[食記] 台南二哥炒鱔魚大火快炒的鑊氣

看板Food作者hibabino (黛西)時間2年前 (2021/07/27 08:54)推噓6(6推 0噓 4→)

留言10則, 8人參與討論串1/1

餐廳名稱：二哥炒鱔魚消費時間：2021年/06月地址：台南市北區海安路三段 33 之 3 號電話：0929 260 755 營業時間：16:30 – 00:30 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：炒鱔魚麵＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝圖文版：https://www.daisyyohoho.com/sec-bro-eel-noodles/ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝在台南想要找宵夜吃，選擇似乎沒有很多。所以只要我想吃宵夜時，自詡為老臺南人的 K 先生，第一個提到的就會是鱔魚意麵，也因為這樣，在台南鱔魚意麵我也是吃過不少間。每間幾乎都是晚上開始營業到半夜，這間位在海安路末端的二哥炒鱔魚，也是晚上才營業，除了鱔魚麵，還有賣鱔魚湯。據說二哥可是阿江炒鱔魚的兄弟店，以前二哥就是在阿江旁邊夾麵的那位，不過這是網路上看到的，所以是不是事實我也不曉得：Ｐ二哥炒鱔魚位在海安路末端，大馬路上都有停車格，傍晚時分來還蠻好聽的。走近二哥炒鱔魚，一位短白髮的老先生坐在店外靠馬路處，直到我們點完餐，才見他起身、洗手，開始準備料理我們的炒鱔魚意麵。這時候才意會過來，啊！原來他是老闆呀（笑）另外幾位是女生，比較年輕的我想應該就是老闆的女兒，態度很親切。二哥炒鱔魚的價位座落在 $100 ~ $150 之間，有鱔魚、花枝、乾炒的、湯羹的或是清湯的。不過每一份的份量都是固定，沒有辦法加麵或加米粉，主要是因為店家的意麵是手工意麵，所以才有這樣的限量。點好餐，老闆熟練地大火快炒，炒出火焰、炒出煙。在起鍋的前一刻，會將炒鍋抬起，讓吸油煙機將多餘的油煙吸完，再幫我們裝盛到便當盒中外帶。乾炒鱔魚意麵 $130 乾炒鱔魚意麵，一份 $130 元，以這樣的價格來說，是我在吃台南鱔魚意麵當中，少數給到鱔魚量這麼多的，這個價格很可以！鱔魚與蔥段、洋蔥絲一起快炒後，再放到手工意麵的上頭。雖然這天炒得焦化物有點多，多少影響了吃到的口感，但是單純以這盒乾炒鱔魚意麵的口味來說，我是頗喜歡二哥炒鱔魚的口味！麵條是比較粗圓的麵體，帶一點捲捲的樣子，吃起來軟 Q 軟 Q，口感偏軟但有彈性，也不會是太過於軟爛、濕軟的那種口感，很有手工感，麵體咬起來飽滿滑潤。搭配鱔魚醬汁不會太超過的酸與甜，算是比較中性的口味。因為有些鱔魚意麵店真的都是要馬醋味超重要馬甜味超重，但我覺得二哥的比較大眾化一點，應該讓人接受度會比較高。鱔魚的量算多，不過口感不是脆口的，是比較 Q 軟的口感，鑊氣足，但沒有志明炒鱔魚來得令我印象深刻。二哥炒鱔魚跟開在附近的阿江炒鱔魚是兄弟店，但兩間的口味大大不同。阿江的味道有著特殊中藥胡椒味，二哥的口味則是溫潤而順口。如果想要吃特別就吃阿江，但如果想吃多一點鱔魚滿足口腹之慾，那我自己是蠻推二哥的喔！ -- 旅行狂｜黛西 Daisy...旅行中 Blog: http://www.daisyyohoho.com/ Facebook:https://www.facebook.com/DaisyYohoho -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.230.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1627347265.A.28E.html

推

derainr

07/27 11:28, 2年前 , 1^F

07/27 11:28, 1^F

推

Zary

07/27 17:33, 2年前 , 2^F

07/27 17:33, 2^F

推

sunny15

07/27 20:21, 2年前 , 3^F

07/27 20:21, 3^F