[食記] 台南 呂手作蛋餅早餐店 蛋皮比麵皮還大
餐廳名稱：呂 手作蛋餅早餐專賣店
圖文網誌：https://bit.ly/3a1Zqvt
地 址：台南市南區健康路一段195號
電 話：0915019879
營業時間：AM05:00-AM11:00
公 休：星期一
用餐日期：2020.06.26-08.02
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學生時期的呂蛋餅還沒有明顯招牌，老老闆造型像是日本動漫中賣章魚燒的老爹，
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傳承上一代老麵靈魂與好手藝讓人一吃成主顧，
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依舊不變的手桿蛋餅皮配上大器倒入的蛋液，
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翻面更明顯，焦香的蛋皮比餅皮還大上很多都把餅皮完全蓋住了，
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麵香四溢的表皮相當誘人，
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手桿餅皮厚實有口感並帶點不過份的Q度，
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個人偏愛搭配甜甜的醬油膏，
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[打拋豬肉蛋餅]
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口味適中不會辣只有微微辛口香與肉香，
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整體相當順口，
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[和風蕃茄蛋餅]
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自製蕃茄醬中能吃到蕃茄糊還有義式香料味，
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內外皆有醬料，
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猛一看可能會覺得醬偏多，但如果考慮到蛋餅厚度其實剛剛好，
不會咀嚼到一半時風味不足，
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鹹甜鹹甜(甜的部分比較多)的滋味類似奶皇包內餡，
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[隱藏版蛋餅]
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原味蛋餅與淋上泰式酸辣醬的米線兩種主食的組合，
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搭配糖心蛋、蝦卵、美生菜，糖心蛋有浸泡過醬汁本身帶著鹹味不建議單吃，
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還有微酸風味的沙拉(蝦乾、海藻、小黃瓜、洋蔥、紅蘿蔔)，
現煎蛋餅的熱度讓蔬食沙拉有點溫沙拉的感覺，
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[蔥蛋(真‧隱藏版)]
跟蛋餅一樣$30，不想吃澱粉時的好選擇，
印象中以前老老闆時代有寫在菜單上現在則是專屬老主顧的真‧隱藏版菜色，
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份量比蛋餅小一點點，不過依舊厚實而且蔥花滿滿，
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一旁架子上有自家浸的淡味醬油(不死鹹)與香辣適宜的辣椒油可加，
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蔥蛋我喜歡加淡味醬油，
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因為醬香提味且不會妨礙純粹蛋香與蔥香，加甜醬油膏會有點搶戲，
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[蔥油餅加蛋]
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與蛋餅價錢一樣，不過飽足感小勝，
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喜歡餅皮有層次感的可以選這道，
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[泰式打拋炒餅]
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口味微辣配菜有美生菜、九層塔、豬肉絲、辣椒，
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炒餅本體厚實吸飽滿滿風味，整份吃完很有飽足感，
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咀嚼時發現小驚喜，酸豆明顯的酸味不會阻礙食感反而還能解膩，
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個頭不算小，建議男生可以先點10顆試試自己的食量，
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豬肉高麗菜內餡，高麗菜保有微脆的口感，自家現包鍋貼外皮有勁道，
就算太忙忘了吃涼掉依舊不失口感，
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[蘿蔔糕]
台式傳統口味，內裏有小肉碎，米香明顯單吃風味也佳，
綿密口感中帶著米食獨特的Q度，
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韭菜盒相當飽滿，焦香的外皮透薄裡頭韭菜的翠綠能清楚看到，
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內餡滿滿韭菜與冬粉整體口感相當濕潤，
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畫龍點睛的小蝦米風味不重但稱職的把韭菜味變柔和了些許，
[豆漿紅茶]
獻給每喝早餐店奶茶必舒暢的人另一個好選擇，
[手炒黑糖豆漿]
口味不會很甜，能嚐到黑糖與豆漿很融合的滋味，
[米漿]
口感非常濃郁，吸管插在中央還不會倒，但香味就普通一點了，
在注入創意新血後仍不失傳承至上一代的老靈魂，就是這裡最迷人之處。
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