[食記] 基隆市中正區林家原汁豬腳

看板Food作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2019/12/24 10:04)推噓5(5推 0噓 2→)

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餐廳名稱：林家原汁豬腳消費時間：2019年/12月地址：基隆市中正區義二路2巷4號電話：02-2427-0229 營業時間：10:00~18:00。周一休息每人平均價位：100 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：豬腳湯官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文) 完整圖文網誌：https://reurl.cc/jd4Q3n 最近一直想吃肉多、湯濃、熱呼呼的東西。可能因為天氣冷吧，生理自然而然地對這種熱量多、溫度高的食物產生需求，所以一直壓抑不下這股食慾。一般來說，我都會挑小火鍋來吃，但最近沒啥時間可以慢慢吃火鍋，加上小火鍋的熱量，對減重的人來說是一大阻力，所以一直在抗拒著這項選擇前幾天聽到同事提起這家「林家原汁豬腳」，其實我一直對基隆的白豬腳有不太好的印象，不是食物本身的問題，而是常常聽到有某某豬腳坑殺客人之類的消息(但不是今天要介紹的這一家啦)，所以從來沒吃過基隆的燉原汁豬腳@@。這次聽到同事提起就留上了心，又剛好經過時看到店內的客人雖然幾乎全滿，但僥倖還有一兩個空位，所以今天就決定來吃吃看他們的豬腳湯囉每次一到用餐時段，這裡的客人就爆多，到了假日甚至還能看到外面排隊的盛況。除了以前對基隆某些豬腳店的印象不好之外，每次看到這樣排隊的人龍，也是讓我對之卻步的原因之一店裡面的空間已經不小，但還是塞得滿滿的。好幾個人包括我，都是跟其他人一起併桌吃飯他們沒有紙本菜單，基本上都是看上面的價目表直接點餐。外帶每份要300元起跳@@，內用每人100元起是什麼意思？所以一份豬腳到底多少錢？還是最少就是100元？好混亂啊不知道該怎麼點，最後跟店員說，我要一份豬腳、一個麵線和一個滷肉飯點了豬腳，店員問了我要肉還是腳，雖然第一時間不太懂，但應該猜得到是腿庫肉或者豬腳的選擇？所以我毫不猶豫地選了肉，似乎大部分客人點的也是肉。餐點其實很快就都上來了，先上的是麵線，再來是滷肉飯，豬腳湯反而最後上來。為了等菜全部上齊，稍微等了一下，就怕在又濕又冷的下雨天裡，我的麵線會涼掉QQ。然後跟著豬腳一起上來的醬料是辣椒醬油，這倒有點出乎意料，還以為會是甜辣醬之類的先吃麵線 (30元)，份量不多，麵底下有點水水的我不太喜歡。上面的醬完全是大蒜和油蔥的綜合體，蒜味爆濃拌一拌再夾起來吃，嗯，味道還可以。麵線雖沒什麼厲害的咬勁，但也沒有煮到太爛一咬就散。醬料則是蒜味有點過重，而且醬油下得多，雖然這一碗麵線只有一小瓢醬，但仍然感到頗鹹麵線的味道是還好，口感雖然不突出但也不差，醬料則是讓我覺得大蒜太重而且醬油滿鹹的。雖然我可以理解麵線本身味道就淡，醬料可能需要下重一點，但我會希望重的地方可以是其他方面，比如說麻油再多一點、多放點肉類油脂會更香、醬料味道可以重但鹹淡甜膩之間的平衡要拿捏好等。這麵線吃起來普通，醬料表現也不佳，沒有我原先期待的等級再來吃滷肉飯 (20元)。這價格配上這份量，可以喔，這CP值比剛剛的麵線好一些雖然希望他的滷肉汁能再多一些，不過有豬腳可以配著吃，就覺得好像也沒差，加上上面有我喜歡的肥肉，好像很好吃的樣子~~ 第一口就攻上面比較大塊的肥肥，嗯……肥肉的部分是不錯，不過整個味道上來說，很普通啊…… 如果剛剛麵線的醬料讓我覺得有點過重，這滷肉飯的味道對我來說，就是有點過淡了…… 。醬汁帶點滷包味，但沒有完全融入結合豬絞肉的香氣與油脂，所以滷汁本身就沒啥特色。絞肉本身也沒能夾帶好滷汁的味道，雖然肉甜香還是吃得出來，但感覺上就很普通，自己在家就能做出來的味道，甚至我還覺得我滷的肉燥可能更好吃些XD。是不難吃，但無法和基隆這麼多家好吃的滷肉飯相比不過再想想，才20元而已，加上這家店主打的也不是滷肉飯，而是豬腳，甚至是麵線。這道滷肉飯的表現其實已經算對得起他的價格了。比起麵線，我反而寧願點滷肉飯來配豬腳湯好啦，最後來到我們的重頭戲──豬腳湯啦 (100元)，最後結帳了我才知道原來只要 100 元，雖然不便宜但可以接受，因為實際上吃起來……實在太好吃啦~~~~~ 裡面的料著實不少，都被燉煮到嫩嫩滑滑的，看起來超級可口啊啊啊啊唉呦威呀，這豬腳的筋、肥肉、膠原蛋白的部分，吃起來非常地香甜，完全不需要其他多於的佐料，光是這樣的原味就非常好吃了不過愛吃辣和重口味的我，當然也要試試沾著辣椒醬油一起吃。嗯，醬油在原本單純的肉甜味上，多加上了一股鹹勁，辣椒小小的雖然不很辣，但也幫忙提供了另種截然不同的香氣，這組合也是相當美味湯的味道也是一絕，喝起來甘甜順口，濃郁又帶點膠質感，三兩匙剛入口，嘴唇很快地就能感受到黏稠豬肉原汁的進襲在喝到這碗豬腳湯後，我在當下幾乎完全忘記前面的麵線和滷肉飯是多麼地普通XD。不愧是名店的主打商品，這份白豬腳有夠讚！有夠好吃！難怪排隊可以排成這樣！腿庫肉切得頗厚，因為肉塊的部份剛好有瘦肉、肉筋和豬皮的組合，所以光一塊肉，咬起來的口感就已經異常豐富。既能感受到筋的彈性；又能吃到瘦肉被燉到微軟而帶點咬勁的咀嚼感；還能吃到豬皮較肥的油脂滑嫩黏嘴口感。每吃一口，都彷彿在我的嘴巴裡開豬肉嘉年華一樣，十分美味！湯的部份也是，甘甜順口不說，喝起來香味濃厚又不會太稠，而且最後殘留在口腔的餘韻，以及嘴唇上的黏膩感，讓我非常非常中意啊！這湯的等級真的有夠高！雖然開在小巷裡面，不過已算是身處熱鬧市區範圍中，加上隔壁還有醫院門診部，因此地理位置算是相當地好。開店位置好，豬腳又美味，客人自然就多這是我第一次嘗試基隆的白豬腳。坦白說，我還滿後悔之前為什麼一直沒想過要來吃吃看的XD，今天一試才這樣驚為天人，別人搞不好都覺得不過就是簡單的燉豬腳湯而已。不過要排隊這件事還是讓我有些抗拒，下次想吃的時候，我還是會挑人比較少一點的時候吧？至少今後想吃熱呼呼的濃湯配肉時，我一定會想到這家店的XD 同場加映吃完了美味的豬腳，往義二路的方向行走時，剛好又遇到之前吃過的祐家麻糬啦~~~今天他們有賣我愛吃的芋頭口味，還有冬季限定的草莓！所以我又忍不住買來吃啦這次我買了兩顆草莓口味、六顆芋頭口味先吃芋頭口味的。用手一掐，馬上可以摸到裡面的芋頭塊，還滿紮實的有點硬度哇，好吃！這芋頭口味的我很喜歡。原本以為會是芋泥，但剛剛一拿起來就知道不是芋泥那樣軟軟的。這芋頭味道還滿濃的，而且只有淡淡的甜味，很好吃接下來讓我們看草莓口味的麻糬。它跟金沙巧克力口味的一樣，都是用麻糬去包食材。由於上次金沙巧克力麻糬讓我印象不太好，所以這次有點小擔心唔，好吃。原來這裡面包的不只是草莓，下面還有一層紅豆沙，酸酸甜甜的彼此非常地搭。好吧，這一顆 20元雖然頗貴，但還算值得，滿好吃的其實，比上次吃到的金沙巧克力好很多然後8顆麻糬，就被我在路邊狼吞虎嚥地吃完了……今天吃的滷肉飯和麵線還好，豬腳湯則是非常好喝，最後的甜點又有吃到我愛的三大甜食食材的其中兩項。今天午餐算是很完滿了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.18.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1577153088.A.F31.html

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myoil

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12/24 17:15, 4年前 , 3^F

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