[食記] 台南 兄弟仔肉燥飯 小小東坡肉般的肉燥
餐廳名稱：兄弟仔肉燥飯
圖文網誌：http://bit.ly/2GlgFdu
地 址：台南市南區金華路一段522號
電 話：無
營業時間：AM10:30-PM09:00
公 休：暫無
用餐日期：2019.07.09
https://imgur.com/7UbN57s
朋友們都知道我愛吃肉燥飯，尤其是一小小塊像東坡肉那種類型，
最常吃的就後甲圓環 無名肉燥飯、福泰飯桌、開元路無名肉燥飯這三間，
不過某天住南區的朋友超興奮的跟我說
她家附近開了間新的肉燥飯而且還是我喜歡的類型那就一定要去踩踩看啦，
https://youtu.be/HynbCN-XzbY
除了半夜肚子餓會去金華路24H的阿忠菜粽、肉粽
或它旁邊的麵攤外真的很少會在這附近尋找美食，
https://imgur.com/9YfODT6
這間店在麥當勞旁，這附近好像也開始熱絡起來了，新開不少飲料、咖啡廳、小吃店，
https://imgur.com/WtdZIdK
店員真的就是一對兄弟跟店名一樣，
https://imgur.com/WTyXbAC
除了菜單上的菜色外還有餐檯上一些像自助餐的小菜可選，
https://imgur.com/r7GTpVf
[紅蘿蔔炒蛋]
正確來說應該是水煮紅蘿蔔炒蛋，所以不會油膩又能吃到紅蘿蔔淡淡的甜味，
https://imgur.com/M5xQ2wR
[醬滷苦瓜]
以醬汁搭配豆豉微滷製白苦瓜，整體風味偏下飯但不會過鹹，
雖然降低了苦瓜苦度但還是有一點尾韻，
https://imgur.com/raibNRI
[煮魚腸]
台南小吃的特色菜之一也是喜好最兩極的，
簡單烹煮的方式表示店家對食材新鮮度很有自信，
不過對勉強接受煎魚腸的人光外觀可能就嚇壞了，
https://imgur.com/7tTQRFy
餐桌上有醬料可加，魚腸簡單沾個醬油就很對味，我尤其愛魚肝，不管煮還是煎都美味，
https://imgur.com/ZiN2llp
相對煮魚腸其實煎的味道更濃，所以比較適合真的喜愛行家，
初次嚐試者建議可以先點煮的試試，
https://imgur.com/edGZGg2
[滷豬小腸]
小腸滷得很入味，腸衣帶點嚼感不會軟爛，
腸內的脂肪處理得宜沒有異味只有淡淡脂甜感，
https://imgur.com/pfJ4Mhl
[肉燥飯+半熟荷包蛋]
https://imgur.com/7UbN57s
滷到琥珀色帶皮肥肉的肉燥最讓我沒有抵抗力了，
軟嫩又帶點彈性的口感跟白飯一起入口時脂肪釋出的香甜讓人食慾大增，
https://imgur.com/ZtCJdIf
這種肉燥脂香甜特別明顯，還有豬皮釋出的膠質黏唇感，簡單想像一下，
大概就是濃郁版豬油拌飯，熬煮時多出來的豬油脂會單獨賣，
不管是台式傳統炒米粉、油飯、醬油膏拌飯都非常適合，
https://imgur.com/SC3DvGS
除了脂甜醬香也稱職的把風味帶出來，跟白飯拌勻後肉燥包覆米粒口味均一更美味，
https://imgur.com/9XYp32b
邪惡組合的好夥伴怎能少了半熟荷包蛋呢，
https://imgur.com/GSmgHQC
濃郁香滑的蛋液拌入肉燥飯中讓整體風味更升級，
https://imgur.com/txYCpQY
灑上韭菜的魚皮湯，湯頭清甜魚肉軟嫩無刺好入口，
https://imgur.com/n4qjHxg
看來以後要多跑南區挖掘美食了。
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