[食記] 麒麟閣沙茶火鍋 @ 新北。永和
餐廳名稱：麒麟閣沙茶火鍋
消費時間：2020年/2月
地址：新北市永和區永和路二段57號
電話：2924-9259
營業時間：週一至週日 11:00–14:50, 17:00–22:45
圖文版：https://scarlettjohnsontalk.blogspot.com/2020/02/blog-post_29.html
週五到中和看完醫生，調整完我的矯正器，我們打算去吃個暖和豐盛的火鍋。
前幾天才和同事談到麒麟閣，我們便決定去朝聖一番。
店家名稱：麒麟閣沙茶火鍋
地址：新北市永和區永和路二段57號
聯絡電話：2924-9259
營業時間：週一至週日 11:00–14:50, 17:00–22:45
麒麟閣位在中和豪泰大樓2樓，在騎樓處抬頭即可看到斗大顯著的招牌。
樓梯旋轉處也有清楚的指示牌。
一上2樓，可發現麒麟閣與桌球教室互為一側。
一進門，可以看到櫃檯上擺著一隻大螃蟹，應該是象徵大鉗咬財？！
另外也有清楚標示消費方式以及營業時間。
我們用餐時間約晚上8點，在出發前有搜尋網誌，大部分都有提到一位難求。
但也可能近期疫情因素，店家生意也受了影響。
接著服務生領著我們入座，並提供菜單
基本上都是常見的食材，另外在品項左側有店家推薦星號，供消費者參考。
我們大部分都有參考店家推薦的食材進行點餐，但考量用餐時間以及人數，我們還是有些
克制。
點完餐後，將菜單送到櫃台，便到佐料區。
麒麟閣對自家的沙茶很有信心，不僅有特別標示「禁止打包外帶」
提供的調味也不算花俏，僅有最基本的蒜、蔥、辣椒、醬油、醋和糖(?)
不禁讓人好奇它的沙茶是何種風味。
麒麟閣的沙茶顏色偏黃、口味偏辣偏油，花生味很濃郁，香氣十足，相當過癮。
我依舊喜歡加點蒜、蔥以及大量的醋，酸濃帶勁的滋味能提香火鍋食材！
只是麒麟閣的沙茶真的強悍又搶味，掩蓋了白醋的酸溜味。
先來看看熟食！
我們不喜歡雞翅，因此改點了同樣有星號的花枝丸。
一盤140元，總共5顆花枝丸。
每顆金黃酥脆，帶有鮮甜海味，沾著適量的白胡椒粉，味道融合地很剛好。
每口咬下都能吃到花枝被魚漿包覆的口感，口感相當有層次。
接著是鍋底，裏頭就有白菜、扁魚以及類似榨菜的食材
乳白色的湯頭，配著以上提到的食材，越熬煮越甜。
首先是餃類，分別是燕餃及魚餃，兩種都是有星號推薦的。
燕餃一盤7個，90元。
麒麟閣的燕餃與大品牌的燕餃賣相很不一樣
尺寸偏大，且外頭並未裹上一層QQ的外皮
口感是扎實的肉感，裡面有蔥末調味，豐盈飽滿的肉漿不過於油膩。
魚餃一盤12個，90元。
魚餃相當晶瑩剔透，調味也是恰到好處，皮肉合一的口感更是大大加分！
豆腐一盤約莫10塊，50元。
店家準備的是傳統豆腐，份量也給得很大方。
傳統豆腐在烹調上，比較能保持原型；味道上，也比較能留住豆香。
豆皮(腐竹)一盤80元。
麒麟閣提供是生腐竹，而非油炸式豆皮。
而且分量也很多，分了好幾次入鍋才煮完。
相較豆皮，我更愛腐竹。
因為腐竹隨著烹煮時間越長，越發柔軟。
另外，腐竹本身相當能吸附湯汁，一口吃進，能感受豆香摻混著濃郁湯頭。
非常可口！
青菜一盤80元。
麒麟閣提供的是，冬天火鍋必吃的茼蒿！
豬肉一盤240元，份量適中。
我不太喜歡單吃肉片。我食用方式是一口豬肉配一口青菜，或是沾沙茶醬。
店家提供(蔥段、番茄、冬粉及豆腐)
雖然我不太理解這盤的用意，我就當作鍋底一部份。
來張大合照！！
完食！
這次造訪麒麟閣後，名店的封號果然名不虛傳！
不論是湯底或是食材的選擇，都有一定水準，並且有自己的風格！
如果還有機會，下次一定會再訪！
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