[食記] 台北松山小巨蛋站 水貨-真的炭火烤魚(鍋

看板Food作者 (Ming)時間3年前 (2020/10/20 00:07), 編輯推噓1(101)
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電話:02 2546 6767 地址:台北市松山區南京東路四段45號 營業時間:11:30-15:00,17:30-23:30 消費時間:2020年10月 每人平均價位:500~700 服務費:10% 外送: foodpanda, ubereats 其他支付:信用卡 --------------------- 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/7046 --------------------- 在上回吃了薺元小館,旁邊有家水貨真的碳火烤魚(難道有假的?),當時就對這烤魚的 風味感到很有興趣,烤魚這玩意其實應該是這三年才慢慢在市場上流行,在這之前鮮少聽 聞,紅通通又辣又香的烤魚,從沒有吃過這樣的鍋物,在一個沒有不吃辣的熊仔夜晚,就 特別來這嘗個鮮。 路過特別吸引人的一點其實也是門口那誇張色調的霓虹燈,也有些夜店或香港夜生活的感 覺,讓人路過也不禁多看幾眼。 內部一如店內的招牌產品一樣,走黑白紅三元配色,火熱、時尚、有個性的感覺,店內不 小,要大桌聚餐或小桌2人用餐皆適宜。 茶水、餐具、餐盤在一旁可自取。熱麥茶等等配烤魚可以去油解辣。 盤子也是一同魚的造型很可愛,隨桌還附上了一盤卡哩卡哩,是貓造型的盤子。 看了一下現在有麻辣小龍蝦耶,好有趣,其實我從沒吃過小龍蝦,既然要嘗鮮就嘗到底吧 ! 只點一個烤魚升級小龍蝦當然不夠,要來點配菜會比較均衡,於是又加點了逼些肉、黃金 組合、鴨血、年糕、口水雞等。 隨便加加就一個人約600~700了,眼睛沒飽什麼都想吃的下場,哈哈。 大約等個15~20分鐘左右今天的好料總算上齊拉,像黃金組合裡有白菜、豆皮、白花椰菜 ,連同鴨血、年糕等全丟進去了,送上桌時要暫候一陣子等食材煮熟。 烤魚的部分,辣度有兩種需要選擇,服務生有點解釋的不清不楚,後來自己思考分析應該 是這的烤魚烹飪方式如同開頭所述,烤魚就魚的本體會先烤後煮,於是在烤魚時一開始要 選擇一個辣度,送上桌只有一半的魚泡在湯內,一半的魚沒有,所以這個辣度應該是辣粉 ,灑在沒有泡在湯裡的魚上,因此這次魚的部分我們選了大辣。 再來是湯的部分也有辣度要選擇,但應該是原始湯頭到底要四川原味、台灣一般還是薄鹽 ,考量到魚已經大辣了,那麼湯頭出於愛台灣的心態,就來個台灣一般吧。 【口水雞 NT.180】 口水雞是雞腿的部位,送上來時我是覺得有點過冰了,雞肉略乾,不過醬料了得,吃起來 最直接的感覺是那青花椒的口感,新鮮的花椒帶點生鮮味,是一拳一拳打在嘴裡的衝擊感 ,接連就是那酥麻的電流直擊唇間,與這一家眷村味的川湘麵電流一樣強烈。 底下還有青豆芽菜,一起配著吃更棒。 【雪花牛肉山 NT.288】 這牛肉盤視覺上很壯觀,但實際上肉略偏薄,吃起來沒有想像中這麼多,油花和口感以 288的水準算是還算可以。 薄也是有好處邊邊輕涮幾秒就可以。 【重慶豆花烤魚 NT.388X2=776,升級十三香小龍蝦烤魚另加 NT.198*2=396】 再來就是進入到今天的重點拉,但沒想到吃個烤魚沒想到還得算個數學才能點餐XD。 首先!先讓我們看看平面圖,裡面有很入味的鴨血、白菜、年糕豆皮等泡在鍋下,四角都 有著豆花(其他就是軟一點的豆腐拉),花椰菜如同豆花一同也鎮守4個角落,上頭是個 騎兵的陣型,底下的座騎是本次的主角烤芙蓉魚是種鮎魚,上頭的騎兵是張牙舞爪的小龍 蝦兵,以此騎兵遊擊部隊準備攻擊各位的胃。 首先發動突擊的是穿著盔甲的鐵甲騎兵小龍蝦兵,一身紅色的盔甲,但非常的青,所以輕 鬆就可以把他寬衣解帶,但他的甲屬於重騎兵型的防具,是有些硬的,不過頭過身就過, 扒開後就幾乎整個一起下來了,可以說是洋裝的概念。 扒光盔甲後裡頭是個纖細許多,剛剛雄糾糾的樣子已經盪然無存,剩下的就僅是白裡透紅 的鮮嫩肉質,咬下一口那味道比白蝦草蝦柔嫩,不過那蝦味又比白蝦草蝦來的濃郁,上頭 還有送上桌前先調味的粉料,這小龍蝦新鮮好吃無腥味,這也是我與他的第一次接觸。 再來是底下的座騎部分,選用的是是芙蓉魚每隻3斤左右的體型,滿滿的攤在大~平~台上 ,底下則是小火繼續加熱,上頭大辣其實還好,雖然辣但是香氣為主,底下吸滿了湯汁的 肉質,更有著四川麻辣的香氣。 第一鍋時氣味最濃,後面隨著蔬菜湯越加越多會稍變淡些。 帶點烤過的皮與大塊的肉,再沾點底下湯汁一同入口,那滋味真是香,肉質嫩毫無一絲的 土味及腥味,肉的話也是大塊大塊的純魚肉可以吃,懶人其實也很適合,肉超多幾乎無刺 ,超棒! 吃一吃後辣味和一點的麻味慢慢上來,以辣為主沒有口水雞麻,吃多了汗慢慢噴了出來, 這匹馬,不對這隻魚真是有攻擊性阿!我不是個很愛吃魚的人,但這烤魚真棒!雖然噴火 但欲罷不能! 其他食材也在底下吸收了日月精華後,入口更加鮮美,此時喝上一口無辣油的湯,真鮮! 【簡單小評】 跟各位長官報告,本次3人的軍備費用共約2100,消滅了敵軍約9隻蝦兵和1隻3斤的芙蓉魚 座騎,以這樣的來說這場戰役蠻難打的,因為肚子的黑洞武器已經沒有空間了,但敵軍眾 多,耗費一番力氣總算全數殲滅,這次敵人的素質也不錯,整體很滿意,不過軍備費用無 法天天挑戰他們,只好再多存一點後再度遠征! 【正經小評】 今天的食記寫到後頭越寫越歪,偶爾來點不一樣的風格吧!最後回到正途,這家烤魚真的 好吃,剛送上桌時上面的魚皮是烤過的微酥香,下面的魚肉則是吸滿了底下的鮮美湯汁, 魚肉超嫩又無腥味,肉又多懶人超適合。 上頭的小龍蝦,第一次吃到,新鮮養殖的小龍蝦無腥味,吃過一次真的深深愛上,整體而 言有個缺點就是湯會越加越淡,如果能加個麻辣湯的話應該就更棒了,雖不是太便宜,但 吃完後覺得滿足,想要人少吃划算也可以考慮點個個人鍋,加一成才300初就能吃到特 色鍋物也是很不錯的。 -- 這年頭流行簽名檔放無名的拉 挖哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 http://www.wretch.cc/blog/tw00500203 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.28.222 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1603123647.A.4CF.html

10/20 09:00, 3年前 , 1F
但收了幾家,人少也不能吃……
10/20 09:00, 1F

10/20 22:45, 3年前 , 2F
人少只能吃個人鍋的型式 之後想去吃酸菜魚
10/20 22:45, 2F
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