[食記] 台北中山南京復興 東館牛麵食館(牛肉麵
【東館牛麵食館/台北麵食館推薦/自製辣椒醬/牛肉麵/水餃湯餃/乾拌麵】
電話：02 2509 3339
地址：台北市中山區南京東路三段109巷15號
營業時間：11:00–20:00
用餐時間：2022年2月
每人平均價位：150~250
服務費：無
外送：foodpanda, ubereats
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/24253
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每個月都會跟研究所的好同學一起約揪吃台北的牛肉麵，從之前已經吃過的清真、天下三
絕、NEVERLAND NOODLE BAR 麵吧，這回進入到第四個月改來中山區的東館牛，慢慢的邁
向台北市行政區全制霸之旅！
東館牛的位置比較靠近南京復興站，卡爾茗以前就在這附近上班，那時真是個血汗勞工呀
！沒有８點離不開還沒加班費，那時跟本還沒有這家麵館，是去年才新開不久的樣子。
雖是賣牛肉麵的小店，不過有些網美打卡的裝置，我覺得很不錯耶～拍起來應該也會頗美
的。
店內一樓位置不算多也比較篇擠一些，二樓還有比較大的位置才適合多一點的人用餐。
整體蠻乾淨，配色則為木頭與黑白色調。
以牛肉麵為主，也有些乾麵及雞湯，小菜的部分比較特別的地方是有豬腳，覺得特別就來
上一份！
配菜的酸菜，同學覺得不夠味，但我單吃當小菜還ＯＫ，是個還行的酸菜但不到特別出色
。
辣醬就很夠味，我們都很愛，必加～很香～。
【小菜拼盤(小) NT.70】
小菜有滷味三寶，海帶、滷蛋、豆乾，滷得不錯都很入味，淋上帶點蒜味不死鹹的蒜蓉醬
油膏後，那香氣又加分不少，我是個無蒜不歡的人，這調味有打中我。
【豬腳 NT.120】
這個豬腳有夠大！整顆直接丟給你啃，我自己比較喜歡像是富霸王那樣幫切好小塊，啃起
來方便很多，不過可能也有人愛這樣自己啃，Ｑ度會更上層樓，而且大口吃很有快感，各
有千秋。
回到豬腳的味道，這一份我們都覺得比較偏北部的口味一點，整體的鹹味是比較重一些，
醬汁並不是那麼黏稠，不過豬腳好軟內也很入味，吃起來不會讓人覺得噁心，還有些滷花
生能配。
整體而言是還不錯的豬腳，但我自己還是偏愛富霸王的一點。
【清燉半筋半肉麵 NT.230】
牛肉麵的湯頭有兩種，一種清燉一種紅燒，清燉的湯是比較蔬果清湯香氣，跟史記那種濃
濃白白的湯頭不太一樣，喝得到牛骨及蔬果香，喜歡清爽一點的朋友應該蠻適合。
半筋半肉的筋色澤像是紅燒的，入口感覺超軟嫩，快到即化的等級非常不錯。牛肉的部分
則為較厚的片狀，非牛肉塊的形態，吃起來夠軟嫩，不過味道沒有太重。
搭配的麵是像陽春麵的中寬麵，這個麵我們一致認為好像沒有很適合，吃起來麵體還好。
【紅燒半筋半肉麵 NT.230】
紅燒的湯頭是用辣豆瓣醬炒過增添鹹香厚度，不過這裡的紅燒我自己覺得味道雖重但不是
鹹味突出，湯頭入口那各種中藥混合以及醬香的濃醇，是紅燒口味的靈魂所在！喜歡帶點
中藥香氣的朋友，應該會超愛這湯頭表現。
配料如同清燉，只是吸收了紅燒的香醇湯頭後，那肉的風味又增添不少。
搭配的是另一種麵體，看起來是拉麵有點捲捲的，吃起來也很Ｑ以及順口，我自己很喜歡
這個麵，所以推薦給大家！
【韭菜水餃 NT.7(顆)】
各位股民們總有被割韭菜的經驗吧！被割完後就來吃吃韭菜水餃吃個５顆只要３５元當一
餐吃吃土。
這裡的韭菜餃裡的肉不是肉塊，是切碎的韭菜搭配些豬絞肉，據我所知好像有一派很愛這
種吃法，那可以來這吃！這裡的內餡就是很新鮮的韭菜味，那清甜香氣咀嚼後會更加散出
。
【瓢瓜水餃 NT.8(顆)】
瓢瓜餃是我的愛，到哪看到有都會點上試試，如同韭菜餃裡頭內餡也是散狀的，包著冬粉
、蝦米及絞肉，吃起來蝦米香搭上瓜的清香還不賴，是個吃多也不膩的餃子。
他們的餃我覺得皮都還不錯，吃起來ＱＱ的口感不錯。
【簡單小評】
這家位於南京復興附近的文青牛肉麵，比起些牛肉麵老店更乾淨整潔不少，用餐環境很舒
適，牛肉麵的話有清燉和紅燒兩種口味，我個人偏愛紅燒一些，是有些中藥香氣的溫潤湯
頭，不會死鹹也不會太多油，喝起來比較沒有負擔，牛肉則是使用牛頰肉很軟嫩，牛筋很
入味，味道不錯在附近上班的話會蠻常來吃，或是有到這一帶想吃個不錯的牛肉麵可以來
。
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
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