[食記]台北咖哩指南 通庵/雷咖哩/寅樂屋/大阪香

看板Food作者 (MDF)時間4年前 (2020/03/25 15:25), 編輯推噓10(10推 0噓 5→)
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餐廳名稱：通庵 熟成咖哩、雷咖哩、寅樂屋、大阪香料咖哩 消費時間：2020年/2-3月 無廣告圖文版：https://reurl.cc/exERMb <台北最佳咖哩Top 4-搭配外帶指南> 「英文的Curry完全是英國人一廂情願的看法，在泰米爾語中，Karri是指『醬』，同時也 指常態性使用辛香料烹飪蔬菜或肉類，並不帶任何醬汁。」by 《辛香料風味學》，麥浩 斯出版。 我們所認識的「咖哩」，其實是英國對於印度辛香料料理的泛稱，後來英國又把咖哩傳到 日本，注重鮮味（umami）和濃稠感的日式咖哩因而誕生。 台灣早期的咖哩也深受日式風味影響，小時候家裡餐桌上的咖哩永遠是佛蒙特咖哩塊的味 道，還以為天底下的咖哩都是這種甜甜的溫潤滋味。 後來台灣咖哩飯的型態越來越多元，我個人簡單把吃過的咖哩飯分成兩種類型： 1. 辛香料風味咖哩： 辛香料的香氣明顯且層次分明，醬汁黏稠度較低，酸感較明顯 2. 日式咖哩：油脂馥郁，鮮味明顯，醬汁黏稠度較高，甜感較明顯。 當然咖哩有各種細分方式，部分日式咖哩的流派甚至越來越強調辛香料的特殊風味，這是 我個人簡單粗暴的二分法，有點像單一純麥＆調和威士忌給我的感覺，一個重視特殊風味 的突出，另外一個則是注重整體風味的均衡表現。 前情提要說完了，接下來公布我心中的台北咖哩飯Top 4。 Top 1 通庵 熟成咖喱 -- 106台北市大安區通安街115號 https://g.page/tongan-curry?share -- 香氣豐滿而立體的咖哩醬汁帶著深邃的焦香味，搭配解膩的青蔥和生洋蔥，還有晶瑩飽滿 的白飯，實在是無可挑剔，瞬間就把整盤咖哩飯掃個精光，這是屬於大人的成熟滋味。 通庵的咖哩醬、味噌湯（也是相當鮮美）都能免費再續，請放心的用大量咖哩醬配飯，吃 個痛快！ P.S 疫情期間謹慎為上。通庵，可以外帶。 Top 2 雷咖哩 Les Currys -- 106台北市大安區復興南路二段160巷11號1樓 https://goo.gl/maps/V7kCLGeowX2QBWpE7 02-2700-4175 -- 最近好友們討論度超高的雷咖哩，由於生意實在太火爆，特地跑了兩次才吃到，想嘗試的 朋友記得抓緊時間早點過來。 雷咖哩的咖哩醬很特別，上揚的辛香料風味相當明顯，像在嘴裡綻放的辛香料花園，屬於 輕快而繽紛的咖哩滋味。搭配的牛肉也燉得極好，軟嫩入味，份量很有誠意。 順便一提，別錯過雷咖哩的甜點，畢竟經營團隊之前開的是專業法式甜點店，而且價格實 惠得不可思議。 P.S 雷咖哩可以外帶，還能裝在自備的便當盒裡，環保又安心，詳細規定請見雷咖哩粉絲 頁。 Top 3 寅樂屋咖啡咖哩小食堂 TORARAKUYA-TAIPEI -- 106台北市大安區延吉街294號 https://goo.gl/maps/aZUhXmhdF21GPDDDA 02-2325-7874 -- 以前在台北讀書的時候，對寅樂屋沒有特別的感覺，覺得就是一家還不錯的咖哩。經過幾 年的職場摧殘後再訪寅樂屋，一吃竟然大受感動，原來寅樂屋的風味是撫慰人心的媽媽味 ，讓人想起晚歸的夜晚，老媽在昏暗的廚房幫你加熱的那一份咖哩飯。 寅樂屋的口味溫柔而濃郁，建議加購半熟蛋，畢竟日式咖哩沒有半熟蛋就不完整啊。我也 很喜歡寅樂屋咖哩醬的溫度，上桌時還冒著些許熱氣，如果在濕冷的雨天吃上一份寅樂屋 咖哩飯，從胃到心靈都會暖呼呼的吧。 P.S 寅樂屋可以外帶，原址只開到今年7月份，想嘗試的朋友請把握時間。 Top 4 大阪香料咖哩（osakaspicecurry) -- 10697台北市大安區復興南路一段107巷5弄15-2號1樓 https://goo.gl/maps/bbLUAM5jC5m1MM8g9 0928-916-772 -- 咖哩醬用10種以上的辛香料製作而成，呈現的香氣強烈、味道較濃縮，屬於硬漢派的香料 咖哩。個人更偏好清爽一點的風味，不過大阪香料咖哩仍屬佳作，值得品嚐。 以上是我的Top 4，本次在台北吃的咖哩飯完整排行如下：通庵>雷咖哩>寅樂屋>大阪香料 咖哩>新高軒>佐藤咖哩>Provider，從新高軒開始的店家我覺得風味比較不合拍，在此就 不多述了。原味咖哩屋、想想廚房還沒踩點，下回再戰。 -- 我是荔枝小姐 https://www.facebook.com/missliezy/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.222.202.235 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1585121133.A.764.html
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03/26 12:21, 4年前 , 1F
吃過通庵 好吃！
03/26 12:21, 1F
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03/26 14:34, 4年前 , 2F
通庵的燒焦味是正常的嗎? 只去一次就讓我吃到焦炭
03/26 14:34, 2F
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03/26 14:34, 4年前 , 3F
變成我心中的雷咖哩
03/26 14:34, 3F
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03/27 12:07, 4年前 , 4F
寅樂極其普通，推大阪香料
03/27 12:07, 4F
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03/27 14:15, 4年前 , 5F
你可以試試Tokyo curry bar
03/27 14:15, 5F
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03/27 14:37, 4年前 , 6F
二樓這樣有一語雙關嘛 XD
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03/27 14:37, 4年前 , 7F
推大阪香料咖哩 個人很愛～
03/27 14:37, 7F
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03/27 21:10, 4年前 , 8F
香料咖哩還有稻町家，但不知道比之大阪如何
03/27 21:10, 8F
推
03/30 01:03, 4年前 , 9F
古亭的台北月見ル君想フ也好吃
03/30 01:03, 9F
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03/31 02:10, 4年前 , 10F
推五樓的東京咖哩林森店的炸雞咖哩 私心覺得比通庵好吃
03/31 02:10, 10F
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03/31 02:11, 4年前 , 11F
但建議晚上六點過後再去 店長煮的品質比較穩:)
03/31 02:11, 11F
推
04/01 18:26, 4年前 , 12F
寅樂屋,不推,氣氛夠!
04/01 18:26, 12F
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04/02 14:21, 4年前 , 13F
林森北Tokyo Curry & Bar、大阪香料不錯
04/02 14:21, 13F
推
04/03 05:45, 4年前 , 14F
西門萬年地下室的加爾各答印度咖哩屌打
04/03 05:45, 14F
推
05/18 15:37, 4年前 , 15F
剛吃完東京咖哩林森店，牛排跟炸雞咖哩都很驚艷。
05/18 15:37, 15F
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