[食記] 台南 中西 心心製糕
餐廳名稱：心心製糕
消費時間：2022/01
地址：台南市中西區民權路一段179號1F-2
電話：(06) 224-0350
營業時間：09:00 ~ 20:00
每人平均價位：70
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/231603628
這間心心製糕是台南市高評價的小甜點店，藏身在民權路一段裡的小巷子裡，入口窄小且
往前延伸得都懷疑自己走錯路，才在最裡頭發現了別有洞天的小房門，外頭寫著店內專賣
的五種糕點，並且上頭還有一張白紙寫著「好吃不怕巷子深」，這句話在享用完糕點後也
是心中的真話呀。
老闆娘從1997年製糕至今，從醫院裡頭的會計轉換跑道到製糕的路，中間經歷了幾次的店
面與店名的整理，現在的設計似乎是由小女兒操刀，能夠感受到那種清新愜意的年輕風格
，與台南這個城市的嶄新氣象倒相互呼應著。
有趣的是，初次跟老闆娘打交道時，就能發現老闆娘特別地「嘮叨」，但這種嘮叨不是煩
悶的那種，而是一種在製作這些糕點時有許多堅持與原則，好比說製作時用椰漿取代水來
製糕，穀粉要另外包起來，希望客人要吃才現場蘸，切糕也都一個一個秤重，入口時要用
手直接拿取免得糕體斷裂，荸薺也要咬個六七下才能夠吞下，連擺糕的疊法也都有所堅持
，與其說是嘮叨，倒更像是日本那種「頑固老爹」的作風，用這樣的心情去看的時候就不
會感到煩躁，甚至仔細聆聽這些細節也成了一種趣味呢。
個人最推薦的會是馬蹄糕跟雪花糕。先說個人特別喜愛吃荸薺，心心製糕的糕體軟彈中放
了不少荸薺，因此拿的時候一不小心就會斷裂，入口時就能感受到椰漿的香甜，咬個六七
下後鬆脆的荸薺會帶出甜香與水份，這種爽口又香濃的滋味實在耐人尋味，忍不住就再挾
了一塊入口。雪花糕質地比坊間的做法要更軟彈，酷似麻糬與蕨餅的結合，咬口間椰漿香
氣逐漸漫溢嘴裡，清新的奶香彈牙實在迷人，外頭裹上椰絲就是經典絕配。
而日式雪花糕的話是糕體與雪花糕相同，不過外頭就換成了乾香清爽的榖粉，少了椰絲的
鮮明口感，再搭配穀粉的香氣會更加成熟，對長輩來說或許更清雅而適合。而相思糕是風
味很棒，紅豆與椰奶本來就是絕配，只是一般都是作上下兩層，但心心製糕的做法算是用
料扎實，也間接影響到口感偏硬，喜歡紅豆的朋友再點即可。
--
肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog
只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。
└https://www.facebook.com/juujon
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.172.19 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1643532005.A.20D.html
推
02/01 21:44,
2年前
, 1F
02/01 21:44, 1F