[食記] 嘉義/德記小吃部：排隊現包現蒸小籠包
餐廳名稱：德記小吃部
詳細地址：嘉義市東區興中街81號
電 話：05-2231678
餐廳網址：
營業時間：10:00Am-07:00Pm
價 位：35-60
消費日期：111年1月
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心得：https://orange-dog.com/derbao/
在嘉義巷子裡偶遇這家排隊小店【德記小吃部/小籠包】，
原本這天心心念念特地想來嘉義吃個火雞肉飯，停好車走過興中街就看到一家小店前
像是得來速一樣機車騎士們正乖乖排隊，小麵檔裡堆著滿滿蒸籠飄著裊裊熱氣，
店內早已座無虛席，心中直覺「這家應該好吃？」
有人說這家德記小吃部是嘉義人的集體回憶，曾經也在文化商場營業，後來因為都市更新
關係才搬到興中街來，雖然說離文化路夜市並不遠，但畢竟也有點小距離，可是完全無損
於它累積多年的人氣，早上十點就開始營業，
一路開到晚上七點才收攤，每次我總會被那種麵檔上擺滿堆高的蒸籠、裊裊蒸氣、排隊狀
況吸引，每每看見就心癢難熬，德記小吃部店面不大，店內動線空間更是狹窄，座位很少
，一坐滿幾乎都是要側身才能通過，
前檯在蒸氣中煮麵，後面除了招呼客人外還要手工捏製小籠包，看來賣得相當好但對待客
人還是相當親切。
這邊主角當然是小籠包，60元價格算是不貴，另外還有賣簡單
的湯跟麵，價位都挺便宜的，品項不算多但感覺都好吃又便宜。當然每桌都必點的小籠包
是一定要的。
【招牌小籠包60元(每份6顆)│肉絲乾麵35元】
小籠包個頭相當大而飽滿，它不是湯包，而是那種麵皮微有厚度Q彈鬆軟，「皮Q肉滿」是
必備要素，一顆我大概勉強能一口塞，但吃得舒服點我還是兩口再吃完，咬開麵皮相當Q
彈，依舊有著蒸炊的熱氣與水份，
底部已經有肉汁透滲，肉餡新鮮好吃鹹香到位適中，略帶肉汁與油脂，微微肥肉但不膩口
，沾點醬油+薑絲更好吃，即便變溫冷也不會覺得包子皮變硬，很純粹的傳統小籠包，賣
的是一個新鮮與傳統的滋味。
另一個不少人推薦必點的「肉絲乾麵」，小碗麵量真的看起來蠻多的，直接裝滿到碗的表
面張力，上面還有些許肉絲，麵條感覺像是陽春麵條但又有點像是台南意麵的感覺，雖然
不像一般乾麵還有加看得到的滷肉燥或滷汁，
所以心中難免有點擔心該不會味道很淡吧？想不到麵條相當有彈性，雖然是陽春麵但不會
很容易軟爛，醬汁其實在碗底所以要拌過再吃，有點意外相當夠味鹹香好吃！
【餛飩湯麵40元│肉絲蛋花湯35元】
這天同行還有開拉麵店的朋友，一看到它們家餛飩麵麵條擺盤相當整齊就覺得小小驚訝XD
兩顆鮮肉大餛飩、紫菜、清透的湯頭，麵條Q度跟上麵的肉絲乾麵一樣，
跟水餃一樣大的餛飩也好吃，據說單點的雞湯餛飩也很受歡迎！
湯頭清甜甘鹹好喝，有少許榨菜絲、蔥花點綴。
「肉絲蛋花湯」小小驚豔，蛋花爽滑量多，肉絲Q嫩不柴，湯頭鹹香爽口。
人多雖然不一定好吃，但這家【德記小吃部小籠包】還真的客滿其來有自，品項不多，擺
盤素雅，可卻是相當純粹的美味，不管是湯麵、乾麵還是小籠包都是樸實美味，價位不貴
份量實在，難怪可以生意這麼好，雖然不像各家知名火雞肉飯那樣大排長龍，卻是相當值
得推薦的好味道，蠻推薦有到嘉義可以試試！只是座位不多要有耐心等。
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02/17 22:24,
2年前
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