[食記] 台北鮨隆(米其林一星)

看板Food作者thudadai (三高sir)時間2年前 (2021/10/31 21:45)推噓7(7推 0噓 4→)

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餐廳名稱：鮨隆消費時間：2021年/10月地址：台北市中山區新生北路二段60-5號營業時間：12:00~14:30 18:00~22:00 (周一休) 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69848260 照片記錄：6,000set+加點約700+一支清酒&開瓶1,600/人。價位已6,000起，料理是還蠻有感，尤其喜歡當天的鰆魚、秋刀、黑喉、牡丹蝦、玉子燒(對沒打錯)，漬牡丹蝦用的紹興酒、醬油，聽阿隆師說兩者經過數日的融合，風味圓潤而不刺鼻。不過這餐有一些小插曲(非關手藝)，處理方式實在令人費解，整體用餐體驗著實扣分不少... (石垣貝，脆甜，鮮度佳) (尖梭紫蘇干瓢卷) (烤銀杏) (酸橘醋漬鱈魚白子，安心舒服，處理優、調味佳) (赤海膽，尚可) (烤烏魚子干貝，魚子細粉火候不錯、保水，干貝夠甜、抗衡) (鰆魚，肉質上等、豐腴，雖非重點食材，但竟能感受到爆發力) (烤白鰻) (白魽) (漬鮪魚赤身) (鮭魚卵軍艦，柚香調得好，稍微點綴而已) (秋刀魚握，油質重擊後緩緩收回、圓滿) (牡丹蝦紹興醬油漬，特色做法) (馬糞海膽軍艦，尚可) (小太陽晴天的夏酒純米大吟釀) (otoro) (炙燒黑喉握，很需要酒~) (目光魚一夜干，加點，匠樂外美味有感的烤目光魚，飽滿滋潤) (星鰻握) (銀鱈西京燒，加點) (玉子燒，Ｑ而紮實的芝蝦含量) (味噌湯、香瓜) -- 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.28.68 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1635687908.A.974.html

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dreamer0418

10/31 23:06, 2年前 , 1^F

10/31 23:06, 1^F

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fanrei

11/01 14:49, 2年前 , 2^F

11/01 14:49, 2^F

我們可以IG私下講

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thudadai

11/01 21:36, 2年前 , 3^F