[食記] 新北永和 施正行上海粽子

看板Food作者 (三高sir)時間4年前 (2020/06/04 22:10), 編輯推噓2(209)
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餐廳名稱:施正行上海粽子 消費時間:2020年/5月 地址:新北市永和區民有街12號 營業時間:AM8:00~PM6:30 (周日休,端午前不休息) 圖文版:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69018988 這幾年在台北的湖州粽大多都吃過一遍,打算開發新的店, 查到這家施正行賣的也是湖州粽,而且還是老店的樣子, 許久沒來中永和一帶,開車還是一樣苦哈哈,小路很多。 生意感覺很不錯,都是一籃籃常溫的擺放,販賣的特色是愈接近端午節, 就愈接近原價,其他時間都有優惠,比如在6/5前都有每顆5元的折扣, 之後則是6/6~6/15折扣2元,端午前一週就是原價了。 買了鮮肉粽、蛋黃肉粽、全家福粽、豆沙粽,拿回家冷凍後分兩天吃, 有先放冷藏解凍,我看官網寫說建議採用水煮,湖州粽本來就是水煮粽子, 冷藏的需在水滾後煮10分鐘,我沒這樣加熱過~有點忐忑, 因為相當於煮第二次了?後來覺得真的要煮滿時間,倒是不會糊掉。 全家福粽是我覺得最值得買的一款,雖然料多不等於好吃, 但是施正行的用料還不錯,整顆的鹹蛋黃風味有, 我其實並不特別喜歡粽子內包花生, 但是這家的會主動想吃、格外鬆綿且有甜,香菇也是彈牙豐實。 鮮肉粽明明是一起下鍋的,不知為何總覺得煮壞了, 米粒和肉的口感都不ok,再加上施正行使用的豬肉部位雖然有彈性, 可是太瘦了(感覺是偏瘦的胛心肉口感), 吃這種湖州粽特愛瘦肉要滑嫩、肥脂得要融化到糯米中,才會濃郁香甜, 真的是瘦了點,尤其隔天吃蛋黃肉粽時,仍覺得整體不夠滑潤(鹹蛋黃好吃)。 施正行的粽子沒有較重的醬油、酒等風味,走清香路線, 除去對於豬肉較不滿足的這一點,其他用料都不錯,所以我最中意的是全家福粽。 紅豆沙粽也好吃,除了米粒的清香, 豆沙很香、質地不乾粗,但沒有過重的(豬油)油滑感。 本想依目前吃過較知名的台北湖州粽給個印象排行, 南園、立家、合興、蔡萬興、九如商號、億長御坊..等, 結果想來想去~還是只選第一名容易捏,就是"九龍城寨"的四喜粽子。 -- 我的台灣Google美食地圖: https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.219.241 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1591279815.A.B23.html

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地方性的店家,能找到也是厲害
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你寫得滿好的耶,優缺點都有寫到。 我家以前都是南門市
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場南園以為潮州粽都那樣,去年同事推薦後去吃才發現還是
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有不同。
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這家跟南園比便宜很多,肉瘦,也比較小。之前在南園越來
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越貴的時候吃這家換口味,今年還是買1.2顆南園
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這家應該算是雙北粽子店有名的,前年還特地去扛了兩百顆豆
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沙去送台北桃園的客戶
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欸欸欸,看來之前沒有買甜的有點可惜明天去買顆豆沙來嘗
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最愛四喜+1
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