[食記] 台北了凡油雞飯-米其林一星加持燒臘如何

看板Food作者vhygdih (ATJ)時間4年前 (2020/03/28 18:58)推噓2(2推 0噓 2→)

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餐廳名稱：了凡油雞飯麵 Hawker Chan 消費時間：2020年/03月地址：台北市中正區忠孝西路一段36號電話：(02) 2311-8078 營業時間：11:00-22:00 每人平均價位：$158-280 可否刷卡：可有無包廂：無完整圖文介紹 https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/351940366 了凡油雞飯是來自於新加坡, 獲得米其林一星認真的小販型態美食也是全球第一家小販獲得一星認證第二家是位於曼谷的痣姐不過痣姐是高級海鮮熱炒, 雖然真材實料不過單價上還是很高了凡油雞飯就不一樣~ 是在新加坡熟食中心裡面一個攤販雞肉飯折合台幣只要50多塊~ 完全就是平民化的消費今天來訪台北車站, 也是店家首家海外分店 HOYI 北車站完全以吃為主題和微風北車站號稱台北車站2大美食好去處了凡油雞飯位於1樓地面的店面從捷運出口出來只要走10秒就到很方便形態上, 了凡油雞飯在台灣是採用自助點餐自助取餐方式和一般的速食店差不多北車店的內用空間很足夠, 現場是採用自助式不過因為疫情期間, 店家還是派出一位員工客人離開馬上幫桌子消毒, 然後再放上立牌確認我覺得這邊用餐的空間比微風北車大部分餐廳都來得好沒有這麼擁擠台灣飯類並沒有單點選擇~ 而是用像是便當配三種菜的方式呈現最便宜的招牌油雞飯158元餐廳型態用餐方式來講不算很貴不過沒有到新加坡當地這麼有CP值就是這種為台灣改良的配菜, 有些長輩會喜歡可是真的是少了正統燒臘那種感覺燒臘就是香米, 燒肉, 叉燒, 油雞加一條芥蘭淋上醬油才是王道啊哈哈招牌油雞脆皮叉燒雙拼 $188 今天選擇雙拼來試看看每份餐點都會附上湯品份量方面燒肉跟油雞都有6片左右算是足夠肉部分本身肉質是比較乾的就像國外雞肉沙拉上面那種肉的感覺過味道上還蠻突出~ 不太需要沾醬就很有味道我個人倒是比較喜歡他們燒肉外皮還蠻脆的達到很多大飯店港式餐廳的水準脂肪的部分也燒夠乾不會油膩我覺得比油雞還好吃哈哈至於道不道地的問題? 坦白講我香港住了十幾年, 也吃了這麼多的香港燒臘要說這份道地的話, 可能連我爸都要傳訊息來嗆我說到底懂不懂吃XD 當這份飯不是使用茉莉香米, 又有一顆滷蛋在上面時已經稱不上是道底~ 我現在很難去批評人家為了生意上目標去做改變像一風堂講了這麼多幹話在泰國差點要撤退的時候也是靠冬陰功拉麵翻轉XD 有時候可能也要想想, 是不是社會對於美食寬容度太過於執著湯喝起來就是普通大骨湯喝起來還蠻順口, 也不會口乾舌燥我覺得了凡雞飯麵在新加坡可以受到評審青睞的最大原因是他的醬汁較偏向外國人喜歡的口感而且也是老闆每天在場監督的那種精神, 至於有沒有米其林一星價值? 應該說米其林其實在亞洲區跑了這麼多年核心價值上其實已經算是比較抓得住在地化的感覺第一次吃二星中餐是2012年, 在香港的夜上海連我這麼隨興的人都覺得, 這些評審到底會不會吃中餐XD 後來夜上海有掉星星, 最近又重獲一星了凡油雞飯如果10年前大概只會拿個Recommend 可是因為他在新加坡本店真的很便宜 50塊台幣就可以吃到一頓晚餐在亞洲文化這就是很多人的正餐, 樸實又簡單, 所以就算在沒有任何環境加持之下, 評審還是給了他一顆星如果這個餐廳在歐洲會不會一星我保證200%不可能, 這就是文化上的差異只是你有沒有辦法接受在地化的米其林而已哈哈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.44.33 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1585393123.A.CA0.html ※ 編輯: vhygdih (218.166.44.33 臺灣), 03/28/2020 19:00:03

推

Ornette

03/28 22:29, 4年前 , 1^F

03/28 22:29, 1^F

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sulichun

03/29 09:32, 4年前 , 2^F

03/29 09:32, 2^F

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Jose

03/29 14:54, 4年前 , 3^F

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