[食記] 東京 銀座 河豚 ふぐ福治

看板Food作者 (lainausicaa)時間4年前 (2019/11/13 19:32), 編輯推噓1(100)
留言1則, 1人參與, 4年前最新討論串1/1
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1To-cpk1 ] 作者: primotore (lainausicaa) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 東京 銀座 河豚 ふぐ福治 時間: Wed Nov 13 19:32:01 2019 店 名:ふぐ福治 地 址:東京都中央区 銀座 5-11-13 幸田ビル 3F 電 話:+81-3-5148-2922 營業時間:17:00 – 23:00 (LO 21:30) 休 日:4月~7月、9月:週六、週日、祝日 7月30日~8月28日 年末年始 (12月31日~1月4日) 推薦食物:河豚生魚片與火鍋 消費日期:2019年/11月 圖文網誌版:https://reurl.cc/Obmrr3 古人言「拚死吃河豚」,亦有一說「不吃河豚,不知魚味,吃了河豚,百魚無味」 母親大人從未吃過河豚,總是聽我跟父親大人說河豚非常好吃,年初的時候聽到朋友去京 都品嘗河豚 (ともえ) 讚不絕口,結果就被燒到了,三不五時就說要去吃河豚。 河豚具有季節性,因此有些店家會在夏天休息,或是改賣其他料理 ( 福治在夏天提供鰻 、鱧、宮崎地雞跟自家製粉的手打蕎麥麵),也正因為如此,拖了大半年才終於讓母親大 人一償夙願。 河豚的滋味淡雅,適合各種調理手法,肉質口感特殊,真要形容起來,火鍋裡面的魚塊吃 起來的口感像煮熟的伊勢海老 (不是那種波士頓龍蝦),但是生魚片又不像伊勢海老那麼 多水份。依據部位與料理手法的不同,河豚的口感也有所不同。 天然的河豚價格高昂,而河豚餐廳的平均價位也比較高,我認為河豚算是比較有可能讓人 產生過譽感的料理 (不然可以試試附近祢保希銀座店的九繪魚料理,相對平價,但重點是 它不是河豚…)。 福治位於銀座五丁目,提供的天然虎河豚產自九州與四國間的豐後水道。晚上提供兩種套 餐以及其他單點的選項 (造訪時的套餐訂價每人分別是35,000日圓與44,000日圓,差別在 於一道河豚唐揚) 。 福治的河豚生魚片切的比較厚,比較有口感。我們三個人點了兩個35,000的套餐以及河豚 唐揚跟烤河豚。我覺得唐揚的滋味比較豐富,就烤河豚來說我比較喜歡ともえ的作法 (烤 過的河豚口感彈牙多汁)。可能因為還沒有到季節,店家尚未提供烤河豚白子 (很美味哦 !)。 河豚火鍋的河豚肉塊走的是豪邁風,我的感覺是很有份量,而且有完整的肉塊,不 會只有肉骨相間的部位。煮完火鍋後自然要以雜炊(加飯、蛋花、蔥煮成粥)做結尾,不知 是大批肉塊發揮作用還是店家在調味上施了什麼魔法,這個雜炊真的是相當美味。 河豚的價格較高,要吃的話我會多多上 tabelog 參考各家餐廳與眾人評價。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.51.239 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1573644723.A.B81.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: primotore (36.230.51.239 臺灣), 11/13/2019 19:32:41

11/14 18:41, 4年前 , 1F
肉有夠厚
11/14 18:41, 1F
文章代碼(AID): #1To-dQDu (Food)