[食記] 台北信義 The Ukai Taipei 割烹

看板Food作者meiwen1201 (娃娃)時間2年前 (2021/12/16 22:37)推噓6(6推 0噓 1→)

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餐廳名稱：【台北●信義】The Ukai Taipei 割烹消費時間：110年/12月地址：台北市信義區松智路17號46樓電話：77301166 營業時間：12:00-15:00 18:00-22:00 每人平均價位：3000 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：梅酒官網：https://www.ukai.co.jp/ct/taipei/ 圖文好讀區：https://wawawen.pixnet.net/blog/post/561209705 久違的餐廳 5月疫情爆發後第一次在外面用餐，真的好值得紀念一下微風南山景觀餐廳要走百貨另外的電梯可直達46樓門口設計簡單一進門會有人帶位到沙發區由於我們是選擇割烹，所以是在右側，與鐵板燒的位置是不同的(左側) 這裡視野遼闊熱茶的飲用靠窗部分都是4-6人位置，當初電話有說想靠窗，店家回覆若沒有大組客人(4-6)預定，就可以排給我們，結果....我們坐吧台，所以只能拍照過癮氣泡水、礦泉水區水資 80元/人桌擺擦手巾有淡淡的玫瑰香，很喜歡一入坐服務人員會詢問是否需要酒水(氣泡水、礦泉水)，日式酒品、部分飲品等我選擇了秘藏梅酒 290元/杯一開始我以為是這樣的份量杯中加上那一罐這樣不貴耶~~ 結果那罐是拍照用的拍完就收走剩下桌上這杯~~~~恩~~好吧!!!慢慢喝 XD 酒蠻好喝的，跟家裡葡萄酒的那種感覺很像，只不過它是梅子味~~且加冰塊真的超對味的 Ukai 的料理走的是無菜單料理分屬兩種價位午餐及晚餐的價位也不一樣烹調手法類似，但是食材的選用不同所謂的割烹指的是切割和烹煮的手法，日本人吃飯最講究刀工，尤其是生魚片的切工坐在吧台前可以看到日本料理長和其他廚師們忙裡忙外以及對食物的講究每一道菜上桌時，他們也會確實地介紹食材的產地以及用甚麼方式烹煮等第一道料理吧台上的師傅會在顧客面前擺盤、簡單製作、加熱；上面淋上去的高湯清爽而不膩第二道料理上面的柴魚是手工刨製而成，灑在食物上，好像跟著食物舞動般第三道菜上桌前是這樣的擺設，接著會有專人為你把東西放置成四宮格樣貌廚師建議從左邊吃到右邊，主要因為左邊的食物是現炸完成，還有食物的熱度在，右邊屬於冷菜鮭魚以及石斑，石斑魚在製作手法上不單單是直接裹粉下去油炸，中間還有摻附一些陪襯物，肉質吃起來新鮮味美~不愛吃魚的曾弟，這道菜是榮登他覺得最好吃的一道菜由於曾弟不吃生食，所以所有生食部分都經過處理變成熟食，故有些餐點會有些不同基本上生魚片部分的處理都很不錯地瓜、蓮藕、魚片玉子燒，這個建議放最後吃第四道菜涮鍋~湯底非常的濃郁，由黃豆製成，廚師會將大白菜梗切細放入鍋中，並依序放入菇類、肉類和水蓮從頭到尾都由廚師烹煮，再將成品遞給我們。一開始東西端出來時，廚師會介紹東西的產地，許多都是台灣在地農產，品質吃的出來湯頭美味，食材擺放也別緻食用完畢，再遞上一次擦手巾第五道菜菜刀魚炊飯~~其實就是白帶魚，做法感覺和藝奇的飯有異曲同工之妙飯粒粒分明，菜刀魚也相當新鮮廚師會把飯盛到碗中~不夠可以再續~~ 由於當天有跟店家說是要慶生，於是店家準備法式軟糖，上面直接插蠟燭軟糖很好吃焦糖香草布丁香草產地為大溪地，焦糖香且濃稠，布丁好吃蒙布朗栗子白蘭地冰淇淋冰淇淋有白蘭地酒香，但不至於過濃，外層酥脆的夾餅吃起來有脆皮甜筒的感覺，蒙布朗也不賴！一旁那個吃起來像是洋果子，但我本人比較沒那麼愛 WC 有免治馬桶，一旁也貼心準備女生貼身物品、擦手巾總評吃完的感覺和三二行館有些類似，走的是精緻風，食材以原型食物為主，沒有太多且複雜的調味，料理長以及師傅都很專業，整體服務也很不錯！網路訂位完後，在預定時間前2天會有人致電詢問：食材禁忌、價位多少(同組客人價位選擇要一樣；慶生或慶祝甚麼之類的，算蠻貼心的)，但是吃完後，對於食物我們並未留下太大的印象，反而我對梅酒較有印象些，哈哈~~ 吃完後，份量剛剛好，不會太飽也不會太餓，曾弟表示之後還是去吃 Smith & Wollensky 感覺CP值比較高一些網路上大部份的人都是介紹鐵板燒，無奈當初預約不到位置，只好選割烹，或許鐵板燒真的比較超值，割烹部分真的就還好~~且那天沒有坐到窗邊就覺得有些可惜當天選擇的是2500的套餐，隔壁則是3500套餐，對照一下，就食材的差異，不然整個過程及烹飪方式都一樣，此時我會覺得幸好我選2500元的，哈哈~~ 未來不會再訪割烹部分，鐵板燒的話若有機會再來嘗試了。 V曾蘇福Life with苡萁菲V：https://www.facebook.com/TsengSuFood -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.65.129.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1639665450.A.890.html

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pigyeah

12/16 22:50, 2年前 , 1^F

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lemon0222

12/17 01:30, 2年前 , 2^F

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chen210121

12/17 04:42, 2年前 , 3^F

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