[食記][仁德] 阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店）

看板Food作者reesion (阿湯哥)時間2年前 (2021/08/17 22:04)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1VD-8eR1 ] 作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][仁德] 阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店）時間: Sat Aug 15 21:24:53 2020 餐廳名稱：阿裕牛肉涮涮鍋（崑崙店）詳細圖文介紹： https://www.tainanlohas.cc/2020/08/Ayu-Beef-Shabu-Shabu-Kunlun-Branch.html 消費時間：2020年/6月地址：台南市仁德區崑崙路733-1號電話：06-2795500 營業時間：10:30 - 14:00、17:00 - 21:00 公休：週一下午、週二上午每人平均價位：500 ~ 700 支付方式：現金、刷卡有無包廂：有提供Wi-Fi：有座標（度分秒）：22°56'25.6"N 120°15'40.3"E 停車：方便（專屬停車場） https://i.imgur.com/1bqQjsx.jpg

站長身為台南人，要先坦白從未吃過阿裕牛肉火鍋，而且是前幾年才聽過這家店的名稱，並且是從「外地人」的詢問得知。之後，常常會聽到阿裕多好吃多好吃的訊息，以及阿裕多難訂、價格多高檔的消息，但始終沒有去嚐看看。在2020年時，阿裕選定了同樣位於仁德區，但相當鮮為人知的的崑崙路作為第一家分店的位置。這條崑崙路上大概只有阿裕這個建築物，其他大部分是空地。連當天點外送平台叫飲料，外送員也跟我們抱怨這裡超偏僻。即便如此，一到用餐時間，還是可以看到停車場與門口，人山人海的樣子阿裕崑崙店佔地超過千坪，整體裝潢以白色為主，新店LOGO設計為金色的牛頭，高檔的外觀設計讓人聯想到台南美術館二館的感覺。除了顯眼的外觀之外，門口還有牧童與水牛的童趣的裝置藝術。（編按：台南牛肉溫體牛 95 %是乳牛，這些乳牛區分乳公牛、閹公牛、淘汰母牛與受傷的牛，黃牛與水牛都十分稀少）門口的地方為火鍋料的選購與結帳區火鍋料印象比較深刻的是牛肉丸、蝦丸和三角形的肉餃，結帳完後會給予一個籃子，方便客人提著去用餐區 https://i.imgur.com/Q258hHR.jpg

火鍋料區的左手邊是鍋底區，等等的火鍋湯底就是在此處理靠近窗戶的大桶子就是燉湯的地方 https://i.imgur.com/8qnONuI.jpg

切肉區完全展示給客人欣賞，顯示阿裕對自己的衛生與品質相當有自信客人可以隔著玻璃看見師傅切出一盤一盤牛肉 https://i.imgur.com/Iw5kAi6.jpg

內部風格走明亮簡約的感覺，給人有一種相當乾淨清潔的印象當天我們被分到了高樓層，必須搭乘電梯上樓抵達用餐的地方，早就有不少人已經大快朵頤起來醬料區，除了有各式沾醬可以取用之外，還有白飯與肉燥可以無限吃肉燥是以肥肉為主，油脂比例很高，味道則是台南的偏甜口味 https://i.imgur.com/gYrsKyd.jpg

菜單，鍋底有牛的各種部位，特選頂級牛肉如果點三份，會有各種不同部位的拼盤。不過，當天好像只剩下兩種肉，牛雜也賣完了，所以就讓店家自行出餐 https://i.imgur.com/tGhsNJk.jpg

上菜的動作很快，不一會功夫我們的湯底、鍋底都上桌了 https://i.imgur.com/EnU1lor.jpg

湯底上桌 NT. 100，甘甜的湯頭是以牛骨、蔬果與牛腩熬煮而成，顏色相當清澈，而且味道甘甜清爽我們點的牛尾以及牛腩都已經下鍋，並隨著湯底一併上桌。牛尾帶著皮，吃起來膠質相當多；牛腩燉到十分軟嫩，還帶著不少牛筋與筋皮 https://i.imgur.com/t0wfK3e.jpg

特優頂級牛肉 NT. 300，阿裕其實有不少種肉，但當天似乎只剩這款肉。油花的分布還算不錯，肉也切得頗厚先涮一片肉，大概涮個三下就可以吃啦～ https://i.imgur.com/fcWCT4E.jpg

牛肚 NT. 250，是表面呈現黑色的毛肚牛心 NT. 250，口感比較有韌性的牛內臟牛肝 NT. 200，比豬肝鮮嫩數倍的牛肝，是不少饕客的最愛牛肚涮一下就可以吃；牛心就比較難拿捏，涮太久過老，涮太少過生；牛肝就是一定要涮到熟囉～ https://i.imgur.com/T63yku7.jpg

火鍋料下鍋，這些都是在一樓先結帳的品項牛肉丸、蝦丸和三角形的肉餃都相當優秀，建議都可以點一份來增加火鍋的豐富度麻油骨髓 NT. 300，以麻油來燴炒的牛骨髓，口感軟軟綿綿，喜歡的人非常愛吃，但不敢吃的人就下不了筷了 https://i.imgur.com/oyQHky2.jpg

酸菜牛雜 NT. 300，本來以為是內臟類的總稱，結果上桌時看起來是牛的腹內肉，也就是常說的肝連（橫隔膜及橫隔肌）牛雜吃起來比較有咬勁，配上酸菜一起炒相當夠味，非常下飯的一道料理 https://i.imgur.com/oFeuMMi.jpg

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yahooooooooo

08/15 21:38, 2年前 , 1^F

08/15 21:38, 1^F

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XBUCKXMR

08/15 23:04, 2年前 , 2^F

08/15 23:04, 2^F

熊貓外送員送來一直抱怨超遠，沒人要接單 XD 叫飲料等了一小時 ※ 編輯: reesion (175.182.203.251 臺灣), 08/15/2020 23:09:36

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jiern

08/16 02:22, 2年前 , 3^F