[食記] 台北信義後山埤 福旺餐館(義式餐酒館大推
電話：02 2727 1098
地址：台北市信義區忠孝東路五段524巷一弄7號
營業時間：12:00-14:30,17:30-21:30(週一二公休)
消費時間：2020年10月
每人平均價位：400~600 低消350
服務費：無
外送：無
其他支付：無
---------------------
圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/7398
---------------------
後山埤站往永春的方向漫步探索巷弄美食，途經忠孝東路五段524巷一弄這條充滿回憶的
巷子，回憶起國小下課時，總是找三五好友從成德國小那出發，騎著腳踏車前往麥當勞吃
下午茶，那時吉事漢堡才15還是19元的樣子，每次都怒吃三顆，超爽DER。
隨著年齡長大，也很少走這條巷子了，一眼望去怎有家感覺很神秘有院子的小餐館，門口
也很神秘沒放菜單，我們倆一直猜想既然叫福旺很中式的名字，那應該是賣個麻辣鍋或中
式簡餐之類了吧！好奇心驅使我們，上網看了一下原來是義式餐館，真是特色，直覺告訴
我這家店應該很棒，所以就帶著期待的心踏進來了。
我們都很喜歡這個小庭院的感覺，很自在、舒服、有家的感覺，巧妙運用植栽、綠意等元
素，使整體空間活絡充滿生氣。
最喜歡這個位置，在這邊拿本書，輕鬆愜意的渡過下午時光，真棒！喜歡這樣的生活。
隨著步行者一同進入這咖啡餐館吧！
豬仔與旁邊的熊仔一起拍照
進入店內後，平時需要預約，今天的我們蠻幸運沒預約也有位，可能是下雨的關係吧，店
內大約２０人左右的空間大小，其實沒有很大，想來吃飯的話記得要先訂位比較保險。
除了一般座位外，也有這種吧台位，其實我蠻喜歡這種吧台位，偶爾可以與廚師互動，蠻
有趣的，這一區的位置也適合單人前往用餐。
店內的氣氛也很棒，以木質調為基礎，搭配點帶有日式風情的杯具，光線也偏溫暖柔和，
讓人在裡面很自在放鬆。
油品及真空穀米也成為了具藝術氣息的裝飾品。
店內的是走義式風格的餐酒館形式，當然除了想得到的義大利、燉飯外，也有些排餐，價
位大約是350~450間，偏中價位不算便宜。他們的海鮮聽說很棒，烤雞也很多人點，其他
的產品看了一下其實都很特別耶，特別是菊花肉！你說～你是不是在想一些怪怪的事，想
說菊花的肉也能吃嗎？熊仔的第一個反應就是這樣！那到底是什麼呢？讓我們繼續看下去
！
因此本次消費就簡單點了「黑啤酒燉菊花肉細扁麵」及「油封鴨腿甜椒榛果燉飯」，這兩
道平時也比較少吃到的口味，啾～竟如何？待會揭曉！
酒後不開車，安全有保障。
如果用餐想小酌一下，也是有非常多選擇喔！
【南瓜濃湯(套餐湯+蛋糕) NT.150】
超濃醇的南瓜濃湯，帶點鹹味及鮮味，感覺上湯的基底可能有加入些雞骨高湯之類提鮮，
再配上超細致又鮮甜的南瓜，喝起來非常綿密又香甜夠味，這碗南瓜濃湯是我很喜歡的口
味，來此必點！
人比較多，闆娘有事先告知可能會等比較久，我們也不餓也不趕時間慢慢來，大約20~30
分鐘主食就上桌拉！其實在等待中一直看著別人的餐點，陣陣香味不斷傳來，越等就越餓
了，不斷的看看左鄰右舍點了什麼好料，別人的食物總不會讓我失望的概念，有看到點海
鮮的也蠻多烤雞，好像沒人點我們這兩樣特別的產品！
【油封鴨腿甜椒榛果燉飯 NT.450】
一送上桌不由自主驚呼這燉飯及鴨腿也太美了吧，油封這手法是肉使用油脂，透過低溫小
火慢煮的烹飪方式，是道低溫烹調的功夫料理手法。
這燉飯味覺多元層次，透過許多香料的交替融合，使這燉飯充滿了趣味與驚喜，黃澄澄的
醬底不說真的是不出來，是紅甜椒與榛果調合的，濃而不膩，吃起來還帶些果香，也能吃
到榛果脆脆的口感，米粒偏硬，吸附醬汁又能保有口感。
不知道大家有沒有發現有個飯裡紅色一點一點的亮點，詢問後這是西班牙紅胡椒，這口味
真是妙，帶了點明亮微酸果香的口感，讓人完全想像不出這是胡椒阿！也成功了為這道燉
飯畫龍點睛了起來，充滿驚喜！另外也有吃到黑橄欖，在PIZZA內不太愛加，沒想到加入
這燉飯後另有一種靈魂感，香醇濃厚的黑橄欖，也替這道料理譜出更多層次感。
飯上也有加入高級超市的貴33的生菜，作為味覺轉換之功用。
最後是這燉飯的主角鴨腿了，我們印象中的鴨腿大部份都頂摳摳或是咬起來很累，有的鴨
肉還會乾乾柴柴，但是在福旺的鴨腿完全沒有這現象！
首先是肉質的部分，超軟嫩，單手用叉子就能輕鬆撥開，彷彿中了化骨綿掌之類，骨肉馬
上分離，叉起那柔嫩的鴨腿咬下一口，鴨香味濃郁相當入味。
再來是鴨皮的部分，超酥脆，鴨肉用叉子就可撥開，但這鴨皮則是要用刀子才比較好切，
非常非常酥，也有些香料香味，吃起來不油膩，最棒的方式是一口插起鴨肉及鴨皮一塊吃
下，兩種不同的口感可以相輔相承，再配上燉飯的香料，整份料理既美觀又美味。
【黑啤酒燉菊花肉細扁麵 NT.390】
剛剛所提到大家可能想要知道的菊花肉來囉！其實菊花肉就是黑白切所稱的豬頰肉（嘴邊
肉），因為花紋柔美像菊花才有這樣的稱號，嘴邊肉也是阿姐每次去巷口米粉湯必點的選
擇。
這份黑啤酒燉菊花肉麵送上就覺得超繽紛的，使用了許多蔬果、磨菇等，攪拌攪拌後香味
逐步散發出來，黑啤酒的酒味其實已經把酒精揮發掉了，留下的只是香味及醬汁的鮮甜。
醬汁因為加入了黃檸檬(萊姆?)配上蕃茄等，吃起來微酸帶些果香，上頭還有些義式香料
及細緻的起士，整份麵不管是視覺還是味覺都相當豐富。麵體是中扁麵，吃起來Q彈，也
很成功的吸附許多湯汁在麵體上。
同樣叉起一塊菊花肉，與鴨腿一樣香燉的相當軟嫩，有時燉久火侯沒掌握好會讓肉質變得
粗柴，但這菊花肉真嫩阿，食材原有柔嫩的特性配上適當的料理手法，保有這部位的肉質
優點，吃起來還帶點微微膠質的感覺，我也非常推薦這份料理。
飽餐一頓後，主食的部分很滿意，再來就是要透過個小甜點劃上句點。
套餐甜點是巧克力栗子蛋高，底下的巧克力蛋糕很紮實，吃得出濃濃的巧克力味，上曾的
栗子泥相較底下的紮實感，呈現的是一種鬆、綿的感覺，淡淡的栗香甜味，這份搭配咖啡
一定相當對味，可惜的是有點小塊，吃不夠阿！
不知道剛剛的黑啤酒是不是這幾隻呢？
我很喜歡這張壁畫，疊疊樂很有趣，也能看到不同肉質部位，蠻可愛的。
既然是日式元素為主，當然也要來張濃濃日味的畫作。
最後心滿意足的結束今天的午餐。
【簡單小評】
沒想到後山埤的巷弄還藏了這麼美味的義式餐館，料理的手法與食材運用得非常精細，保
有食材的香味外，透過許多蔬果、香料、烹飪佐料等使各項料理充滿特色，雖然品項比起
其他餐廳並不算太多，但我看到的是精細料理，每種食材搭配的高湯與醬料都有所想法，
所以少而精才能將資源集中投入在料理上，進而創造出高品質的餐點。
環境的部分首先有個舒適的庭院，內部而是日式咖啡館的氣氛，整體賣起義式餐酒，雖不
同質但並不突兀，透過一些壁畫與小飾品更點亮了整體風格，讓我覺得在此用餐是很舒服
也很有趣的。
非常推薦這間福旺餐館，口味及環境都很棒，雖偏中價位但不需加一成，整體吃起來也不
會太貴，整體吃完今天是很滿足的，下回擬定要吃個烤雞或海鮮了！
--
卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
https://carlming.net
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.97.39.94 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1603790824.A.3AA.html