[食記] 台北-頤宮中餐廳Le Palais 米其林三星

看板Food作者 (QQ)時間1周前 (), 1周前編輯推噓0(000)
留言0則, 0人參與, 最新討論串1/1
餐廳名稱:頤宮中餐廳 Le Palais 消費時間:2019年/11月 地址:台北市大同區承德路一段3號17樓 電話:(02)2181-9985 / (02)2181-9986 / 0978-695-850 營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30 每人平均價位:1800 可否刷卡:可 有無包廂:有 推薦菜色:金瑤炒龍筋 官網:https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6 ------------------------------------------------------------ 圖文並茂版(無廣告) https://chingwawa.blogspot.com/2019/11/le-palais_27.html ------------------------------------------------------------ 以下是轉自部落格簡易版 頤宮位在台北君品酒店17樓,隸屬雲朗集團。一踏入樓層造景呈現出濃濃中國風,遇上不同時節做出不同的搭配,餐廳內部燈光偏暗,雖然很有氣氛卻也讓菜單難以看清楚。 桌墊有特別設計,繪製出水墨白菜與香菇等食材,入座後,先在壓縮紙巾中倒入熱水,一擦拭濕紙巾便散發出濃郁的茶香氣。點完餐後,服務員會依照不同菜色配置餐具,不論是茶杯、碗、盤…等,都能看出細膩的中國風花紋。 ▼豆鼓尖椒炒松板肉 (推) 松板肉醃製入味且肉質鮮嫩,搭上配料中的尖椒,脆中帶軟,軟中帶鮮,配合鹹味適中的醬汁,一上桌就一掃而光。 https://i.imgur.com/myoBwze.jpg
▼福州蔥油餅 (推) 比較像蔥包造型,一咬下去蔥油混著鮮蝦的香氣直接在嘴中爆出,非常好吃的一道料理。 ▼臘味蘿蔔糕 不需要額外添加醬料,可以感受到蘿蔔的顆粒感與香甜味,吃一口原味後,加上臘肉再一起享用,臘肉味道比較濃郁香氣十足。 ▼鮑魚雞肉燒賣 燒賣在港式小點中堪稱經典食物,最上方以鮑魚做點綴,雞肉充分吸收湯汁後帶出一股甜味,燒賣本身份量不大,故單價上有些偏高。 ▼揚州炒飯 使用鹹味臘肉塊、新鮮Q彈的蝦肉下去拌炒,粒粒分明可見,味道處理不以重口味凸顯,不油不膩清淡中又香氣十足,可惜是當日炒得有些偏乾。 ▼火焰片皮鴨 (一鴨三吃) - 需提前2天預訂 當天是使用竹葉青,餐廳內的燈光偏暗,火焰倒下後視覺非常吸睛,過後約2分鐘左右,整 個香氣撲鼻而來,酒味混搭著鴨肉香氣令人胃口大開。<部落格中有影片提供觀賞> 第二吃:鴨腿 第三吃:鴨架粥 以整體來說,味道上沒有讓人感到驚豔,比較是偏向視覺料理。 https://i.imgur.com/sGW8tdu.jpg
▼蝦籽海鮮豆腐煲 包含干貝、海參、鮮蝦拌炒青椒與豆腐,豆腐軟嫩海鮮Q彈。散發出一種淡淡焦香味,味道甜鹹入味,吃時要小心燙口。 ▼君品明蝦餃 內餡使用龍蝦肉製作,咬下時感受到滿滿蝦子鮮味,可惜吃起來與使用一般蝦子餃子相異不大。 ▼金瑤炒龍筋 (推) 原材料是使用豬眼睛旁的筋肉,這道非常特別,很少在一般餐廳吃到,處理得非常好,筋肉沒有腥味口感上帶著點彈牙,配上一旁清脆的彩椒、洋蔥, 以及獨特XO醬汁後,會讓人欲罷不能,非常好吃。 https://i.imgur.com/Bo4ojTc.jpg
▼頤宮叉燒皇 - 需提前2天預訂 叉燒肉質軟嫩卻不失彈性,以醬料醃製帶出鹹甜味,味道上確實好吃,取自豬身上特殊部位「梅頭肉」,所以價位相對昂貴,不愧為叉燒皇呀。 https://i.imgur.com/1ICtLvK.jpg
▼蒜香骨 最近推出的新菜色,官網上的菜單尚未看到,這道口感上炸得酥脆卻不油不膩,味道中融入蒜香,但上桌時大家稍稍有些訝異,訝異於份量的稀少,每顆僅約跟拇指關節大小 ▼百頁波A菜 搭配百頁豆腐吸收了濃郁醬汁帶出青菜甜味,讓人有些意外的好味道。 ▼韭菜鮮蝦春捲 春捲外皮酥脆到不行裏頭包覆著滿滿韭菜,咬下去還有湯汁散發鮮甜蝦味。 完食後送上 壽桃(有壽星須提前告知)+餐後茶+伴手小禮 結論 頤宮每一道菜色都有一定的水準,畢竟是米其林三星認證過,有一些特殊料理不容易在其他餐廳吃到,環境與服務上也是可圈可點,平均食用2-3道會更換一次餐盤,不過菜色的單價偏高,比較偏向特殊節目前往享用的餐廳,當然如果口袋夠深就另當別論啦!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.221.200 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1575358118.A.B17.html ※ 編輯: penquin1127 (150.117.221.200 臺灣), 12/03/2019 15:40:05