不會有人真的相信歐美老外都真心認為台灣食物（亞洲食物）屌打他們國家的食 物？） 我想幫在原文留言被圍剿的Kuni大抱屈一下，這真的不是什麼台北人優越，反而是北漂南 部同胞的思鄉情節佔比較多的戲份，這些人常常因為口味不同而靠北台北食物難吃，甚至 把那些台北人從小吃到大的店批評的一文不值，這就等於指著一個人從小吃噴長大是同個 意思， 但說白了，就只是口味不同的關係而已，為何不能好好彼此尊重呢？ 而Kuni大的市場說，我覺得也並非沒有道理，從商業的角度思考： 以雞肉飯的雞肉到了台北縮水成雞肉絲這點來說，可能就是因為北部店家的租金、物價比 較高，商人因應成本變化的方式，要嘛就是1.抬高定價，要嘛就是2.在食材成本方面cost down，雞絲飯的誕生可能就是後者。 小吃的客單價本身比較低，如果不是自有店面的話，本來就會比較吃虧，所以為什麼很多 重劃區或新興都市都是「小吃沙漠」，因為在那邊開小吃根本不划算，都被租金吃死死了 ，所以商人比較會偏向在重劃區開客單價高的網美餐廳，特色是商品本身成本低，但附加 價值高。 為什麼不抬高定價？ 抬高定價沒人想買，突破定價是非常困難的事情，多半透過食物的精緻化，但也很多失敗 的例子。而且台北的食物選擇超級多元，你把嘉義火雞肉飯的定價超出「小吃」的範圍， 大家都人們寧願選擇更高客單價level中的低定價食物。 就像$70臭豆腐跟$70的韓式炸雞，正常人直覺都會覺得臭豆腐他媽好貴、韓式炸雞有夠便 宜多買兩份！！即使臭豆腐是人間美味，而韓式炸雞吃起來跟屎一樣都再所不惜，但消費 者的大腦就是這樣，這不分南部或是北部都是如此。 總結就是，口味與商業問題，北部鹹南部甜，早期在台北賣雞肉飯的口味當然會和南部不 同，成本用料也不同，後期則是創業成本水漲船高、市場競爭對手太多，開小吃店很難在 台北生存，沒足夠本金的開不了，有足夠本金的不會賣雞肉飯。 所以沒有趁很早期創業成本相對比較低時候，某個人從嘉義上來台北堅持賣正統的火雞肉 飯，之後就很難有機會了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.66.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1649105627.A.A19.html ※ 編輯: a88050488 (1.200.66.76 臺灣), 04/05/2022 05:16:00
推
04/05 07:48, 2年前 , 1F
我無意冒犯，嘉義涼麵，我在台北，在嘉義知名的都吃過，
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04/05 07:48, 2年前 , 2F
嗯，都不符合我胃口。東泉辣椒也是不合我胃口。這個我認
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04/05 07:48, 2年前 , 3F
同真的是地區差異。但是，嘉義雞肉飯真的就是屌打台北的
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04/05 07:48, 2年前 , 4F
不可否認。
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04/05 07:52, 2年前 , 5F
嘉義的那種肉絲應該算是肉條，肉片飯更是厲害。嘉義雞肉
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04/05 07:52, 2年前 , 6F
飯地區不是每家都好吃符合我胃口但是以整體樣式真的不錯
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04/05 07:52, 2年前 , 7F
。
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04/05 07:52, 2年前 , 8F
ps.好想吃嘉義蔬菜冷盤啊
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04/05 09:12, 2年前 , 9F
有些事物的高低好壞已經無關個人喜好，嘉義雞肉飯就是
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推
04/05 09:24, 2年前 , 10F
範例之一。飲食是記憶也是習慣，滷肉飯從鹹到甜從肥
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04/05 09:24, 2年前 , 11F
到瘦加上滷汁的濃稠度，有著太多的排列組合，自然會
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04/05 09:24, 2年前 , 12F
有不同的擁護者。但會覺得乾柴無味的雞肉好吃的人絕
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04/05 09:24, 2年前 , 13F
對是極少數。
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推
04/05 09:49, 2年前 , 14F
商業模式來說，市場與成本論當然是首要，但除此之外也
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04/05 09:49, 2年前 , 15F
還有非常多需要考量的層面。時間成本，技術層面，以
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04/05 09:50, 2年前 , 16F
及需求。新興都市比較少小吃並不只是租金問題。大眾
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04/05 09:50, 2年前 , 17F
化餐飲絕對有需求，只是原本就做得好的小吃沒有必要遷
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04/05 09:50, 2年前 , 18F
址，做得不怎麼樣而只求溫飽的也不太會考慮搬移。
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04/05 13:23, 2年前 , 19F
推a大
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04/05 13:24, 2年前 , 20F
話說歐洲的餐飲與小吃跟台灣相比確實是乏善可陳
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04/05 13:25, 2年前 , 21F
這不是偏見或口味差異,而是歐洲人多半自家煮,很少外食
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04/05 13:26, 2年前 , 22F
所以老外說台灣小吃便宜多元是正確的,倒與口味無關
04/05 13:26, 22F
推
04/05 14:41, 2年前 , 23F
歐洲人多半自家煮這我蠻懷疑的
04/05 14:41, 23F
推
04/05 14:58, 2年前 , 24F
難得有雞肉飯可以讓他們感到優越沒關係啦 ^^ 口味總是輸
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04/05 14:58, 2年前 , 25F
也不是辦法 (誤
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推
04/05 15:00, 2年前 , 26F
我同意這篇每樣食物本來就各有標準，確實臺北的雞肉飯都
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04/05 15:01, 2年前 , 27F
不及嘉義最差的那幾間沒錯。北漂孩子別氣了
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推
04/05 15:27, 2年前 , 28F
我是嘉義人,過年清明才會回去那種,從沒聽過我父親伯叔姑姑
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04/05 15:28, 2年前 , 29F
在懷念雞肉飯,涼麵更是聽都沒聽過,我父親會懷念炒鱔魚碗粿
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04/05 15:28, 2年前 , 30F
歐洲人自己煮的頻率絕對比台灣人高啦，無法餐餐吃餐廳阿
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04/05 15:31, 2年前 , 31F
每次返鄉長輩們指定要吃的是粉腸(晚輩們對這玩意完全無感)
04/05 15:31, 31F
推
04/05 18:07, 2年前 , 32F
每個人口味當然不同 但也不能代表其他人 我是台北土生土長
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04/05 18:08, 2年前 , 33F
但是也覺得台北雞肉飯難吃爆從小不吃雞肉飯 自從長大吃過
04/05 18:08, 33F
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04/05 18:10, 2年前 , 34F
嘉義雞肉飯 才重新愛上雞肉飯 而且很多時候與其說是地方的
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04/05 18:11, 2年前 , 35F
口味差異 不如說是沒機會吃到不同口味 就像外國人本來會怕
04/05 18:11, 35F
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04/05 18:11, 2年前 , 36F
臭豆腐但也有吃過愛上的 只是原來沒機會吃過更沒機會喜歡
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04/05 18:14, 2年前 , 37F
與其說別人不尊重台北口味 我覺得被強迫代表 說什麼台北人
04/05 18:14, 37F
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04/05 18:16, 2年前 , 38F
就不愛這味 我也感到很被冒犯啊!! 台北人也是有很愛嘉義
04/05 18:16, 38F
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04/05 18:16, 2年前 , 39F
雞肉飯的啊! 與其強調台北人口味不同 何不說每個人都不同?
04/05 18:16, 39F
還有 60 則推文
還有 1 段內文
推
04/06 23:18, 2年前 , 100F
Licor我在歐洲長大啊，所以還滿了解那裡的文化與食物。
04/06 23:18, 100F
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04/06 23:18, 2年前 , 101F
德奧區的確是有小吃，最常見是香腸攤，還有Kebab，也是
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04/06 23:18, 2年前 , 102F
我最推薦的：
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推
04/06 23:20, 2年前 , 103F
04/06 23:20, 103F
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04/06 23:21, 2年前 , 104F
影片裡是Kebab，也就是台灣所謂的沙威馬，這個在德奧區
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04/06 23:21, 2年前 , 105F
超多，好吃份量又大。
04/06 23:21, 105F
推
04/07 02:09, 2年前 , 106F
多謝Kuni。Kebab就是我說的土耳其烤餅,我六成時候吃這個XD
04/07 02:09, 106F
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04/07 02:10, 2年前 , 107F
有時也會吃香腸(堡),但這個沒有蔬菜,且整體比較單調
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推
04/07 02:14, 2年前 , 108F
看來....好像還是kebab最適合拿來當餐點了....
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04/07 02:15, 2年前 , 109F
只有瑞士連kebab都超貴只好吃麵包或買微波食品晚上回青旅吃
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04/07 02:16, 2年前 , 110F
多謝a大分享 東亞從日韓中台到東南亞都滿多各種小吃
04/07 02:16, 110F
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04/07 02:18, 2年前 , 111F
好像僅菲律賓例外,舉不太出美食(菲律算拉美天主教國家嗎:p
04/07 02:18, 111F
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04/07 02:18, 2年前 , 112F
歐洲物價高確是問題,另外,旅行較緊湊,午餐沒空進餐廳慢慢吃
04/07 02:18, 112F
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04/07 02:21, 2年前 , 113F
Kuni在歐洲長大卻也擅品東亞料理 厲害！
04/07 02:21, 113F
推
04/07 03:34, 2年前 , 114F
哈哈哈，我是回國後到處外食阿，剛回國到處狂吃。
04/07 03:34, 114F
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04/07 03:35, 2年前 , 115F
台灣真的是外食族的天堂，夜市則是減肥者的夢靨。
04/07 03:35, 115F
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04/07 03:36, 2年前 , 116F
還有一樣東西你有機會一定要試試看，Leberk酲e。
04/07 03:36, 116F
推
04/07 03:39, 2年前 , 117F
https://bit.ly/3uXFqVu 長這個樣子，通常是在香腸攤可
04/07 03:39, 117F
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04/07 03:40, 2年前 , 118F
吃到，而文中這家是少見的專門店，走精緻化路線。
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※ 編輯: a88050488 (1.200.96.210 臺灣), 04/07/2022 03:42:54
推
04/07 05:06, 2年前 , 119F
拿嘉義的雞肉飯跟其他地方比… 舌頭還好嗎
04/07 05:06, 119F
推
04/07 06:28, 2年前 , 120F
菲律賓也是我唯一還沒找到美食的東南亞國家口味真的不太合
04/07 06:28, 120F
推
04/07 07:16, 2年前 , 121F
台北火雞肉飯都很難吃
04/07 07:16, 121F
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04/07 11:17, 2年前 , 122F
先去嘉義吃再來吧XD
04/07 11:17, 122F
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04/07 15:53, 2年前 , 123F
嘉義雞肉飯也沒多好吃 說實在 嘉義有米其林嗎我就問
04/07 15:53, 123F
推
04/07 17:36, 2年前 , 124F
特地兩次高鐵去嘉義 爽吃10多家火雞肉飯名店不見得好
04/07 17:36, 124F
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04/07 17:36, 2年前 , 125F
吃 無名不見得難吃 美食有探索的感覺 放下成見吃吧
04/07 17:36, 125F
推
04/07 19:06, 2年前 , 126F
多謝kuni推薦 這個"德式肉起司"我可能真的沒吃過
04/07 19:06, 126F
推
04/08 01:02, 2年前 , 127F
想不到那篇還能衍生這麼多討論，其實我一開始只是要
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04/08 01:02, 2年前 , 128F
指出ku用滷肉飯類比雞肉飯的情形，邏輯上很有問題而
04/08 01:02, 128F
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04/08 01:02, 2年前 , 129F
已，口味的地域性差異固然是常識，在涼麵、沙鍋魚頭
04/08 01:02, 129F
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04/08 01:02, 2年前 , 130F
等品項都適用，但嘉義雞肉飯明顯不在此列
04/08 01:02, 130F
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04/08 10:15, 2年前 , 131F
我真的覺得雞肉飯只有嘉義的好吃..
04/08 10:15, 131F
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04/08 10:16, 2年前 , 132F
我北中南都住過 只有嘉義的雞肉飯不同等級..
04/08 10:16, 132F
推
04/08 11:47, 2年前 , 133F
別的先不談 只比雞肉飯一定是嘉義屌打 身邊的台北人吃過嘉
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04/08 11:47, 2年前 , 134F
義的也幾乎這麼認為 不一干子打翻一堆雞肉飯 但大部分台北
04/08 11:47, 134F
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04/08 11:47, 2年前 , 135F
叫到的雞肉飯都慘輸嘉義到不行
04/08 11:47, 135F
推
04/08 21:28, 2年前 , 136F
老台北一輩子,覺得只有嘉義有雞肉飯,覺得沒差的有點問題
04/08 21:28, 136F
推
04/09 01:20, 2年前 , 137F
推，嘉義的雞肉飯是真的好吃。但台北食物種類選擇真的
04/09 01:20, 137F
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04/09 01:21, 2年前 , 138F
太多元了，每次都有新發現
04/09 01:21, 138F
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