[食記] 台南 中西區 蝦老大活體無毒泰國蝦
餐廳名稱：蝦老大活體無毒泰國蝦-府前店（樂活美食團第182次公開團）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2019/07/Shrimp-boss.html
消費時間：2019年/5月
地址：台南市中西區府前路二段116號
電話：06-2223301
營業時間：16:00 - 2:00
公休：無
每人平均價位：300 ~ 400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：
停車：普通（路邊停車、海安地下停車場）
大家有沒有突然很想吃蝦子的時候呢？沒錯，
這次樂活美食團就是以「想吃蝦」這個構想來定主題，
經過一輪激烈的投票後，選出了今天的主角：蝦老大活體無毒泰國蝦-府前店。
蝦老大雖然位於熙來攘往的府前路二段上，
但如果不仔細找找，還真的不太顯眼！
不過，只要認明門口有滿滿蝦子的水箱以及價目表，應該就不會找不著了！
https://i.imgur.com/4mk3J25.jpg
這裡的蝦子分為三種，也略有不同。首先是綜合蝦 NT. 350/斤，
老闆說這就是所謂的抱蛋蝦，因為蝦卵已經外露，
加上體格也略遜一籌，所以會比較便宜一些
https://i.imgur.com/1iKW53G.jpg
第二區是紅膏蝦 NT. 400，顧名思義就是帶著大量蝦膏的蝦子。
內用代工費 NT. 100起，依口味不同分為：胡椒與鹽烤為 NT. 100，
無上限可以一直加點不會再收代工費。
檸檬蝦、火燒蝦、蒜蓉蝦一次最多兩斤，代工費NT. 150，
燒酒蝦一次最多兩斤，代工費NT. 250
第三區紅頭蝦 NT. 450/斤，就是帶著蝦卵的蝦子，
吃起來會比蝦膏硬一些，有人喜歡，也有人不喜歡，
看個人喜好也可以跟紅膏蝦混搭
蝦老大的蝦子都是從屏東的產地直送，
而現場也有複雜的循環系統讓蝦子保持新鮮的狀態
老闆隨手抓了一隻紅頭蝦給我們看看，個頭、活力都比釣蝦場中的蝦子來得優秀
https://i.imgur.com/n3z3j7K.jpg
內用空間不大，而且幾乎沒有裝潢，
就是一個方便不想自己料理的客人，可以就地用餐的地方
旁邊的橘色水箱中有更多的蝦子，
如果想了解泰國蝦的生態，老闆也會不吝地詳細解說
鹽烤蝦準備中，剛剛還活跳跳的蝦子，下一秒就已經快要上桌了
https://i.imgur.com/dgHy3jX.jpg
鹽烤蝦上桌，與一般釣蝦場常用的粗鹽下去烤的方法不太一樣。
這裡的鹽烤蝦外殼並不會太鹹，是可以直接含著咬開的程度
蝦子個頭都頗大，而且每隻的體格幾乎沒什麼差異，
以球隊來比喻，就是個全明星隊的概念
https://i.imgur.com/ahdB6BI.jpg
泰國蝦的特色就是頭很大，巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例！
肉質結實且鮮甜有嚼勁，也是泰國蝦深受市場喜愛的優勢
https://i.imgur.com/lCDKquv.jpg
鹽烤蝦火候拿捏得十分好，吃起來沒有太乾澀或太生的感覺
https://i.imgur.com/XZPwoxf.jpg
滿滿蝦膏的紅膏蝦，真是令人垂涎欲滴。
又因為是無毒養殖，也不需要擔心會吃到什麼藥物或化學的殘留
https://i.imgur.com/tI1ve8a.jpg
蒜蓉蝦，上桌時蒜香味四溢，好想來碗白飯一起配著吃
（店家真的有白飯，但要預約時先說好！）
https://i.imgur.com/dyppNYP.jpg
除了外在有濃郁的蒜香氣外，因為蝦背有事先切開了，
連蝦肉也將蒜蓉味吸得滿滿，當然蝦膏與蝦卵的部分也不例外囉！
此時，外頭也正在料理我們的最後一道餐點：胡椒蝦
https://i.imgur.com/irwIK2E.jpg
胡椒蝦上桌，店家有事先提醒：他們的胡椒是特別選過，
除了香氣十足之外，也非常辣！實際上吃起來，辣度真的不低，
不是很嗆口的辣，而是比較溫順好入口的辣。
即便不吃辣的人可能第一口咬下去會哇哇叫，
只要一過喉嚨就會只剩下胡椒與蝦肉的鮮味了
https://i.imgur.com/5lLedVd.jpg
紅頭蝦結實的蝦卵，吃起來不會太硬，蝦卵的味道也很充足
另一張更完整的蝦卵！比起蝦膏來說，蝦卵更符合站長的口味。
當然，如果是膏與卵都有的狀態，那絕對就更完美囉！
https://i.imgur.com/iLrJu23.jpg
除了蝦子之外，現場也有一些隱藏版菜色，
但不是每天都有，所以用餐前可以先詢問一下店家。
首先是烤軟絲 NT. 300，站長最愛的海產之一，將外皮烤得金黃酥脆更是誘人
https://i.imgur.com/CL2DVMG.jpg
烤松阪豬 NT. 250，吃起來帶著些脆脆的口感，油脂比一般的烤豬肉還要豐富
https://i.imgur.com/WICJQ55.jpg
--
樂活台南
http://www.facebook.com/tainanlohas
全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion
本ID不接受任何試吃或付費邀約
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.182.107.191 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1573651881.A.974.html