[食記] 台南 東區 XM麻辣鍋德安店｜鄉民麻辣鍋再出發

看板Food作者 (阿湯哥)時間4年前 (2020/03/17 22:40), 4年前編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1U39iK_s ] 作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][東區] XM麻辣鍋德安店｜鄉民麻辣鍋再出發 時間: Wed Jan 1 21:13:53 2020 餐廳名稱：XM麻辣鍋德安店 詳細圖文介紹： https://www.tainanlohas.cc/2020/01/xm-Spicy-hot-pot-durbands.html 消費時間：2020年/1月 地址：台南市東區中華東路三段330號 電話：06-2607777 營業時間：11:30 - 22:00 公休：無 每人平均價位：499 ~ 569（須+10%服務費）PS. 填PTT鄉民ID無須服務費 可否刷卡：可 有無包廂：半包 座標（度分秒）：22°58'26.3"N 120°13'15.0"E 停車：方便（德安百貨停車場） https://i.imgur.com/S8GRWS4.jpg
隨著XM麻辣火鍋林森店與湖美旗艦店歇業， 這個陪著鄉民成長的火鍋品牌看似逐漸凋零， 只剩下中華店還在經營。而在2018年中的時候， XM的老闆在德安開創了新的品牌：蜜蜜仙境，想嘗試些不同的路線。 不過，2019/12/15那天，XM的老闆久違地在PTT台南板發文， 標題寫著「蜜蜜仙境要改成XM麻辣鍋」，預告著XM即將歸來～ 文中老闆坦言蜜蜜仙境手工的部分太多、師傅現做的成本過高， 再加上火鍋+buffet的概念雖然很好，但卻兩邊不討好。當然重點還是， XM沉寂太久了，希望重新打響XM這個老牌子。 憑藉著這樣的信念，XM麻辣鍋德安店在1/1正式開幕了（再？）， 我們也在中午的時候拜訪了這個記憶中的老品牌。 一進到德安百貨14樓，印入眼簾的就是XM麻辣鍋的新招牌， 而舊愛蜜蜜仙境則放在旁邊，看著看著忽然有些惆悵... ... 價格的部分，平日午餐為NT. 499、 假日午餐與晚餐為NT. 569，鄉民可以填ID免服務費10% https://i.imgur.com/Hwejmur.jpg
內部的擺設幾乎沒什麼變動，只不過有些buffet的餐點換成了煮火鍋的食材 座位區的變化也不大，唯一比較大的改變就是火鍋。 以前的配置都是個人鍋，而現在則是有個人鍋，也有XM經典的大鍋（共鍋） 門口最亮眼的地方還是沒變：點心區。下圖中的是巧克力脆片 整個擺設彷彿是歐式下午茶般，讓女生與小朋友們眼睛為之一亮。 下圖中有英式司康與手工餅乾 https://i.imgur.com/rWySYD3.jpg
雪Q餅、沖繩黑糖費南雪 炙燒烤布蕾（空的？不知道後面有沒有補？）、檸檬塔、巧克力磅蛋糕 重乳酪、堅果塔、長崎蜂蜜千層 布朗尼、瑪德蓮、巧克力塔 抹茶巧克力、南瓜乳酪、檸檬磅蛋糕、閃電泡芙 還有，旁邊的冷藏小點心櫃依然健在 醬料區，有各種吃火鍋時必備的醬汁 還有蔥、蒜、辣椒等辛香料 看顏色就覺得很好吃的雞蛋 先拿一份自製醬料等等沾 海鮮區，這裡放的全是魚類！看上去就相當新鮮 https://i.imgur.com/raeluPN.jpg
虱目魚、劍旗魚 章魚腳、白蝦 花枝、透抽 小花枝、鮮蚵與貝柱 蔬菜區，同樣是琳瑯滿目 冬天最熱門的茼蒿也有 https://i.imgur.com/xhWWqEN.jpg
各種菇類、瓜果 帶殼玉米筍 黑豆、涼拌百香果木瓜片 豬耳朵、鴨賞、貴妃鮑片 水果區，西瓜、鳳梨 https://i.imgur.com/FaDO76s.jpg
柳丁、芭樂、百香果 各種科學麵、蒸煮麵、鍋燒意麵 熟食區，雖然被縮減了，但以吃到飽火鍋來說品項已經算多了 烤雞翅與泰式花枝丸 三種口味的披薩 接下來是站長最愛的海鮮-甲殼類：帆立貝、風螺、三點蟹 https://i.imgur.com/9AC9lNE.jpg
藍蟹 鮭魚塊、鯖魚塊 魚下巴 很多很多很多的蛤蜊 小章魚、貽貝 火鍋料區，店家FB有推薦魚餃和燕餃 紅色的是牛肉丸，相當夠味 黑毛肚、鴨腸、豬蹄筋、脆管 起司豆腐、魚包蛋等 排骨酥、麻吉燒 雞心、鳥蛋、發泡魷魚、雞腿肉、蒟蒻條 熟食區之二，炒飯、炒麵 奶油白菜、藥膳湯以及和風牛肉 咖哩牛肉、肉燥，可以搭配白飯一起吃，但吃太多會很快飽喔！ 麻辣大腸與牛肚，這兩道非常推薦 https://i.imgur.com/kBWCLEW.jpg
麻辣鴨血與豆腐 冰淇淋提供的是泰國的明果牌 https://i.imgur.com/yO0sAvH.jpg
可口可樂專區 咖啡機，有各種甜醬與粉可以加 冷飲區 可爾必思、檸檬茶與葡萄醋 現打果汁區，珍珠奶茶也健在喔！ 鄉民期待的豆漿也有，不過沒有紅茶啊！不能組成豆漿紅茶了（大推） 看了一圈之後，發現還沒挑鍋底... ... 新的XM提供了四種鍋底：麻辣、雞白湯、西瓜綿以及昆布 https://i.imgur.com/1NNuTX3.jpg
單點的部分有酒類（開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒），以及天使紅蝦 https://i.imgur.com/0GfP0cw.jpg
首先是麻辣配西瓜綿湯底的二分鍋 https://i.imgur.com/5zztblB.jpg
這個則是以前XM湖美旗艦店使用的三分鍋，有麻辣、雞白湯與西瓜綿 https://i.imgur.com/tEGlXCp.jpg
麻辣、西瓜綿與昆布（顏色偏褐色的那區） 麻辣、雞白湯與昆布的湯底可以自己補，但西瓜綿因為原湯比較濃郁， 現場建議補雞白湯，除非真的味道太淡，則可以跟店家反映補西瓜綿湯 點好湯底後前往切肉區，先看到了壽司區 哇沙米與醬油 還可以點手卷 四種口味的手捲，也可以做成綜合口味 手卷成品 https://i.imgur.com/xdGQR1I.jpg
鮭魚握壽司 https://i.imgur.com/zbYoOhJ.jpg
準備切肉啦！ 櫻桃鴨肉 牛五花肉 板腱牛肉片 https://i.imgur.com/X6VRsVe.jpg
先涮一片板腱牛 涮兩下後呈現粉紅色 https://i.imgur.com/TzpTrJu.jpg
涮太多會顯得老喔！ 接著涮一下牛五花 自選熟食餐盤 激推麻辣滷大腸 披薩與麻辣滷牛肚（同樣激推） 自選熟食餐盤2 其他火鍋料與熟食 海鮮痛風盤配置教學 https://i.imgur.com/s2KHDvp.jpg
海鮮痛風盤配置教學2 https://i.imgur.com/sKISVN5.jpg
西瓜綿湯適合煮魚與海鮮、雞湯鍋適合蔬菜類，而麻辣當然就是肉類囉 https://i.imgur.com/ghsfguK.jpg
沸騰的火鍋 螃蟹準備上岸囉 https://i.imgur.com/mrHUXoU.jpg
麻辣鴨血與豆腐 燙蚵仔～ 自選甜點盤 吸睛的分子冰淇淋依然健在 分子冰淇淋其實就是以鮮奶油和鮮奶等食材加入液態氮， 利用低溫讓食材快速凝結成冰的作法。而這台攪拌機就是製作分子冰淇淋的機器， 製作時液態氮會從邊邊溢出，白煙氤氳，感覺好像在進行某種實驗，又像在變魔術 要開始製作囉！ 分子冰淇淋製作影片： https://youtu.be/eyc-KhKzK7A
分子冰淇淋成品，可以自行添加小點心搭配。口味上比較甜，小朋友會很愛的甜品 臨走前，還有可以外帶的爆米花機喔～ https://i.imgur.com/9myJn3S.jpg
整體來說，用餐體驗有回到XM的感覺。 但雖然有與蜜蜜仙境做出區隔，但現場7成左右的品項沿用蜜蜜仙境， 剩下的3成則是換成了火鍋專用的食材。如果要用一句話形容XM德安店， 應該就是：「價格更實惠的蜜蜜仙境」，或「品項更豐富的XM湖美旗艦店」吧～ -- 樂活台南美食團 成員持續募集中！ https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1554621797.A.90A.html -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.104.98.108 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1577884436.A.FF6.html
推
01/01 21:17, 4年前 , 1F
牛小排肉的樣子 滿像板鍵牛肉
01/01 21:17, 1F
是板腱嗎 XDXD 因為不是我拿的 XD 他說是牛小排
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01/01 21:23, 4年前 , 2F
剛去吃晚餐回來，甜點比較好吃
01/01 21:23, 2F
推
01/01 21:36, 4年前 , 3F
有延續蜜蜜的不限時喔!?
01/01 21:36, 3F
沒有問 但應該是不限時，我們吃了三小時... 17:00前午餐 之後是晚餐
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01/01 21:37, 4年前 , 4F
讚哦 改天去吃
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※ 編輯: reesion (106.104.98.108 臺灣), 01/01/2020 21:47:37
推
01/01 21:49, 4年前 , 5F
推個
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01/01 21:58, 4年前 , 6F
想吃
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01/01 22:09, 4年前 , 7F
今天有問是2個小時
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01/01 22:19, 4年前 , 8F
是板腱無誤
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推
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感覺是板腱
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好的 已改版建
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01/01 22:26, 4年前 , 10F
隔壁長榮桂冠平日午晚600就吃的到了
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01/01 22:35, 4年前 , 11F
讚讚
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推
01/01 22:41, 4年前 , 12F
推
01/01 22:41, 12F
推
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今天去吃，覺得超讚！各項食材都很用心
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01/01 22:42, 4年前 , 14F
甜點簡直比專門甜點吃到飽的店家還厲害
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01/01 22:44, 4年前 , 15F
炙燒鮭魚、麻辣大腸這兩樣大推！火鍋的部分食材也都挺新
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01/01 22:44, 4年前 , 16F
鮮，熱食也好吃
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推
01/01 22:45, 4年前 , 17F
雖然鍋的部分沒讓我留下深刻印象，但整體而言CP值很高，
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01/01 22:45, 4年前 , 18F
用餐環境也好！
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甜點大家都滿推的
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01/01 23:22, 4年前 , 19F
看到甜點就覺得值了XD
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01/01 23:41, 4年前 , 20F
漲好多...懷念以前只有一開始那間小店300初頭的年代
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01/01 23:44, 4年前 , 21F
咦 中華店有這麼貴嗎 印象中也是300
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01/02 00:05, 4年前 , 22F
XM小店一開始好像是229元
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開幕好像是199？
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01/02 00:11, 4年前 , 23F
只有最初的那間最便宜，再來就越開越貴。走更高級的路線
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01/02 00:19, 4年前 , 24F
沒有豆花嗎...我好愛林森的豆花
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目前沒豆花 可以寫信跟老闆許願
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01/02 00:20, 4年前 , 25F
要來準備去吃～
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01/02 01:27, 4年前 , 26F
！！xm剩這家？
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還有中華店
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01/02 01:38, 4年前 , 27F
鮭魚壽司感覺很棒
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的確
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01/02 02:13, 4年前 , 28F
先推
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推
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海鮮通風鍋好吸引人
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*痛風
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好痛 XD
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01/02 08:32, 4年前 , 31F
感覺超讚!!!!
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XM重出江湖給個推
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01/02 11:14, 4年前 , 33F
不知道10.13歲價位如何
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現在沒看到 我們也沒帶小朋友 可以把電話去問囉 更正：價目表有寫：https://i.imgur.com/Hwejmur.jpg
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01/02 11:33, 4年前 , 34F
喜歡林森店的風格
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感覺很讚，想去吃了
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※ 編輯: reesion (106.104.98.108 臺灣), 01/02/2020 14:37:07
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推
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推
01/02 17:59, 4年前 , 37F
今天去了，推
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01/03 02:43, 4年前 , 38F
希望老闆也能把中華店的食材種類多升級一點 兩店差好多...
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01/03 08:24, 4年前 , 39F
怒訂生日用餐一波～
01/03 08:24, 39F
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01/04 14:40, 4年前 , 40F
剛吃完，食材比起一般火鍋都還精緻，推甜點好吃
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01/04 14:41, 4年前 , 41F
不過還沒Google店家，沒辦法評分
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02/03 19:51, 4年前 , 42F
很不錯 推推推啊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (175.182.96.54 臺灣), 03/17/2020 22:40:56
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