[食記][永康] 佑師絕鼎炒飯專門店-華麗.炒工兼具

看板Food作者reesion (阿湯哥)時間3年前 (2021/05/10 03:08)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1V64v6cs ] 作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][永康] 佑師絕鼎炒飯專門店-華麗.炒工兼具時間: Wed Jul 22 22:33:39 2020 餐廳名稱：佑師絕鼎炒飯專門店詳細圖文介紹： https://www.tainanlohas.cc/2020/07/Excellent-Fried-Rice-Specialty-Store.html 消費時間：2020年/5月地址：台南市永康區大仁街207-4號電話：0987-359677 營業時間：10:00 - 14:00、16:00 - 21:00 公休：週六每人平均價位：60 ~ 100 支付方式：現金有無包廂：無提供Wi-Fi：無座標（度分秒）：23°00'20.0"N 120°15'28.8"E 停車：不便（路邊停車） https://i.imgur.com/UAGHzlS.jpg

佑師絕鼎炒飯相信大家一定不陌生，尤其是他們浮誇的小卷炒飯，只要圖文一出，幾乎都可以吸引到眾人目光。不過，站長其實不太喜歡過於強調外觀的模式，所以對這家店一直不感興趣。就算有一次朋友揪了小團想一起來嘗嘗，卻因為週六公休而向隅直到前陣子，在樂活台南某一次的炒飯話題中，佑師絕鼎炒飯被推薦了不少次。基於好奇心之下，再度揪了小團去嚐嚐～而這一次，不但順利吃到，還徹底顛覆了我們的想法：「華麗外表的底下，竟有著硬底子的炒飯功力」 https://i.imgur.com/LGvjp90.jpg

菜單掃圖，名稱叫做炒飯專賣店，菜色當然都是炒飯料理囉。而常見到的浮誇小卷，是歸類在獨家系列中。又因為我們當天抵達得比較晚，店內已經沒有豬肉了，所以三道餐點都選了獨家炒飯系列 https://i.imgur.com/BBKBF8F.jpg

點完餐後，看著吧檯後方老闆的炒飯姿態，我們心中已經有點底，這家絕對不是賣浮誇而沒有功力的店家火爆小卷炒飯 NT. 100，鋪著五隻小卷，有著看上去就相當吸引人的外觀。上桌時炒飯的香氣四溢，重點是這個炒飯散發著相當強大的「鑊氣」，代表老闆炒工絕對有一定程度 https://i.imgur.com/LB5m0vA.jpg

小卷吃起來清脆而札實，而每隻的個頭都不小。除了好看之外，吃起來也相當美味，並且十分有飽足感 https://i.imgur.com/9hCPpOK.jpg

飯的部分，除了前面說的鑊氣十足外，還使用了炒花枝（花枝）意麵的醬汁，基本上就是乾炒花枝意麵的炒飯版，吃起來微微的甘甜味道，與小卷相當合拍章魚燒炒飯 NT. 80，滿滿的柴魚片，看起來就像是章魚燒般的樣子章魚燒炒飯～跳動的柴魚 https://youtu.be/sfmD16aK8gQ

醬汁的部分就跟塗在章魚燒上面的醬一樣，用來炒飯竟然也毫無違和感！ https://i.imgur.com/06LBjq2.jpg

火爆脆鱔炒飯 NT. 100，同樣是以炒鱔魚醬汁當炒飯的底，上頭放了鱔魚片，完全就是乾炒鱔魚意麵的炒飯版 https://i.imgur.com/Uyb25bQ.jpg

鱔魚片吃起來是脆脆的口感，而且幾乎吃不到鱔魚骨，滿滿都是鱔魚肉。站長曾經跟阿江炒鱔魚的老闆聊過，鱔魚有品種之分，吃起來脆脆的鱔魚是比較貴的本土鱔魚，而即使是阿江也不見得每天都吃得到這樣的鱔魚，絕鼎炒飯這邊的用心程度，可見一斑。 -- 樂活台南美食團成員持續募集中！ https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1579098634.A.2A8.html -- 樂活ＩＧ：https://instagram.com/tainanlohas/ 台南社團：https://facebook.com/groups/tainanlohas/ 全食記、遊記搜尋：按a鍵－→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.203.105 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1595428422.A.9B6.html

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