[食記] 台北 吳興街穆記牛肉麵(北醫對面)
餐廳名稱：穆記牛肉麵
消費時間：2020年/12月
地址：台北市信義區吳興街239號(台北醫學院對面）
電話：(02) 2722-2707
營業時間：11:00–15:00, 17:00–21:00 (週三、四休息)
每人平均價位：280
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：紅燒半筋半肉麵
好讀圖文版：https://littleskyworld.com/muji-beef-noodles/
位於北醫的穆記牛肉麵，是有名的美食商圈 – 吳興商圈中的店家，除了牛肉麵之外，也
有賣零負評的斤餅包牛肉及各式冷盤小菜。
同時～也是2019年米其林指南餐盤推薦餐廳～所以自然也被愛吃牛肉麵的老公列為清單之
一。
穆記牛肉麵狹長型店面，每次進去～1樓的每一桌總是坐著客人，但是別擔心喔！他們可
是有地下室的座位區，只是下樓時一定要小心，我個人覺得樓梯有點陡。
紅燒半筋半肉麵
紅燒半筋半肉麵端上桌時～真的看了讓人會吞口水，很香～湯色也很誘人。
按照慣例地，一定要先喝一口湯，感受一下穆記牛肉麵的宮廷秘方，據說老闆原本是跟風
開牛肉麵，後來從武術師傅那傳授了紅燒牛肉麵祕方，才漸漸地成為大排長龍、眾所皆知
的名店。
雖然一碗要新臺幣230元，不過牛肉跟牛筋的份量都不少；此外，牛肉麵要做的好吃～除
了牛肉外，其實湯頭也是需要下很多功夫的！
紅燒湯頭濃郁順口，看起來色澤偏深，但是實際喝下去，並不是重鹹的口味，而是牛肉味
跟醬味整體協調的味道。
牛肉軟硬度對我們來說剛剛好，吃起來很香、又不過於軟爛，帶有牛肉應有的咬感。牛筋
則是小塊燉煮的非常柔軟，而大塊一點的又帶點Q彈口感。兩種都各有特色，都是我們到
訪時，不想錯過的食材，所以才每一次都點半筋半肉麵。
麵可以選擇，我喜歡的是細麵；而我老公喜歡的是家常麵。細麵吃起來有點拉麵的感覺；
而家常麵則是比較有咬勁。
清燉半筋半肉麵
同行友人因為比較沒有這麼愛紅燒口味，所以就點了清燉的半筋半肉麵。
少了甜麵醬跟番茄醬的加持，穆記的清燉湯頭並沒有因此被比下去，聽說這是老闆閉門研
究出來的口味，採用了大量蔬菜熬煮的風味。
一上桌的清燉半筋半肉麵帶著清爽的香氣，淡淡的牛肉香撲鼻而來，湯頭也很甘甜，口味
應該很適合不這麼喜歡紅燒的人，喝起來也不會負擔。
紅燒湯頭跟清燉湯頭各具特色，都很值得嘗試看看。
斤餅包牛肉
傳說是零負評斤餅包牛肉，也是託朋友的福～才又能吃到呀！我們倆個第一次去穆記牛肉
麵的時候，有點過一份來嚐鮮吃看看。
但是，其實穆記的麵量不少，所以我跟老公每次都吃超級飽的(我負責吃3/5碗麵；他負責
吃1又2/5碗麵)，所以後來去就沒有辦法點一份來吃。
斤餅真的很香～趁熱吃超級美味，酥脆爽口～有層次，口感極佳；裡面包的牛肉片跟甜麵
醬都很香，且厚度、用量恰到好處。
據說老闆斤餅製作過程是不能拍照的，看來真的有獨家祕技在裡面呀！所以不讓外傳～
建議想吃斤餅包牛肉的朋友，可以邀三五好友一起去穆記吃～或是外帶吃不完的牛肉湯回
家，斤餅還是現場吃最美味喔！
冷盤家常小菜
穆記的冷盤家常小菜也不少，但是～晚去的一大缺點就是～小菜都被別人吃光啦！想選不
同小菜來吃的朋友，記得請早！
家常小菜都各有特色，吃過的素雞切片、豆干木耳絲跟涼拌雞絲的味道都剛剛好，不過麻
油應該加不少～整個香噴噴～吃了唇齒留香。
後記
整體來說，穆記牛肉麵對我們來說～真的很合口味，湯頭、牛肉、牛筋跟麵條都是我們很
喜歡的口味跟口感；斤餅包牛肉也很好吃～小菜選擇也很不少。
應該也是米其林指南餐盤推薦餐廳中，以價格來說～算是蠻親民的吧！
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