[食記] 台北信義 老乾杯 和牛伊比利豬豪華燒肉!

看板Food作者 (dora)時間4年前 (2020/04/01 18:03), 編輯推噓0(000)
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餐廳名稱:老乾杯 消費時間:2019年/12月 地址:臺北市信義區松壽路9號8樓 (新光三越A9館) (近捷運臺北101/世貿站) 電話:(02) 2725 3311 營業時間:11:30-15:00 (最後點餐 14:30) 17:00-24:00 (最後點餐 22:30) 每人平均價位:約2000元 有無包廂:有 ================================================== 圖文好讀版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351913924 ================================================== 感謝友部門邀請我亂入他們的聚餐,不愧是厲害的部門,連聚餐的地點都很棒!2010s 最 後一個聖誕節檔期還沒全部結束,從台北101捷運站走出,順遊拍了許多夜景。 首先是台北101腳底下的人群。 繞過101之後看到微風南山大樓。 聖誕節檔期的燈飾,一直都吸引人駐足拍照。從我還是大一屁孩的 2009 聖誕節,信義計 劃區的夜景就是同儕們約會告白的聖地,十年後的現在,物是人非,璀璨不變。 DIOR 的聖誕樹。 微風南山。 ATT4FUN 與正展示著燈光動畫的台北 101。 走了一會兒,終於來到本日的目的地,新光三越 A9 館。 搭電梯到 8 樓。 電梯一打開就可以看見老乾杯的門面,是旗艦店的門面。最近有販賣牛肉的店,都更上一 層樓地在主打和牛了,老乾杯也不例外。 老乾杯外的休息與等待區。 由於在百貨公司內部,可以輕鬆擁有無障礙洗手間。 外部看完了,來看看餐廳內裝吧。進門後,首先是吧台與高腳椅專區。 然後是雙人、四人座位。天花板垂吊好幾枚星星吊飾,不知是否為聖誕節檔期的特別佈置 。 再過來是包廂區,位於店面的深處,比較隱密的地方。有部分包廂還有投影螢幕,方便公 司行號舉行會議或者朋友之間舉辦特別派對。 入座後,發現案前被整齊地擺放了食物碟、筷子以及醬料盤。 坐定後,炭火開始預熱。 讓炭火先燒一陣,來看看菜單吧!現場吃的時候,僅就套餐與飲料部分拍攝,如果需要看 完整版菜單可以上官網連結。不同檔期也許會推出不同套餐,像這樣紅得發紫的配色,搞 不好可以從聖誕節用到農曆新年XD 無論是上圖的和牛伊比利豪華套餐,與底下的伊比利豐盛套餐,基本配菜、飯都是一樣的 ,差別僅在主角的肉品拼盤。套餐適合四人享用,因此菜單上的 $7,920 + 10%,以及 $7,520 + 10%,都是四個人的價錢,平均下來一個人的費用約是 $1,880-1,980 +10% 的 水位,加成之後就是兩千出頭。 飲料菜單、酒單的最後,有最受歡迎的八項飲品,方便選擇障礙的食客。當然也有可能是 利潤最高的八樣啦XDD 我喜歡看每間餐廳礦泉水及蘇打水 (軟性飲料) 的價錢,跟這些飲料的市場價格大概比較 一下,可以讓我心裡對今天的消費有個底XD 熱情夏之果 (微醺版) $250 + 10% 百香果、石榴共同交織,酸香的雞尾酒,插上了迷迭香與花瓣裝飾,還有瓣檸檬,果酸味 可解油膩、酒精可以助興,確實是很適合燒肉的搭配。 聖誕花圈沙拉 (套餐內) 刨絲的起司、生菜、草莓瓣、帕瑪森火腿肉片共同組合,份量並不太多,是後續燒肉的引 子。 松露風味茶碗蒸 (套餐內) 僅僅是最上頭的幾小撮松露,就提供了很足夠的香氣,完全可以配著香氣,把茶碗蒸給吃 完。 Asahi 黑啤酒 $160 + 10% 同事點的黑啤酒。以燒肉配啤酒,真的很適合下班後的人生 乾杯自家製泡菜 (套餐內) 原價 $100 +10% 直接分好一人一小碗,菜單圖片看起來應不是原價的份量。是可以入口、舒服的辣度。 冷藏牛舌 原價是 $480 + 10% /5片,在菜單上是拼盤之中的,但現場服務人員把它先給了我們。 正面照片,厚度相當足夠,以牛舌的韌度來說,這樣的厚薄正好可以入口,也不至於咬不 斷。 配著牛舌一起上桌的小碗米,不確定是不是官方標榜的北海道七星米。 牛舌在烤盤上慢慢變熟的樣子。牛舌的脂肪含量較牛肉為低,蛋白質、維生素和微量元素 的含量則差不多,因此沒有那種汁水淋漓的暢快。 牛舌是自己烤的,專用的夾子不錯使,算時間翻面以後是亮麗的微焦顏色。 和牛伊比利豪華拼盤 (套餐內) 接下來就是很澎湃但有點佔空間的拼盤。從左上角開始,順時鐘依序是去骨牛小排、聖誕 紅裝飾、腿肉牛排 / 一級棒牛排、伊比利肋排、上等牛五花、伊比利霜降豬肉、上等角 切肉與名物鹽蔥燒。 去骨牛小排 提供的是肉片,以少許醬油和芝麻略微醃過。 這款牛小排脂肪含量就比方才的牛舌高多了,烤盤裡也滋滋作響。 烤完上了這樣亮麗的色。 名物鹽蔥燒 原價 $588 + 10% /6片,拼盤裡的份量比較少一些,但滿滿的蔥末還是頗誘人。 蔥除了提供香氣,還能達到肉品的嫩與蔬菜的脆這樣的雙重口感。 服務人員建議我們用肉片包裹蔥燒,就像捲大蔥的牛肉捲餅那樣。倒是蔥醬略嫌,因此這 道稍嫌重口味。 烤了一陣之後,由服務人員更換柴火,更換時為了避免飛濺,還用大鍋稍微遮擋。 上等角切肉 角切是日語,意思相當於中文的「切丁」,相較於前面吃的肉片,角切可以讓口感更立體 。 伊比利豬 Bellota 霜降豬肉 / 伊比利肋排 原價是 $540 + 10%/份,被譽為歐洲傳奇食材的伊比利豬,口感細緻。Bellota 作為最高 等級伊比利豬的最大關鍵,就是將豬隻放牧至橡木林間,食用大量的橡果,將體重養到原 本的 50% 以上。 增重 50% 以上是什麼概念呢?伊比利豬需要吃 10kg 的橡實才能增加 1kg 的體重;所以 1公頃的橡林只能放養 15頭豬隻。,Bellota 的伊比利豬放養14個月以上,只吃橡果與 天然穀物,形成豐潤而不膩的油脂。 伊比利霜降豬肉 霜降豬的肉色要比牛肉們還粉一些,油脂一樣豐厚。霜降牛常常聽到,什麼是霜降豬呢? 有一說為眾所熟知的松阪豬,特指下顎脆口的部分,每頭豬僅有六兩肉,因此相當珍貴 ( 另有說法是指松阪豬/霜降豬為豬頸,維基百科採用此說)。 伊比利肋排 肋排也一樣脆口多汁,大概因為整頭豬都豐滿好吃,反而不太吃得出霜降肉的優越地位XD 上等牛五花 又回到牛啦,牛五花有淡薄的蔥絲與芝麻,也是香氣逼人。 腿肉牛排 / 一級棒牛排 最厚實的牛排最能滿足大口吃肉的慾望,除了靠近表皮處那層最肥厚的油脂,其餘的油花 分佈是相當均勻且亮麗的! 這道肉排是最後下烤盤的,而且由服務人員專門處理,足見與其他肉品的不同凡響。 由服務人員確認熟度,然後從烤盤裡夾出,再用特製剪刀 (有點像裁縫剪!?) 將肉排剪成 一條一條的適口大小。 稍微看一下橫斷面,外熟內生,表面是焦香氣息,裡頭仍保持殷紅的肉色。即便已經烤熟 ,還是可以清楚看見原本就豐富的油花。 排列成盤,雖然是四人套餐,但也許獨享都沒問題XDD 我們這一桌總共八人,第二份四人套餐也有腿肉牛排。專人再烤一次,我就再拍一次XDD 正好攝到揚起的火焰~ 這畫面著實很過癮啊!剛剛兩片腿肉牛排,八個人一人頂多夾個1-2條就結束了,不怎麼 夠,幸好我們還有兩片。 兩片已經完熟,乖乖地躺在餐盤上。 由專人一樣剪開,這次又把肉條一分為二,而且火候更輕一些,可以看到肉質原本肌紅蛋 白的顏色。 北寄貝炊飯 (套餐內) 壽司店偶爾可以見到的北寄貝薄片,與鮭魚卵一起提供炊飯鹹味與鮮度。北寄貝中文的正 式名稱是庫頁島馬珂蛤,主要生活在日本北部和朝鮮半島東部沿海潮下帶至水深12公尺的 水域。 有米香、蔥蒜、海苔絲以及砌好的一壺熱茶。 依個人喜好灌入炊飯內,就是解膩的茶泡飯。類似的吃法在天母的一心堂燒肉也有遇過。 滿壽泉純米吟釀 (杯裝) $320 + 10%、(瓶裝1800ml) $3750 作為一個其實不太懂吟釀,單純想要試試看的好奇寶寶,我覺得官方的介紹足夠貼切,就 是冷飲清爽、溫飲奔放。一直強調的果香倒是沒有特別感覺到。 老乾杯限定熟成冷藏牛舌 (單點) $480 +10% /5片 光是套餐不夠滿足,因此我們又加點了肉品來烤。 牛舌厚實而韌口,咀嚼間可以繼續享受肉香與烤香。 老乾杯上等牛五花 (單點) $780 + 10% /6片 澳洲產和牛厚切橫隔膜 (單點) $780 + 10% /4片 點來滿足最後一點尚未被填飽的口腹之慾XD 牛五花的顏色仍然一樣美麗。 抹茶白玉冰淇淋 $160 + 10% 最後是甜點,不過因為用餐時間限制,以及後面有組客人已經在等候,這道就只好狼吞虎 嚥地吃完了,沒有細細品嚐紅豆泥、蕨餅、小湯圓 (白玉)、芝麻餅與抹茶冰淇淋的組合 。 大概是為了讓客人儘速離開 (誤),第二道甜點直接裝在禮盒裡給你,好啦也算是精緻。 可以讓我帶回家和沒吃到燒肉的家人分享,一個是巧克力、另一個則是白巧克力的馬卡龍 ,糖份下得頗重,味道普通,倒是造型頗應景。 最後拍拍信義區的夜景。 就像前面說的,夜景一樣璀璨XD 圖為三星體驗店前燈球造景,往101的方向拍攝。 後記: 老乾杯算是精緻燒肉,又或者你要說高價燒肉也可以,連搭的酒都種類繁多且大有來頭。 和牛與伊比利豬的肉質都很不錯,肉片可能比較難以感受,肉排的效果就很好,要追求CP 值的,可能要失望了XD 另外令人費解的是,並非吃到飽餐廳,不知為何有用餐時間限制 ...我們的包廂後面還有下一組人馬預訂,聚餐吃到後面也就草草結束了QQ ========== 食物:★★★★☆ 氣氛:★★★★ 整體用餐偏吵雜,我們在包廂區則較少受到影響。 速度:★★★★☆ 服務:★★★★☆ 相當親切,還協助我們烤肉、切肉。 價位:★★★★ 無障礙:★★★☆ 入口台階、拜百貨公司之便,設有無障礙洗手間。 ========== 老乾杯 信義店 臺北市信義區松壽路9號8樓 (新光三越A9館 ) (近捷運臺北101/世貿站) Tel: (02) 2725 3311 營業時間:11:30-15:00 (最後點餐 14:30)、17:00-24:00 (最後點餐 22:30) -- 向任意門許願 希望能有更多無障礙餐廳 http://goodcutecat.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.146.70.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1585735425.A.EA7.html
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