[食記] 台北信義米其林一星侯布雄法式餐廳台灣最強法式餐廳

看板Food作者AlphaD (DD)時間4年前 (2019/12/28 03:12)推噓3(3推 0噓 2→)

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餐廳名稱：侯布雄法式餐廳消費時間：2019年/12月地址：110台北市信義區松仁路28號5 F 電話：02 8729 2628 營業時間：11:30am~2:30pm,6pm~10pm 每人平均價位：3000起可否刷卡：可推薦菜色：經典蟹肉魚子醬官網：http://www.robuchon.com.tw https://i.imgur.com/W8WeFbX.jpg

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密集恐懼症慎入的網誌!!!! 密集恐懼症慎入的網誌!!!! 密集恐懼症慎入的網誌!!!! https://ddd.pse.is/JBS47 來了才知剛換主廚，好幾道舔盤子，台灣最強法式餐廳來了才發現怎麼有一個女的廚師？一查之下才發現10月剛換主廚曾待過香港Amber的副廚，讓我好感又上升了整個吃下來驚豔連連，甚至在吃甜點後又加點了一點魚子醬台北侯布雄做的是比較輕鬆一點的法式料理，不用吃上三小時比較像Bistro的方式做經營，但是每道還是不馬虎，好幾道菜都是舔盤子台灣那麼多間法餐，覺得都差強人意，侯布雄還是好上一大截看看2021年有沒有機會拿二星吧! == 菜單 == 經典蟹肉魚子醬 1980元這道是失心瘋加點的，因為坐吧台一直看到在出這道菜，完全沒有後悔。魚子醬、帝王蟹肉、龍蝦清湯凍，青花菜奶油香草。每一口、每一匙都暴炸的口感，太好吃了肉豆蔻風味南瓜濃湯與起司義大利餃這南瓜濃湯，甜就算了，超滑順不卡喉嚨。再說說起司餃，內有鴨肝跟起司，也是完美融合肉豆蔻風味南瓜濃湯與起司義大利餃這南瓜濃湯，超滑順不卡喉嚨。再說說起司餃，內有鴨肝跟起司，也是完美融合鴨肝慕斯佐波特酒加帕瑪森起司泡泡送的開胃菜，第一道就讓人驚豔了。鴨肝跟帕瑪森完全融合，不互搶，整個吃完太陽蛋襯黃金米餅佐伊比利火腿蛋黃、伊比利火腿、松露、起司，再次完美融合，米有一點焦脆，真的很強太陽蛋襯黃金米餅佐伊比利火腿的清雞湯，雞湯加了薑還有蔥調味雖鹹，但是配上主菜剛剛好波士頓龍蝦搭配季節時蔬及龍蝦湯 2180元超濃龍蝦湯，各種味道層層發出，整個舔得乾乾淨淨鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥一上菜就先聞到濃濃的醬汁味，分成腿跟胸，腿主要吃醬汁，外皮火侯脆。胸就不一樣了，裡面包了鴨肝，整個咬下去在嘴裡爆開，肉味跟鴨肝味再次結合螯蝦義大利餃佐鴨肝醬1880元濃郁鴨肝醬配上螯蝦然後又有松露，再次融合，三種味道雖然都重，但是不搶味。中間的菜加松露覺得還好而己黑松露, 1單位 320元沒有點，展示用很貼心的洗手盅，水是熱的。我騙朋友是檸檬茶，看他們會不會上當XDDD 麵包用的奶油，看起來不怎樣，卻很好吃會依照你買的餐放餐具口布麵包籃瓜納拉巧克力香堤及冰沙個人不愛巧克力，但是這道內有巧克力泥，巧克力慕絲，還有球，還有脆片，不要看他都巧克力，吃起來層次很豐富檸檬馬德蓮馬卡龍及焦糖小點心 https://youtu.be/vFlxvDT-B4Y

-- - 不愛也寫不出一堆文字: 因為不愛看寫一堆密密麻麻的文章 - 重照片畫質: 因為只愛看照片, 加上自己判斷 - 清楚的排版，照片二欄，整篇長度僅可能短: 因為喜歡乾淨簡潔的排版 https://caocaoluveat.net https://www.facebook.com/iamsosoinnocent/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.119.112.221 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1577473954.A.82E.html ※ 編輯: AlphaD (120.119.112.221 臺灣), 12/28/2019 03:28:21

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crystalshamu

12/28 15:15, 4年前 , 1^F

12/28 15:15, 1^F

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ghostl40809

12/29 00:59, 4年前 , 2^F

12/29 00:59, 2^F

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okdyhakwj

01/06 01:11, 5年前 , 3^F

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