[食記] 新北門前隱味：令人服氣的一碗好牛肉麵

看板Food作者KUNI0202 (藐視王法)時間4年前 (2019/11/11 22:46)推噓11(11推 0噓 5→)

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圖文：(2019年十月) https://tinyurl.com/yxzmwpkx --------------- 門前隱味地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號 --------------- 這是一篇難以起筆的飲食紀錄，因為打從一開始訂位到後來實際真正成行中間發生了太多插曲。這些插曲大多是負面的，從起初訂位就困難重重。或說不只困難，光點入店家官網就直接寫明"位子已滿"。想取得訂位資格得先成為"熟客"，那就是得先網購他們家的燉煮牛肉。一包NT.880，價格不斐，令人卻步。重點是就算得到網購之後的熟客身分，去實體店面吃麵依舊要排上好幾個月，甚至超過一年。身邊部分饕友之間戲稱根本飢餓行銷，此時真要感謝某號稱大熟客的粉絲幫忙喬位子。聽說是偶然冒出的空位，時段雖不方便，但我是一個"為了吃我能忍"的人。只是沒料到一兩個月後，店家寫訊息來告知更改了我的時間。並非沒遇過超難訂的餐廳，但擅自更改客人訂位時間這還是首次碰到。粉絲臨行前千交代萬交代： "請別抱太大期待，不過就一碗兩百台幣出頭的家常牛肉麵嘛。" "咦，才兩百出頭？" "是...是阿。" 先跳到文中：當我嚐了第一口湯吃了第一口肉之後，原本的不爽霎那間一掃而空。這大概是為何我提早動筆的緣故之一吧，因為很喜歡。再跳回來：晚間提早開車抵達板橋某巷弄就皺眉頭，好不容易找著車位竟然在遠處。循址走進暗弄一處小店堪稱燈火闌珊，難怪取之"門前隱味"。首次入訪，進門就是一股強烈的紅燒。店內客人尚未到齊，氣氛凝重，我大氣也不敢喘一口。隨人員陸續就坐，聽著他們愉悅交談，才驚覺清一色都是熟客。有些固定幾個月到訪，甚至有仁兄兩禮拜前才來過，當然都是訂位。雙邊的互動無自吹自擂也無歌功頌德，較像是偶爾碰面的好友。老闆問了麵條與辣度後，先端上小菜與熱茶。切薄的豆干乍看平凡無奇，入口香，是純粹的美味。今天的主角超乎預期。我極少帶批判性的眼光去品嚐一碗牛肉麵，好比兩年前的安迪城堡。沒辦法，兩家都難訂又那麼多門檻。先試原味湯頭，深度的番茄，肉香以及讓我困惑的濃郁膠質。加辣後亦不俗，一不小心喝光一半，馬上心知不妙。又不好意思問老闆，只得細語叨擾鄰桌："這裡可以加湯嗎？" "可以啊，跟大叔講就可以了。" 湯裡的紅白蘿蔔滷得"超~透~"，花腱大塊份量多，重點是"非常好吃"。硬要挑骨頭的話，或許麵條稍軟了些，但絕未至干擾。第二次的湯頭我非常推薦，老闆刻意不過篩，湯中更濃稠更膠質。仔細一翻，竟巧遇一小片"豬皮"，前述的困惑在此獲得了解答。開心的一餐當中，老闆與大家聊得熱絡，我才知今天剛好是"門前隱味兩周年紀念日"，實在太巧。後語：其實向來不太接受這類"搞剛"的訂位方式或門檻。好比以前的RAW或前面提過的安迪城堡，我每次都是跟饕友的團，有多的位子才湊。就算餐廳真的超厲害，要我自己訂最多也就吃那麼一次就夠了。我理解為何有不少人批評門前的行銷，但完食後，我更理解為何他們家的熟客如此忠心。超狹小店面只擠得下五人，一共六時段，難怪說一天限量30碗。一碗非常優質的牛肉麵賣NT.225，附小菜與熱茶，還可免費續湯與加麵。若非訂位要等很久，不然我老實說，我也很樂意當常光顧的熟客。是一家極少數純靠美味就完全扳回起頭壞印象的神奇小店，我服了。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.220.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1573483612.A.71D.html

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