[食記] 台南 正記肉圓大王 深藏不露的在地老店
餐廳名稱：正記肉圓大王
圖文網誌：https://bit.ly/2XpmSOe
地 址：台南市中西區青年路201號
電 話：06-2224120
營業時間：AM08:30-PM06:30
公 休：農曆初一、十五，如果遇到六日就沒休
用餐日期：2020.05.08-05.17
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在台南一片蝦仁肉圓外加甜醬汁中終於找到一小片綠洲，
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[肉圓]
一份2顆，大小與價位合算起來蠻平價的，不過還是嗎哪肉圓的10元大勝，
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跟福記、嗎哪一樣肉餡調味都不會過重，但正記的肉圓皮多了份明顯Q彈，
不是一般滑滑嫩嫩的那種，
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而且正記肉餡是完整的肉角，
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肉質完全不柴還有適度的彈性越嚼越香，
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醬汁風味是微甜並帶點油蔥味的肉汁醬，
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[肉圓湯]
肉圓與大骨湯的結合，
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吃完肉圓皮肉角自然的與湯變成另一道湯品，
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[排骨飯]
不是炸的排骨而是滷排，排骨份量蠻大塊的，配菜有清炒高麗菜、滷蛋、酸菜，
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調味簡單沒有過多香料襯托，滷製過程讓肉排吸飽肉汁可以單吃，
排骨肉厚實有口感一口咬下滿滿肉香，不同於江川肉燥飯的滷排以肉燥滷製偏重口味，
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酸菜口感微脆口味微甜與滷排一起吃很合拍，
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滷蛋滷的相當入味吃起來不乾噎，
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雖然肉燥也是小東坡肉版但口味不是台南常見的脂甜感，
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正記整體價位經濟實惠，原本是被朋友推薦肉圓而來，想不到滷排也相當合胃口。
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