[食記] TK seafood&steak(情人節Ver.)
用餐時間：2021.2.14
平均個人單價：NT$1980～+10%
不按牌理，早上才說要訂晚餐
適逢春節兼特別日子
朝思暮想的1852早就滿位
打完5間備選還是滿位狀況下
戰戰兢兢訂了沒研究過的TK
https://i.imgur.com/VKoToOa.jpg
兩天熟成白甘
時令蘿蔔和蕪菁
經酸漬處理顯得清雅纖細
輔以柚子醬
魚鮮醇厚與果蔬酸美的平衡感極佳
https://i.imgur.com/nzWTWn0.jpg
章魚 煎烤外酥內軟 濃凝海洋滋味
小黃瓜、酪梨與酸酪醬
層次包圍
焦香腴嫩的吸盤綻放如誘人唇舌的花
https://i.imgur.com/u6Uwf67.jpg
西班牙伊比利橡子豬上蓋
佐馬鈴薯泥和蘋果醬
芥子菜的苦味介於失誤?和提味之間
薯泥灑上辣味
喜歡那微微辛口的存在感 中和馬鈴薯不會太甜膩，比較大人的表現
紮實的果醬是熬煮過的
說著外放不拘的津輕弁
https://i.imgur.com/WRbU7b0.jpg
鮮魚 花膠 花蓮佳豐百合根
濃縮魚湯餘韻如響
讓配角蔬菜更立體
花膠彈嫩飽和魚汁帶來不同口感遊戲
迎接主菜前
一幅明媚迎春的畫作
湯 沒照片
蝦丸湯餃與京水菜 日式作法
若要說日式
與割烹捥物還有蠻大距離
由於角色上有點不知所云
作為開場時 實在有點太擔心所以沒拍
https://i.imgur.com/Tnb3E08.jpg
主角
華盛頓穀飼紐約客。Rare
筋處理的不錯 沒有失分
熟成度也恰好其成
沒有過度調味讓肉質本身表現存在感
百萬烤箱帶來的外酥內嫩值得一服
https://i.imgur.com/JhvhXTK.jpg
佐菜：薯泥 香菇 大蒜
大蒜略濕但safe
香菇很妙？
薯泥是醬油味作法 可避免太綿密的厭倦感，但我還是喜歡前菜的辣味處理
以佐菜的標準來說
有創意感
但硬要挑毛病的話可能會是精緻度略差
整體來說會覺得
前菜的豐富度醞釀著一首交響樂的期待
但走錯廳一下就轉折為獨奏會那樣可惜
https://i.imgur.com/Xdvc81s.jpg
甜點
法式千層 香水草莓 香草瑪斯卡彭慕斯
層次感稍微弱了一點
不過不失
但感覺甜點可能不是TK的強項
（心中唸著東京侯布雄和Toshi千層之慨...
https://i.imgur.com/ASNiAsC.jpg
招待的榛果巧克力很不馬虎
飲料 沒照片
花茶/冰拿鐵（咖啡人表示拿鐵評價不錯）
其他
https://i.imgur.com/OdHRc9o.jpg
*水資另計
*廁所需搭電梯到三樓，嚴格來說清潔感可待加強
味覺是個人經驗與主觀意識產物
僅供參考。
謝謝收看。
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