[食記] 台北中山晶華軒

看板Food作者thudadai (三高sir)時間4年前 (2020/01/18 22:14)推噓3(3推 0噓 1→)

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餐廳名稱：晶華軒消費時間：2019年/12月地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號(晶華酒店3F) 電話：02-25677898 營業時間：AM11:30~PM2:30 PM5:30~PM9:30 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68662187 晶華酒店晶華軒前陣子改裝，並延攬了曾任職於港澳各大餐飲集團(包括利苑)的兩位主廚有明顯的摘星意圖，剛好看完吃家網友的分享後，我家那位可同行就來吃了，挺不錯的一餐(擺盤比較樸素)，而服務則算是ok吧，隨時可叫得到人但無緊迫盯人的壓力，座位舒適度也可以。入口到餐廳這段的造景特別，有一塊區域很像..洗臉盆？茶選了貴妃烏龍，帶了些許蜜香好喝，兩個人吃，就算好要點哪幾道菜和點心，先不吃佔胃的麵飯主食類，燒味自然要試試，點叉燒燒肉雙拼，叉燒梅頭肉肉質細嫩，即便是較瘦的一端口感也都不錯，當然還是肥一點好，燶邊的微微焦香與調配的蜜度可謂恰到好處，燒肉就是細緻度差了些，兩樣燒味以叉燒較佳(總覺得還可更突顯特色)，以價位來看不一定要特別點。鮮菌千絲繡球這道歸類在素菜，一上桌香氣就飄飄飄~過來，乃是炸過的麵筋袋子，以滋味濃厚的冬菇木耳等細絲填充，芡汁帶入之後還蠻有層次~可點。脆皮吊燒雞(半隻)令人感到驚艷的火候，色澤油亮、咬了喀喀香脆勻稱的皮，就連雞胸都甘甜多汁毫無澀度，且刀工平整完好(想到上次在台中的富彩...)，侍者表示用的是玉米雞，以淮鹽醃過(味道有，但不重)，還和我說了個小事件，先前一位香港吃家獨自前來就點了半隻脆皮雞，品鑑菜餚水平吧，後來是挺滿意的，嗯~這很像我等饕客真沒食伴時會做的事，若被誤會成單身狗、邊緣人，那就傷腦筋惹。(可憐哪~) XO醬香檳茸炒帶子，用的是澳洲帶子，個頭不大但是軟糯甘鮮，香檳茸很香、蘆筍也很甜... 港點就是中午才有，韭菜金網煎鍋貼標了主廚推薦的mark，冰花煎得好看，會噴汁得要小心吃(一咬就往外噴射!)，打到很滑的內餡、韭香充分，畢竟是有精緻度的點心，紅裳脆皮蝦腸粉，這不錯，加了紅麴的米漿皮比一般腸粉皮要厚些、有彈性不爛糊，類似的點心好像在一些粵菜餐廳都會有(單就蝦餡個人特別中意名人坊)，這紅裳腸粉則是整體口感協調，米網與蝦餡之間夾著的西芹香氣有著點睛效果。蘿蔔絲餅用較粗的絲餡，綿密、仍帶少許咕溜感，還放入了火腿絲，餡料又甜又鮮沒有苦味(比喆園好吃不少)，尤其餅身無過重的油酥膩味。甜點選了乾清棗皇糕，這好像是利苑的招牌，溫熱而彈性十足，棗味濃郁好吃，中間那層有點像是椰奶風味(?)的ＱＱ糕。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.183.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1579356840.A.096.html ※ thudadai:轉錄至看板 Zhongshan 01/18 22:14

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AlphaD

01/19 01:08, 4年前 , 1^F

01/19 01:08, 1^F

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JUNOCARE

01/19 01:40, 4年前 , 2^F

01/19 01:40, 2^F

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AlphaD

01/19 02:26, 4年前 , 3^F

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