[食記] 千葉 中華蕎麦とみ田 難得糊塗的日本第一
店名：中華蕎麦 とみ田
地址：千葉県松戸市松戸1339 高橋ビル 1F
電話：047-368-8860
營業時間：11:00～15:00
個人平均消費：1500円日幣左右
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：兩個半小時左右
本篇重點：沾麵、日本第一、富田
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日本第一網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358193615
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2019年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★★★ 10顆星
湯頭★★★★★★★★★☆ 9顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「有時候，總會遇到幾個朋友，你願意一大早幫他排富田沾麵。」
這一陣子，我發現不少身邊認識的朋友，因為種種原因來到日本長住。每個人待的時間不
同，但至少大致上都三個月以上。這次來長住的朋友雖然年紀比我小上許多，但在拉麵的
碗數跟資歷上卻是可以堪稱我的大前輩了。
恰好因為工作的關係，在千葉逗留了一段時間。聽聞朋友來長居的我，便邀了他一起來富
田吃上一碗麵。
富田雖不是我第一次吃，不過一大早來排隊卻是第一次。平日我都用電話預約，不過這天
剛好是週日，六點左右時候起了個大早，坐了十多分鐘的車前往。到店時已經七點十分，
本想說人數應該不多，沒想到排到的位置是倒數第八個人。
請善用電話預約喔。
老實說，富田的價格算是偏高的，若是大份量以上，都已快接近1500円。而全部都來一份
的配料，已經偏向於一碗東京都內的平價拉麵。不過這幾年拉麵的價位是有高了一些，無
論是因為消費稅調漲的，或是提高成本的，甚至是有些新店，一登場便是以中上的價位進
入戰場。
於是點了兩碗大的，及一個特製全部配料招待朋友。登記完時間後，便拍了幾張照就回去
補眠了。再次來到的時候已經是下午時分，這天剛好松戶在辦類似嘉年華的封路活動，在
富田前面等叫號的時候，被路上攤位的小哥一直問要不要來杯啤酒。
買食券的機器已經蓋了起來，這次沒有點燒賣來吃。看著隔壁那位點了一個燒賣，吃得實
在過癮，幾天後的平日我又再來一次點了兩個，肉質綿軟汁甜帶勁，真的過癮。
我發現好像1200円以上的拉麵店，大多會有熱毛巾。像是神名備的毛巾暖得炙人，而天虎
雖然拉麵不貴，但老闆娘卻給了兩條毛巾，簡直像溫泉旅館的女將一樣，也成為了不小的
話題。
連「湯割」都用心，材料超過五種之多，我想這就是富田迷人的地方。
津輕的玻璃杯我個人很喜愛，或許是玻璃特別透的心理作用，水喝起來特別清洌。
那麼全部的配料先上來了，其實這一排一起用餐的人，幾乎都點了全部配料。所以一次五
六盤上來，真的還頗壯觀。
薩摩雞黑王的鹽燒雞腿雞胸，多汁有焦香，鮮味一般，表現平平。
純粹黑豚有咬勁，帶點豬肉本身的肉香，沒什麼腥味。入口不化絲，熟度剛好。
柏幻霜Pork肩里肌倒是窯燒香氣不重，有點可惜。
再等了一下，麵就上來了。加這家富田本店，大致上已經吃過四家富田了。說到底，還是
這家的麵最用心。整個冰鎮透的麵芯，是千葉東京灣所不及的。而糊化的剛好麵條表面，
更是比機場的富田好上許多。至於富田食堂，這個就沒得比了。
所謂「濃湯襯麵，清湯襯味」，配合這個沾湯，倒是把麵體的香氣、咬勁及層次襯了出來
，外糊滑，中軟，內芯帶勁，每次來吃真的是一種享受。
最近很喜歡用摺紙來形容拉麵的湯，如同真鯛麵魚，鯛魚帶來的本是清爽淡薄的魚湯之味
，如同一張薄薄的紙一樣。但麵魚卻經過不斷的折疊，也折出了令人難忘的厚度來。但富
田的沾湯卻不像摺紙，更像是三塊重厚的磚頭疊了起來，帶著厚度有十分沈厚。
先是帶著柴魚鮮香的重擊，接著是動物系湯底的稠感，最後是紮實調味的魚介芬芳，又帶
著一點植物系的清香。每個味道都很實在，彷彿是個人特色鮮明的男子團體般，合作無間
，卻又各自突出。
檸檬汁及鹽巴都可以放在麵中襯出香氣或解膩。
開始用餐之後，其實除了富田老闆之外，其他的師傅都有上來巡了巡所有人的用餐狀況，
我想至少三四次吧。吃了幾口後，我看看這個拼盤，感覺好像怪怪的。又看了看同一排一
起吃麵的其他人，感覺好像少了點東西。仔細一看，五份全部特製配料的拼盤，就只有我
的少了一顆蛋。
問起朋友說：「怎麼沒發現少了一顆蛋呢？」朋友不好意思地說：「因為是你請客的，我
以為你沒有點蛋。」說的我都不好意思起來，趕快跟富田老闆反應一下，他看了看連說了
好幾聲抱歉，大家又是撈蛋的，又是淋料的總算補了上來。
姑且不論漏蛋事件，平心而論，富田的溏心蛋風味一般，就算淋上了醬油與出汁，能加分
的還是有限。
吃飽後也要喝足，最後調入的高湯厚度也夠，說是稀釋，不如說是以清爽的風味呈現厚重
，也是很精彩的收尾。
離去時富田老闆又跟我說了聲抱歉，但我跟朋友都不太在意，畢竟看過不少朋友開拉麵店
，這樣的事真的難免。
幾天前回公司開了會，跟幾個職業食評家及業內人士聊起此漏蛋事件，幾位武鬥派的食評
家倒是有非常慷慨激昂的意見。不過我倒是覺得就只是漏了，唯一覺得抱歉的就是沒有照
顧好朋友而已。
之後還是再度光臨了幾次，除了這次之外，用餐情況就沒什麼問題了。
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