[食記] 大同區大稻埕—「老麵店」職人精神三種醬乾麵
餐廳名稱：老麵店
消費時間：2019/09
地址：103台北市大同區迪化街二段215-8號
電話：02 2598 1388
營業時間：0800-1930 (週日公休）
每人平均價位：80上下
推薦菜色：肉骨湯+餛飩乾麵
好讀快速圖文連結—https://start2do.pixnet.net/blog/post/228243821
在大同區這個充滿歷史情懷的地方，一開幾十年的麵店小吃自然不在少數。
今天吃到的這家麵店，隱藏於小巷子裡面，附近沒有便利商店也沒有手搖飲料店，更沒有所謂的商圈，只有特地騎車或走路來享受美食的饕客們。
門口招牌很不明顯，只有『老麵店』三個小字的白色招牌。
一進門一定會聽到店員跟你招呼，菜單有分內用跟外帶，但個菜單只賣八樣，招牌是乾麵類。
這幾次來都是點餛飩乾麵加上肉骨湯兩樣。
餛飩麵（乾）50元
不知道為什麼越簡單的東西，就越難去定義他到底好吃在哪裡，於是我把麵分了三個部分介紹！
麵條
比一般粗的陽春麵細一點點，咬起來很有口感，麵條不會太厚，也都沒有結成一團的那種麵團（相信愛吃麵的大家都有經歷過），麵心又也有煮透，麵本質就很棒了！
醬
一入口很驚訝、醬不在少，看起來顏色很深，但攪拌過後吃起來卻不會很鹹，非常溫和，也保有麵的水分。看海報介紹，乾麵有三種醬混在一起，一入口時，口感有麻醬麵的那股微微的沙沙感，但就只有一點點，不會乾巴巴的。香味在我腦中轉了很久，原來是股熟悉的維力炸醬麵的味道！另外還有隱隱約約的油蔥酥，配上點綴的韭菜，默默地就被我吃完了，超順口的！
餛飩
有四個，皮很薄，肉雖然並不是很多，但內陷很香，不會像有些餛飩味道很複雜，吃起來很膩，兩顆就飽了那種，一下子就消失在碗裡了！
肉骨湯
一上桌很明顯看得到整碗湯很清澈，其中帶著淡淡的乳白色，還看的到油花跟燉煮過後浮在湯上的肉末。
湯很鮮甜，很夠味道，後來加湯時發現鹽巴水是另外加的，吃清淡者可以請老闆調整喔！
有別於一般都在湯裡放薑絲，他這裡放的是薑塊，並事先有壓碎，薑也夠辣吃起來很過癮，愛薑者必試！
有四塊左右的帶骨肉塊，都算蠻大塊的，不會像有些店切得很碎，本身就帶骨頭了，碎碎的啃起來很辛苦！
（第二次吃到的比較小塊，所以有約7-8塊左右，也不會碎碎的）
肉也很嫩，不會有燉煮過久的那種柴柴的感覺，咬開有吃到一股肉的甜味，真的感覺很新鮮！
邊喝湯邊啃肉蠻過癮的！喝不夠，湯還可以免費續喔！
店內氛圍
乾麵麵條跟醬料都好吃沒話說，值得來吃！湯類雖然沒有到非常驚艷的程度，但也是在水準之上，配上乾麵算蠻搭的。
服務第一次來沒什麼感覺，第二次來的時候有一男一女氛圍酷似老闆的人，服務真的很好，吃完要離開時會親自到位子上跟你報價收錢。
謝謝，慢走，掰掰等，時常掛在嘴邊，態度很親切，真的不像一般的小吃店呀！內用時聽了也覺得很舒服！
店內位子蠻多的，已經下午四點多光顧的客人還是不少！環境也蠻乾淨的。六十年老店名不虛傳！
地址：103台北市大同區迪化街二段215-8號
電話：02 2598 1388
營業時間：0800-1930 (週日公休）
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