[食記] 台北大安鮨二七：壽司南霸天北上移轉

看板Food作者CYoYu (宥子)時間4年前 (2019/12/23 13:32)推噓7(7推 0噓 9→)

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圖文: http://www.yu2.life/?p=1670 更多: http://www.yu2.life/ |餐廳: 鮨二七 |時間：2019/12 |地址: 台北市大安區安和路二段167號 |消費：6000+NT／人 +10% (不含酒) |電話: 02-2732-9920 近期的大消息，曾經的永明街王者，南霸天『鮨二七』移轉北上，九月底閉幕前的高雄二七場場客滿，開幕後的台北二七也是預約困難，舊雨新知無不想造訪在一級戰區安和路上的新二七。兩年前造訪過高雄二七兩次，三千多的價位，食材變化多樣、驚奇連連印象頗為深刻，尤其小任師傅的獨特幽默還記憶猶新，說是南台灣的瑰寶當之無愧。 .風呂大根 .大間熟成19天中腹握 .九州石斑/鮟肝醬汁 .北海道熟成50小時牡丹蝦握/蝦膏 .生筋子 .つぶ貝 .鱈魚白子 .銀杏 .生蠔 .喉黑握 .厚切稻醺鰹魚 .牛蒡魚湯 .大腹握 .小肌握 .金目鯛握 .北海道紫海膽丼 .突先小丼飯 .さば棒寿司 .太卷 .味噌湯 / 抹茶 / 甜點。開場的十九天中腹握一流呈現，適度的油脂與熟成的濃郁，赤醋舍利顆粒感分明而不搶味，實在過癮！。熟成牡丹蝦一分為二，附著蝦卵的握壽司甜鹹鮮香，蝦膏年而濃郁，頗有難波壽司招牌酒餚之感。紅喉握油脂豐富，搭配一等舍利融合完美。さば棒寿司，薑片、昆布、優質海苔，魚味濃郁口感香氣多樣，當日最愛。人神共憤太卷奢侈飽足的結尾！滿意再滿意舍利到位，食材優質，長時間熟成台灣少見。登場的中腹完成度極高，酒餚壽司交替而出變化多樣，熟成牡丹蝦濃甜鮮，清爽口感豐富的鯖魚棒壽司當日最愛。出餐順序及整體風格與龍次郎的海味頗為相似，加上絕無僅有的大將風格絕對值得饕客們前往。優質的舍利與上等魚料讓僅有六貫的握壽司意猶未盡，剛開幕有如此高的完成度實在不簡單，台北無疑又多了個壽司的好選擇。期待二七接下來在台北的新篇章，最令人失望的是門牌號碼不是27號 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.146.108 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1577079176.A.FAE.html

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dodo11060

12/23 13:39, 4年前 , 1^F

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Skette

12/23 13:42, 4年前 , 2^F

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KayanoAi

12/23 13:53, 4年前 , 3^F

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推

TarokoSam

12/23 16:28, 4年前 , 4^F

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l9763858

12/23 18:10, 4年前 , 5^F

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兩年前的兩訪我也是覺得整體味道偏淡，這次感覺不太一樣，赤醋的味道很夠幾道酒餚的調味也足，想必是有做過些調整

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altcd

12/23 19:04, 4年前 , 6^F

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danisaku

12/23 19:52, 4年前 , 7^F

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dodo11060

12/23 20:10, 4年前 , 8^F

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我沒特別問師傅為何北上開店，但我猜跟職場生活一樣，事實上台北還是台灣日料的一級戰區，尤其大安區這邊更是，消費支撐的起來，能發揮空間還是大的多。以消費者的角度我也很樂見，畢竟台北現在六千起跳的板前壽司越來越多，品質有到的還是不多，我自己也被眾多店家雷過...而部分米其林現在六千根本吃不到什麼了，新開的增田加完一成快要一萬...在台北能多一家優質壽司板前，又是東京二星海味風格的模式，不是很好嗎？ ※ 編輯: CYoYu (122.117.146.108 臺灣), 12/23/2019 20:57:44

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dodo11060

12/23 21:21, 4年前 , 9^F

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dodo11060

12/23 21:21, 4年前 , 10^F

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dodo11060

12/23 21:21, 4年前 , 11^F

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