[食記] 台北信義饗饗一晚美好的多重感官饗宴

看板Food作者rinhh (翎)時間4年前 (2020/05/08 11:40)推噓8(8推 0噓 2→)

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餐廳名稱：饗饗INPARADISE 消費時間：2020年3月地址：台北市信義區忠孝東路五段68號46樓(微風信義) 電話：(02)8780-9988 圖超多網誌版(含餐區配置圖)： https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/218517318 饗饗，微風信義46樓。這晚來到這裡大啖美食，佐以台北信義區的夜景，度過一晚美好的感官饗宴。因應武漢肺炎管制，這天是直接到微風信義搭電梯上4樓，再轉電梯到46樓。一出電梯只見昏暗的光線與接待櫃檯，跟著晚餐人群排起隊，期間櫃台三位服務人員電話始終沒停過，傳說中永遠打不進去的訂位專線就是在這裡被處理的XD 下午五點半整，大家陸陸續續入座。饗饗的用餐區共分為8大區，官網介紹如圖片，老實說還真看不出是什麼XD 白話文翻譯如下：豐大海：海鮮區。包括生魚片、壽司、淡菜、螃蟹旬巧原：前菜區。包含開胃小點、冷盤、沙拉、起司。炙丘：日式炸/烤物區。還有焗烤生蠔、茶碗蒸、鰻魚飯大塊地：主餐肉食區。現煎/現切的牛排雞排羊排豬排明蝦干貝，魚子醬&鮭魚卵蒸蛋、海鮮燉飯、酥皮濃湯京山：中式料理區。有中式料理、港式點心、潮州滷水、酥皮烤鴨禾烹湖：現煮湯品&粥品區。特色料理：鮑魚粥長飲川：飲料區。有冷熱茶飲、咖啡、果汁、鴛鴦奶茶，還有調酒與和啤酒。甜田：甜點區。各色蛋糕與巧克力、新鮮水果、蜂巢蜂蜜、哈根達斯冰淇淋實際的餐區分配如圖，饗饗的用餐區域是一個圓環(粉紅色區域)，座位與餐區散落其中，走一圈剛好可以瀏覽完所有餐點回座位，也順便瀏覽大家都拿了些什麼XDDD 饗饗號稱可以遠眺台北夜景用餐，實際上還是有部分座位是完全無景色的，景色席又可再細分為靠走道(內圈)和靠窗(外圈)、其中又只有右邊那排的角度看得到101大樓，這一排的窗邊席簡直是傳說中的座位，真不知大家是怎麼預約到的XD 這天我們的座位在黃色星星處，雖不在窗邊，仍能看見101大樓，私心覺得是饗饗第二完美的座位， (僅次於靠窗那排XD) 原因後面敘明~ 帶完位後就可以去拿餐點啦~ 五點半一到就進來的好處是餐點擺盤都還十分完整，拍起照來視覺上完滿豐盛。 [旬巧原] 前菜區。包含開胃小點、冷盤、沙拉、起司。一碟碟精緻的小開胃菜如同藝術品，擺盤繽紛燦爛，入口像吃進一朵花。這區應該是整個饗饗最空曠的一區了XD 經常是空蕩蕩的沒什麼人。通常在Buffet的這一區會看到數不盡的麵包，法國長棍佛卡夏可頌裸麥擺好擺滿，但在饗饗連一顆麥子也沒見到，這樣也好，畢竟麵包佔胃。但在大快朵頤各式煎煮烤炸肉類時，有時還是會想搭配這粗曠耐嚼的麵粉香氣啊。 [豐大海]/一級重點戰區海鮮區。包括生魚片、壽司、淡菜、螃蟹、干貝、鮑魚。彷彿來到一片海洋啊，喜愛海鮮者肯定會為了這一區瘋狂，例如我家阿帥，應該跑了這區不下5次吧XDDD 整晚這區的人潮也從沒少過。螃蟹生蝦淡菜海瓜子軟絲，光螃蟹就有梭子蟹、沙公、旭蟹三種，饗饗主打之一就是干貝鮑魚螃蟹鮮蝦吃到飽，這天隨處可見紅紅的螃蟹殼蝦殼在各桌面上堆出一落落小山，我們不是甲殼類愛好者，沒趕上這波紅色小山建築潮，阿帥倒是狂吃生魚片，今天台灣一半的漁船收穫應該都被她吃光了。阿帥拿了一個海螺，皺眉說很腥…… 手卷區：蘆筍鮮蝦手卷/鮭魚親子丼手卷/青蔥鮪魚泥/牛肉手卷拿了鮭魚親子丼手卷，鮭魚卵大方給了滿滿一匙不手軟，吃起來波機波機的口感好愉悅啊~ 意外的是裡面竟然有飯，因此吃完一個也是頗有份量的。現切生魚片區。餐台上各種海鮮都只擺出少量，廚師們現切的速度始終趕不上饕客們光速夾取，熱門品項更是一擺出就被拿光了，像是藍鑽生蝦，我從頭到尾沒拿到過，只好吃握壽司區的解饞。生魚片新鮮度不在話下，不帶一絲腥味，在口中綻放出的柔軟鮮甜美味得沒話說，讓不嗜海鮮的我也吃了好多好多。炙燒區：鮭魚肚/騎邊肉/牛肉/干貝一次想點幾個都行，服務生會幫你拿好後一起炙燒，療癒的炙燒秀，誘人的表面炙烤得微焦微酥，熱度逼出了鮮美油脂，裏頭仍是柔軟冰涼的甜美生鮮。這一區好吃，不可錯過！琳西這天吃了三種，只差干貝，我為什麼沒拿干貝？！握壽司區。誘人的擺盤~ 雖然飯很佔胃，還是忍不住拿了兩個嚐嚐，新鮮魚料搭配酸甜Q彈醋飯，握壽司和生魚片完全是不同型式的料理啊！相較之下我更愛握壽司的展現手法，在口中的繁複迷人滋味，比單吃生魚片更上一層樓。饗饗的握壽司真是好吃，魚料新鮮不說，醋飯成團不散落酸甜調味恰到好處，米飯也是飽滿彈潤，這握壽司水準夠高！只可惜實在佔胃，不敢吃多。 [炙丘] 日式炸烤物區。還有焗烤生蠔、茶碗蒸、鰻魚飯來到這一區像是走進了居酒屋。一頭是烤物區，玉米筍隻隻個頭大，吃起來清甜脆口，飽口度十足還會噴汁！薄片松阪豬吃起來口感彈脆，油脂分布均勻又不膩口，好吃啦~ 旁邊是蘿蔔泥、檸檬、七味粉、椒鹽粉等佐料。現烤香魚和菠菜奶油生蠔，香魚烤得彎彎曲曲的好可愛，阿帥拿了焗烤生蠔，筷子一戳肥美的生蠔就滑出，多汁飽滿，她說很好吃。我是不敢吃啦XDDDD 現烤牛舌，一份兩片，吃起來薄脆多汁，帶有牛舌特有的柔韌咬勁與彈性，好吃啊~ 在這一區工作感覺很熱，每個服務生臉都紅通通的，還得戴緊口罩，感覺悶熱得不得了，辛苦辛苦。另一頭是炸物區，炸蝦雞糖楊炸蔬菜天婦羅，我們都沒拿，吃半飽了油膩膩的看著怕。但這區很適合配上一大杯海尼根呢！這區的尾端是蒸物，有土瓶蒸和鰻魚蒸飯。琳西嗜食鰻魚飯，忍不住食指大動拿了一盅，小木盒淺盤份量很迷你，剛好的淺嚐即止不浪費。鰻魚肉質肥美油花鮮甜，好好好好吃喔~ 下頭的飯就普通了，蒲燒醬有些偏鹹，可取的是蒸了這麼久飯仍粒粒分明彈口不軟爛。 [京山] 中式料理區。有中式料理、港式點心、潮州滷水、酥皮烤鴨中菜實在不吸引我們，看著精緻菜餚只覺來到喜宴，這區我們敬謝不敏了。唯一有興趣的港點部分有蝦肉蒸餃、蝦肉燒賣、芝麻包、鳳爪，品項不多，沒有小籠湯包、馬來糕或腸粉類，剛好替我節省了一些胃的空間。 [大快地]/一級重點戰區主餐肉食區。現煎/現切的牛排雞排羊排豬排明蝦干貝，魚子醬&鮭魚卵蒸蛋、海鮮燉飯、酥皮濃湯現點現煎區，主餐一級戰區，永遠都有人在排隊，一整晚排隊人潮從沒斷過。今天的主餐有干貝、草蝦、牛排、羊排、雞腿，一次最多只能拿兩份主餐，想要更多得再重排。其中的干貝與牛排隨時處於缺貨狀態，有耐心可以現場等3-5分鐘，可以拿到熱騰騰剛煎起的主餐。服務生會把你點的兩種主餐擺在綠色圓盤上，刷上各自搭配的醬汁，每次拿到都像是道單點的美麗料理。煎干貝佐明太子醬：干貝表面煎得金黃酥香，切開裏頭仍是透明的半生熟，吃起來柔軟香甜帶有海鮮清甜，好吃！好吃得沒話說！跟家裡自己煎得完全不一樣XD 這道不只挑食材等級，也考驗廚師功力啊~ 黑松露牛小排佐海鹽：方塊般的牛小排煎至5分熟，切開仍是酒紅色的軟嫩口感，吃起來迸發出牛肉鮮甜，這道也是豪好吃喔~ 牛肉鮮味明亮，愛牛者會很喜歡~ 後來將近九點時又拿了一塊，切開只有3分熟，而且帶有許多筋和肥油，咬起來口感滋味差多了，不知道是不是在備料時，就已將較差的部位保留在後面的時間。草蝦佐辣味茄汁：煎過的大草蝦彈脆肥美，和豐大海區的甜蝦是完全不同的滋味口感，搭配略辣的紅色茄汁，吃來意猶未盡。法式羊排佐薄荷醬：羊排煎得軟嫩多汁，保留了羊肉特有風味卻沒有太多腥羶，水準之上的羊排！只可惜肥肉比例有點高~ 香料雞腿佐蘑菇醬：雞皮煎得酥酥脆脆超好吃！緊實飽滿的雞腿肉又彈又嫩又鮮甜~ 雞腿排是最滯銷的部位，幾乎是隨時去都能拿到，可能大家都覺得來饗饗吃雞肉很謀菜吧XD 可是不得不說，這麼好吃的雞腿排外面也沒那麼容易吃到啊~~ 中間白色的是薏仁飯，令人驚喜的Q軟口感和淡淡鹹香，讓我忍不住每次都吃光光，好想把這一道的料理手法學回去！當天我們的座位區剛好位在大快地旁，私心認為這位置真是太完美了。看得到101不說，一回頭隨時就能看到現煎主餐進度，干貝牛排剛煎起，立刻起身走個幾步就能拿到了~ 頂多就是等個幾分鐘，大幅節省了排隊時間。衷心覺得這位置好棒棒啊~ 不把5種主餐吃好吃滿怎麼說得過去XD 這區還有奶油牛肝菌燉飯、香料海鮮、白酒奶油淡菜、2種酥皮濃湯。除了酥皮濃湯之外，其他的沒看到什麼人在拿，琳西是米飯控，忍不住受到吸引拿了奶油牛肝菌燉飯，沒想到一吃之下驚為天人，好吃欸欸欸欸欸欸！濃郁香醇的醬汁巴復著白米飯，濃厚醬汁有著牛肝菌特有的濃郁蕈類風味，燉飯不像道地義大利那樣保有米芯Q韌，比較偏向台灣人習慣的口感，但也不至太過軟爛，我喜歡~ 到義大利餐廳會點松露野菇燉飯的肯定會愛這道。這一鍋的水準完全可以拿到餐廳單賣，看著乏人問津的它，覺得有點心疼浪費，好想要喀掉一整盤，但今晚不行啊~ 再過去一點是現切區，烤好的蜜汁豬排和大塊牛肉發亮流油澄蜜蜜的躺在砧板上，一旁還有馬鈴薯泥、奶油玉米、紅酒醬、烤紅皮小洋芋，這一區想當然耳也是乏人問津，畢竟有現煎的誰想吃烤好很久的呢XD？不過其實整塊牛腿肉烤過放涼鎖住肉汁後，再切成酒紅色薄片盛盤，吃起來的風味口感跟現煎骰子牛是完全不同的，此外蜜汁豬肋排也是不同的料理形式，其實是與現煎區一點也不相衝的美味。話雖如此，我還是沒留胃給這區哈哈哈~ 就是會覺得有人排隊的比較好吃啊>w< 另一邊還有松露/鮭魚卵蒸蛋，裝在蛋殼內一個個排排坐，看起來好可愛，一不小心就被吸引拿了一個。但吃起來就是，蒸蛋。滋味很普通。建議可以PASS。 [禾烹湖] 現煮湯品&粥品區。湯品：鮮美蛤蜊湯/石斑味噌湯/現煮鮮牛肉湯粥品：鮑魚海鮮粥湯品現煮需要3-5分鐘，且爐子有限，一次只能煮5份，因此這區一直都是排隊狀態。一旁有蔥花、香菜等佐料可自行取用。阿帥拿了鮮美蛤蜊湯，一份4顆蛤蜊，顆顆肥美飽滿；我們隔壁桌的女生狂拿蛤蜊湯，至少拿了3次，看來應該是挺好喝無誤XDDD 這區最重點的戰力是鮑魚海鮮粥，排隊人龍幾乎都是為了它，不過我們都沒有拿。 [長飲川] 飲料區。有冷熱茶飲、咖啡、果汁、鴛鴦奶茶，還有調酒與和啤酒。饗饗的飲品很豐富，果汁茶飲咖啡奶茶之外，還有雞尾酒和海尼根，以Buffet來說算是相當多樣化。但不便之處都是現點現做，不像其他餐廳飲品多是自行取用。這區一開始只有兩個服務生，手腳相當俐落端出一杯又一杯飲料，等待時間不長，用餐中後期開始出現排隊人龍，服務生人數也默默增加到三個。現點現做用意很棒，但喝個東西還要排隊真是會有些不耐啊。這天點了兩種雞尾酒，一個是威士忌混日本茶、另一個是伏特加混葡萄汁汽水，喝起來大概只有0.1%的酒精，比horoyoi還不搖曳。阿帥喝海尼根，沒什麼好說的就是海尼根！冰涼沁心的爽快~ 阿帥說不知道為什麼放很久都還是很冰，很厲害XD 後來又陸續拿了：三峽碧螺春：茶香馥郁典雅，喝起來不像沖泡茶包，很不錯！冰玫瑰黃金油切綠茶：好喝！茶香清新淡雅，冰涼順口，微甜得剛剛好冰美式：咖啡略淡但喝起來挺順口的冰卡布奇諾：好喝！2/3杯的細緻奶泡澆在1/3杯的咖啡上，喝起來奶香咖啡香交融得和諧冰港式奶茶：這也好喝~茶香濃郁質地絲滑，香醇濃郁又不會太甜，感覺應搭配個港點！後來排隊時，聽到前面女生點了半杯奶茶，才發現原來可以點半杯啊！早知道都點半杯啦，這樣就能嘗到更多飲料了扼腕…… 不過客製化原也就是現點現做的初衷，只怪我們沒早點想到。一旁等待區還有小點心餅乾可享用，後來夾了兩片配冰淇淋XD 吃起來挺普通，放到有點潮了，吃起來軟軟的。 [甜田] 甜點區。各式蛋糕巧克力、新鮮水果、蜂巢蜂蜜、哈根達斯冰淇淋甜點控看到這區無可抑制的尖叫。花花綠綠色彩斑斕的甜點們在櫃內一字排開，各個小巧精緻，每個品項都是一人份大小。想要什麼直接告訴服務生請她夾給你；這點不像許多BUFFET餐廳的甜點區，是端出一個個大蛋糕讓人自己切、或是一整盤的提拉米蘇或布丁讓你自己挖，雖然可以調整要吃的量多寡，但到最後通常都是蛋糕在餐檯上分崩離析、傾頹散落的景色，看起來實在不太美觀；饗饗等於是直接規定每次只能拿小小一份，若喜歡就多跑幾趟吧(或直接多點幾塊XD)！水果區，新鮮水果琳瑯滿目，但這晚我一塊都沒拿>w< 蜂蜜區，一整塊蜂巢放著讓人自己拿取，視覺上很華麗；蜂巢口感有點像口香糖，吃起來就像是甜吱吱稠厚蜂蜜巴在口香糖上XD 哈根達斯冰淇淋~~ 這天有八種口味，全吃了一輪，好幸福啊>”<！以前其實沒有特別喜歡哈根達斯，覺得口味都很regular沒特色，香草巧克力抹茶草莓芒果，反而更喜歡卡比索或莫凡比，總是會出些華麗繁複的口味；近年來哈根達斯口味越出越多，蘭姆葡萄吃得到大顆酒釀葡萄、焦糖脆餅是冰淇淋裡藏著酥香餅乾碎片、夏威夷豆是甜蜜冰淇淋搭配一顆顆脆堅果香氣，口味花俏口感豐富好好吃喔~~ 冰淇淋質地也都柔軟好挖，棒！饗饗的甜食種類說實在並不多，這天琳西就幾乎全吃了一輪。生巧克力：在舌尖半融半化出濃郁巧克力苦甜，吃得到清香淡雅荔枝口味。可麗露：小巧得像玩具，外皮酥脆落在盤子上聽起來硬梆梆的，原本擔心這麼小顆外皮會太厚太硬韌，沒想到咬開外皮薄酥、內裡仍舊保有可麗露獨有的布丁口感，好吃，令人驚喜的佳作。起司蛋糕：令我失望，長得像重乳酪蛋糕，吃起來卻缺乏重乳酪的濃郁質地與奶香酸香口感，外觀很美、滋味普通。覆盆子巧克力蛋糕：小小的蛋糕層層疊疊，巧克力蛋糕濕潤濃郁，覆盆子酸甜清爽，這款不錯！巧克力慕斯：鏡面巧克力外觀太吸引人，但這款就是純粹的巧克力幕斯，口感單調並且太甜，中看不中吃。提拉米蘇蛋糕捲：饗饗沒提供我愛吃的提拉米蘇，倒是有提拉米蘇口味的蛋糕捲；咖啡口味的蛋糕捲著奶油霜，吃起來，很普通。衷心建議，沒提供提拉米蘇也罷，不要端出不倫不類湊個氣味的蛋糕捲，只會降低甜食區素質。阿澤莉亞榛果：不知道阿澤莉亞是誰，但這款蛋糕真好吃。敲開外頭的臻果巧克力脆片，以為裏頭會是柔軟的巧克力蛋糕，沒想到是厚重扎實的布朗尼，但這布朗尼口感濕潤不乾散發濃郁巧克力滋味，搭配脆脆堅果香氣，好吃好吃！焦糖布丁也是一大佳作，現場炙燒出外層脆脆糖片，用小湯匙敲開表層清脆後連同底下如奶酪絲綢濃郁的布丁一起入口，蛋香奶香糖香噴發，好吃！檸檬塔：很普通，塔皮太軟不酥、奶餡檸檬香氣不足又太甜、烤蛋白沒有存在感。栗子塔：原以為會太膩，吃起來扎實酥香，吃得到濃郁栗子泥，這款好吃！質樸的好吃，但扎實得有些佔位XD 紅茶閃電泡芙：長得太美，吃起來太失敗。我期待外頭餅皮酥酥脆脆，卻是濕軟的超商泡芙口感，叫人怎能不失望？內餡到不錯，絲滑稠順，甜蜜中吃得到紅茶香氣，只可惜載體太失敗，不然應該會很好吃的。現烤舒芙蕾會先調查需要幾份再隨桌送上，舒芙蕾一定要趁剛拿到時吃，剛烤好的舒芙蕾發得高高的，入口如雲朵般蓬鬆，蛋香奶香綻放，中間應該要是半液態濕潤的布丁口感。可惜我們這天拿到這個烤得太熟，從頭到尾都是蛋糕口感，並且外層略略乾口。完美與及格有時只是烤箱內幾秒之差，造就舒芙蕾完全不同的滋味口感，怪不得舒芙蕾被譽為是最能看出甜點師功力的魔王級甜點。後來看到服務生端出剛出爐的舒芙蕾中有幾盤發得高高的，好想搶過那個跑回桌上吃啊XDDD 辛苦負責舒芙蕾的甜點師了，要在短時間內烤出大量的舒芙蕾，還得兼顧品質，每晚應該都像場戰爭吧。有人說饗饗是全台北最好吃的buffet，琳西沒吃過全台北的buffet，對於這點實在無從比較；但饗饗的確令這晚的我們心滿意足，食物新鮮美味、景色美麗宜人、環境舒適衛生、服務親切愉悅，這些成就了美好的一晚。那是無價的。 Inparadise just made our night, which's priceless. 我相信一間所謂「好的餐廳」，不是非得要冠上「最美味」、「最貴」、「最難定位」等等頭銜，只要能讓參與的人，都感覺那一餐「很棒」就可以了:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.129.137 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1588909217.A.184.html ※ 編輯: rinhh (211.23.131.197 臺灣), 05/08/2020 12:00:53

推

oc4r

05/08 13:55, 4年前 , 1^F

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oc4r

05/08 13:55, 4年前 , 2^F

05/08 13:55, 2^F

顆顆要看信用卡帳單嗎？不知道如果業的話坐不坐得到窗邊座位欸？！ ※ 編輯: rinhh (211.23.131.197 臺灣), 05/08/2020 14:14:32

推

j1o2s3e4p5h6

05/08 15:35, 4年前 , 3^F