Fw: [食記] 台北大安 日本酒餐搭挑戰 PS TAPAS 西班牙料理
※ [本文轉錄自 Wine 看板 #1UEhTdF0 ]
PS TAPAS smoke house 煙燻小酒館 (現正搬家中)
消費時間：2019年/12月
地址(原)：台北市光復南路346巷28號
電話(原)：02-2741-6368
營業時間(原)：11:30-26:00
事先請店家設計好無敵艦隊全餐，也是菜上了才知道是什麼料理
再次挑戰日本酒即時餐搭，磨練國際唎酒師技巧
醸し人九平次 CAMARGUEに生まれて [搭] 伊比利火腿拼盤
米 Manobi (法國固有品種)
酒精 16%
精米歩合 50%
一白水成 プレミアム [搭] 炙燒國王鮭
米 秋田酒こまち
酒精 16.1%
精米歩合 45%
七賢 春しぼり 純米生酒 X 西班牙馬鈴薯烘蛋
米 ひとごこち、あさひの夢
酒精 16%
精米歩合 70%
由於大家只瞄一眼純米酒就往桌下冰了，喝了才發現是有點碳酸的搾りたて且又是生酒
酒本身是好喝，但它的輕盈感比起料理有點KEY偏高(下面有解決方案)
花の香 純米吟醸 華錦×1401 [搭] 加利西亞炭烤章魚腳
[搭] 庇里牛斯鴨肝菲力
米 華錦
酵母 協会1401酵母
酒精 16%
精米歩合 60%
庭のうぐいす 特別純米 ひやおろし [搭] 香煎透抽與馬鈴薯
麹米山田錦、掛米夢一献
酒精 15%
精米歩合 60%
帶這支的人遲到，搭了這道菜後發現跟馬鈴薯波長吻合，再回去搭馬鈴薯烘蛋，有搭
澤姫 純米大吟醸 夢ささら [搭] 香檸苦艾酒淡菜
米 夢ささら
酒精 16%
精米歩合 40%
由於這之前的吟釀之上的酒都喝完了，就直接試低溫烹調煙燻祕密(西班牙松阪豬)
印象中酒的果香跟肉的旨味尚未完美融合
醸し人九平次 彼の岸 [搭] 加泰隆尼亞雞肉與角蝦烤飯
米 自家產黒田庄山田錦
酒精 16%
精米歩合 30%
ps 開瓶費請直接與店家接洽 tapas
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