[食記] 高雄 長代堂 長崎蜂蜜蛋糕 底層才是美味

看板Food作者 (壽司羊)時間3年前 (2020/06/04 23:07), 3年前編輯推噓0(000)
留言0則, 0人參與, 最新討論串1/1
餐廳名稱:長代堂食品行 消費時間:2019年12月 店家地址:高雄市苓雅區三多二路335號 店家電話:07 761 8150 營業時間:09:00~22:00 餐點價位:440元 可否刷卡:好像不可以 有無包廂:沒有 推薦菜色:長崎蜂蜜蛋糕 停車地點:路邊公有停車場 鄰近捷運:暫無 圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351533527 ---------------------------------- 以下是節錄自維基百科, 卡斯特拉(日語:カステラ;Castella), 是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕,所以也譯為「長崎蛋糕」。 卡斯特拉通常為一方形主體,呈淡黃色,上有一層約0.2公分厚的棕色餅皮, 底部也有一層薄糖皮,之後再切成長條形販賣,而食用時則再橫切為數小片。 卡斯特拉最初的原料為雞蛋、麵粉及砂糖, 並沒有水飴、玉米糖漿、蜂蜜,但如今已多樣化生產。 卡斯特拉的由來諸說紛紜, 其中一個最廣為人知的說法是說此種糕點由葡萄牙的傳教士, 把當地一種家常蛋糕海綿蛋糕帶到日本長崎, 宣稱為「來自卡斯蒂利亞王國的蛋糕(pão de Castela)」, 由於口味甚佳,廣受好評,長崎人因而模仿製作,並逐漸發展成為長崎的特色銘菓。 過去日本曾有家主貞良、加壽天以羅、加須底羅、賀須底羅、 粕底羅、糟底羅、カステイラ、卵糖等等表記寫法,但今已非常罕見。 卡斯特拉傳入日本的時間分為長崎代官村山等安將卡斯特拉, 呈送給豐臣秀吉和江戶時代於出島的種種傳說, 但真正興盛是明治文明開化時期,知名卡斯特拉店鋪如文明堂等店即在此時創業, 進入大正時期卡斯特拉開始出現在諸如西條八十、 北原白秋、芥川龍之介、幸田露伴等作家的文學作品中。 作為葡式海綿蛋糕的日本本地化發展, 現今原料不但可能有玉米糖漿,甚至可能有蝦或扇貝。 總而言之就是,原本日本的長崎蛋糕是不加蜂蜜的, 而是只有用糖、雞蛋、麵粉, 會加上蜂蜜是引進台灣完之後才改變的作法, 但是目前似乎沒有一個統一的說法, 有人說是因為用蜂蜜可以蓋掉蛋腥味, 有人說是因為這樣比較減省時間, 也有人說只是因為這樣味道會比較好, 至於這些原因信不信就看個人了。 對壽司羊來說, 是不是傳統的作法好像沒有這麼重要, 只要是好吃的蛋糕就好了~~~ 話說... 長代堂的招牌真的很不長代堂XDDDD 招牌上面都沒有「長代堂」這三個字, 所以導致壽司羊經過光華夜市上百次, 還真的不知道原來長代堂就在這邊。 就像是羊肉店都會用紅白色當作招牌一樣, 不管是賣長崎蛋糕還是蜂蜜蛋糕的傳統店家, 都會選用這樣金閃閃的盒子, 而且都是這樣放在櫃檯的後方。 價格的部分就標示在櫃檯的下方, 從160元~880元的都有。 長代堂除了長崎蛋糕之外,也有賣一些餅乾跟糕點。 如果是用送人的話,長代堂也有免費代包裝的服務。 如果有需要的話,店員是可以幫忙分切的, 這一次切成3x8的大小,一個人吃一塊剛剛好。 純粹就外觀的完整性上來說, 比起金格的長崎蛋糕真的好太多的... 至少打開來之後不會有上下分離蛋糕爛爛的感覺。 長代堂的長崎蛋糕吃起來甜味中間偏高, 不過正好適合壽司羊的口味, 口感上不會太黏膩濕潤,是比較偏蓬鬆有彈性的, 但是有不會超商蜂蜜蛋糕的那種紮實感。 吃完蛋糕體的部分是覺得長代堂還不錯吃, 但是好像沒有太讓人驚豔之處, 但是... 底下的留在烘焙紙上的那一層薄薄的外皮, 是會讓人愛上長代堂長崎蛋糕的主因啊!!! 首先這一層吃起來的甜度很高, 如果不是愛吃甜的人會受不了, 不過對於壽司羊來說,配點無糖的紅茶就沒問題了。 第二個,建議大家拿扁平型的湯匙刮來吃。 這一層吃起來很有黏膩濕潤的感覺, 蛋香味混合糖的味道真的是讓人無法抵禦的誘惑, 雖然說一個人吃完整張會有點膩口, 但是那種讓人著迷的口感跟味道,卻是讓人停步下來的原因。 感想: 如果不是特別喜歡吃甜食的話, 長代堂好像不太推薦, 不過這樣好像就是在說廢話, 因為不管是長崎蛋糕還是蜂蜜蛋糕, 本身就都是比較甜的甜點。 純粹以吃過的幾間長崎蛋糕店來說, 長壽、黑船、坂神這三間的會比偏濕潤軟甜的口感, 而熊本、巴堂、一之鄉這三間會比較偏乾也沒有這麼甜, 長代堂的則是介在這兩種之間, 本身沒有這麼濕潤,但是甜味也沒有這麼高, 而亮點則是底下那一層超濕潤超香甜的外皮, 讓人非常的喜歡也很有記憶點。 蜂蜜蛋糕的價錢(除了黑船之外)都不算太高, 所以如果擔心吃到不喜歡的, 那壽司羊是建議可以先從最小包裝的開始吃吃看, 如果不喜歡就換別間也比較不會心痛, 如果喜歡的話,就是人生中最棒的一件事情了。 最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.74.226 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1591283242.A.6F0.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (49.216.74.226 臺灣), 06/04/2020 23:07:47 ※ 編輯: kamgx58 (49.216.74.226 臺灣), 06/04/2020 23:08:14
文章代碼(AID): #1UsGv4yq (Food)