[食記] 台北中山 隱鍋 多達十五種湯頭任君選擇

看板Food作者 (慢慢的等待)時間4年前 (2020/01/16 22:54), 4年前編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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圖文網誌版 https://wind.suzukihiro.tw/yinhotpot/ 餐廳名稱：隱鍋台北林森北路店 消費時間：2020年/1月 地址：台北市中山區林森北路353巷20號 電話：02 2511 5522 營業時間：11:30~2:30 每人平均價位：300~400 可否刷卡：無 有無包廂：無 推薦菜色：四種牛奶鍋 這次和朋友去林森北路的錢櫃唱完歌後，發現對面的巷子中有間新開的火鍋店，占地頗大 通常我要吃新的店家都會先網路搜尋一下，一看發現是中南部很有名氣的隱鍋 和附近的不老松按摩同屬一個集團，這次終於把餐飲服務北上發展，我們吃的時候 還是試營運人不多，就來和大家分享一下這次的用餐經驗 隱鍋林森北路店交通 只要先找到錢櫃林森北路店，往前走看到台灣聯通的停車場，再往右就可以到達 隱鍋林森北路店。目前Google還沒正確地標，可以先搜尋中山區林森北路353巷20號 https://i1.achangpro.com/img.suzukihiro.tw/20200115143424_13.png
外面就可以看到店面還挺大的，當初也是被這牆面的字給吸引過來 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386499192 隱鍋的主廚資歷豐富，還曾經服務過日本東京大酒店和圓山大飯店 更是蔣宋美齡夫人旅美御廚，當然主廚主要的還是要負責湯頭，湯頭好一切都好說 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49385836738 隱鍋林森北路店內部相當寬敞，而且桌與桌子之間的距離很足夠，吃火鍋的時候最擔心 桌子之間的密度太集中，別人吃個飯或者聊天都知道隔壁在說甚麼 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49385831578 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386302726 也有吧檯位讓單人旅客可以安心用餐，說起來涮涮鍋台灣人真的一年四季都很愛吃 我自己一個人也很常找不同的涮涮鍋店吃，因為一個人吃可以坐吧檯位慢慢享用 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49385836648 隱鍋林森北路店菜單介紹 菜單上有許多文字，都是隱鍋自己自創的，對於喜歡吃火鍋的朋友看到就會莞薾一笑 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386504262 菜單有許多湯頭，多達了15種湯頭讓我們有點眼花撩亂，也可以請服務生做介紹 詢問人氣比較高的湯頭，最後我們選擇了番茄牛奶鍋和蒜香蛤蜊鍋，都是人氣湯頭 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49385836528 牛奶鍋個人蠻推薦的總共有四種牛奶鍋底，大部分湯底可以選擇牛、豬、羊、雞肉 不同的部位也會有不同的價格，要看其餘湯頭的照片請點我看隱鍋粉絲團照片 會比較詳細！ http://0rz.tw/B6zGK 自助吧檯有古早味紅茶和檸檬汁可自行取用，紅茶還喝的出來決明子風味，相當不錯 上面的布簾還寫著隱鍋秘藏三味醬，分別是XO沙茶醬、柚香檸檬醬、風味腐乳醬等 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386498807 除了這三種醬，還有其他如蔥花、辣椒、蒜頭、黑白醋等可以自己調配喜歡的醬汁口味 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386501347 隱鍋林森北路店餐點介紹 蒜香蛤蜊鍋 可以說是店內傳統湯頭中的人氣湯底，火鍋本體也不像一般涮涮鍋使用小小的不銹鋼鍋 而是使用了導熱平均，熱度也能維持得更久的鑄鐵鍋 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49385835663 裡面放了許多蒜頭和大顆飽滿的蛤蜊，湯頭味道相當濃郁，冬天來上一碗相當舒服 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386305786 番茄牛奶鍋 朋友則是點了比較不同於傳統湯底的番茄牛奶鍋，味道相當不錯又好喝 奶香相當適合涮牛豬肉，然後湯頭又帶點微酸很開胃，個人是還蠻推薦年輕的朋友們 可以優先考慮牛奶湯底的四種湯頭 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386502187 每個鍋都有一份蔬菜菜盤，料還挺豐富的，各種蔬菜也都是水準之上 副餐則是有白飯、寬粉和王子麵 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386306181 而且菜盤甚至還直接附上手打香菇貢丸漿一條，這可以說蠻重本了 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386502002 我點的蒜香蛤蜊鍋則是搭配了極上牛腹，油花特多是其特點，這樣子就是一個套餐 這樣的餐點內容和隱鍋林森北路店內的裝潢與座位，價格上我覺得是很可以接受的 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49385835778 厚度我覺得不算太薄但也不會太厚，就剛剛好吧 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49385835573 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386503172 另外一位朋友典的番茄牛奶鍋則是搭配了霜降牛 看到油花比牛腹少，可以吃到牛肉的原味 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386502577 兩鍋的套餐來張整張圖，桌子和椅子空間真的很大，吃起來相當放鬆 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386305156 而且這邊營業到半夜兩點，住附近或者去錢櫃唱歌還是看完電影的朋友 都可以過來吃個宵夜 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386305241 蒜香蛤蜊鍋的湯頭讓我一再回味，單湯頭就很多蒜頭和蛤蜊 難怪是店內的人氣王居高不下 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49385833903 煮一些菜品也都很適合，不過我覺得這湯頭會更適合煮豬肉，個人喜好囉！ https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49385833558 番茄牛奶鍋則是出乎我意料的美味，煮蔬菜和肉品都很適合，酸甜的滋味讓人一喝再喝 另外如果想要加湯，可以選擇加牛奶湯底，但需要多加50元的費用 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386303871 奶香配上美味的霜降牛就是好吃 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386304081 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386303991 也別忘了將香菇貢丸漿一起放入火鍋，是真的蠻少看到菜盤就直接附上一管香菇貢丸漿的 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49385832843 牛腹肉的油花較多，有的人會很喜歡，但有的人不喜歡太油那怎麼辦 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386500577 剛剛說隱鍋有三種密傳醬料就可以派上用場，XO沙茶醬真的很夠味，一般沙茶醬要做成XO 口味也是又要額外的成本和處理時間，但真的比一般沙茶醬更有深度，中間的腐乳醬則是 重口味有的人愛吃羊肉時沾一些，右邊的柚香檸檬醬可以讓肉的油膩感降到最低 各有所長，特別是XO沙茶醬，我真的蠻喜歡這有深度的味道，願意為了它再回訪 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49385833138 餐後會再送上兩杯烏梅冰沙，掃去口中的各種油膩感，做一個完美的END https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386500187 另外隱鍋林森北路店有做開幕活動，兩人同行第二鍋半價，四人同行一人免費 可以說省很多 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49386302366 隱鍋林森北路店總結 十五種湯頭任你選擇，常來吃也吃不膩，菜盤豐富度高，唯一比較可惜的就是肉品上 會比較沒自己特色但品質上也還算不錯的，沾醬和免費飲品也都很棒，店內位置寬敞用餐 舒適而且位置在林森北路上要唱歌看電影等娛樂都相當方便，不遠處也是中山區百貨等 推薦有來這一帶遊玩的朋友可以來試試美味的隱鍋林森北路店，謝謝收看！ -- 歡迎加入風塵萬里旅人手札 旅遊粉絲團 https://www.facebook.com/windsuzuki/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.27.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1579186490.A.AF2.html ※ 編輯: suzukihiro (1.161.27.104 臺灣), 01/16/2020 22:55:28
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