[食記] 台北大安 山男 穩重系居酒屋
餐廳名稱：山男YAMASAN
消費時間：2019.12
地址：臺北市大安區光復南路260巷34號
電話：02-2778-0978
營業時間：1800-0000(周一公休)
每人平均價位：1200
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：豬橫膈膜、炸雞翅、舞菇天婦羅
圖文並茂好讀版
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伴著山的男子，粗獷沈穩，是山男給人的感覺。
木質調裝潢，成套的法蘭藍餐具，適當的距離，優雅舒適的用餐環境，菜單簡潔，每個細
節都看得出用心。
想要幾次來把整排菜單刷個好幾輪，餐點精緻但份量不是，挑選過的食材搭上調配得宜的
醬汁，整個人滑入山的懷中。
位於國父紀念館站附近的山男，門口招牌的LOGO簡潔可愛，一如整間店的設計。
#炸豬皮 (招待)
上菜前的小前菜，是乾脆爽口的豬皮，絲毫感受不到一點油膩，像零嘴一口口，作為等待
的小菜與閒聊，從小前菜開始就對山男感到滿心期待。
#炸軟絲 (220元)
山男跟海女搭配得宜，鮮甜的軟絲炸過後，佐以紹興酒，外皮酥脆，裡頭的軟Q程度恰到
好處，多一分過老，少一分過軟，透出海鮮的鮮甜，Q彈鮮甜是一大亮點。
#炸雞翅 (120元/半份)
點餐時店員擔心我們會吃不完，因此建議雞翅可以點半份，因此我們的雞翅半份的份量。
去骨完全的雞翅，就算是應酬或約會也不用擔心啃雞翅的樣貌被看見，是山男的貼心，雞
翅肉的嫩度和鹹度都適合下酒，咬下外皮是鮮嫩流湯的雞肉，不說真的吃不出來是我們認
識的雞翅，是道看似常見普通但吃來驚喜的一道。
#舞菇天婦羅 (160元)
外皮酥脆，油也瀝地相當徹底，沒有油耗味出現。炸功鎖住舞菇本身水份，單吃原味就足
夠。
山男的炸物都會搭配不同的醬料，每種醬料也都有小巧思，舞菇配合的是松露醬，鹹中帶
酸，在嘴中的味道相當融洽。搭配的松露醬感覺配任何炸物都很適合
#牛舌拌麵 (260元)
切成方塊大小的牛舌，一口一個剛剛好，外表焦脆，內部柔軟彈性，麵條Q彈包著醬汁牛
油，香氣十足，也可以加點辣醬，只是我們更喜愛原味，覺得原味已夠香夠味。
#滷牛雜 (280元)
最上頭白白一層的並不是奶油，而是馬鈴薯泥!馬鈴薯泥的口感非常綿密，如同蒸蛋一般。
滷牛雜有牛筋、牛腱以及牛肚，三種都非常軟嫩入味，而在最底層除了滷汁以外，還鋪了
點桔醬，醬汁層次層層堆疊，不膩口反而很清爽。
#豬橫膈膜 (290元)
兩球高麗菜心下層鋪滿橫膈膜肉。
高麗菜心外皮弄得焦脆焦脆，焦香脆口，糯米椒與醃蘿蔔，經過鹽、胡椒簡單的調味。
豬橫膈膜，肉質軟嫩，嫩到不像豬肉的口感，調味適當，不沾醬也非常好吃，份量給得相
當大方，是道很下酒的料理，邊聊邊夾個幾片吃，慢慢咀嚼，慢慢飲酒。
#豬排三明治 (280元)
一分四大塊的炸豬排三明治，厚實的炸豬排，外表裹上些許花生醬以及豬排醬，再用烤土
司夾擊，直接填滿你的胃。
豬排相當地厚，不過咬下後會發現出乎意料地軟嫩，但當天的豬排醬似乎有點過量，吃到
最後幾口會感到有些鹹膩。
山男是間穩重安靜的居酒屋或餐酒館，店內的顧客輕聲聊天，氣氛輕快舒適，店內風格簡
潔沉穩，木製家具讓人有種放鬆感，餐點都具有巧思，道道驚喜，價錢偏高，但偶而好好
放鬆一下，帶情人、老友來度個伴著美食美酒的夜晚。
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