[食記] 台北市濟南路黃河蜀魚館

看板Food作者afeifelt (阿非者)時間5年前 (2019/07/05 20:07)推噓1(1推 0噓 5→)

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餐廳名稱：黃河蜀魚館消費時間：2019年/3月地址：台北市大安區濟南路三段66號營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00 電話：02 2752 3793 每人平均價位：400 有無包廂：無推薦菜色：糖醋魚食記： https://afeifelt.pixnet.net/blog/post/67852005 一般提起「砂鍋魚頭」都會聯想到石門水庫鯉魚多吃餐廳，不過，我個人實在不太喜歡石門水庫那區域的鯉魚多吃餐廳，總覺得那裡的鯉魚土味很重，常常需要先炸過，壓抑土味之後，才作成「砂鍋魚頭」。「砂鍋魚頭」算是還蠻容易吃到的菜色，但是不少地方「砂鍋魚頭」的魚沒有「蜀魚館」新鮮，而採用增加其他湯料來增加吸引度，吃起來像是火鍋，而不是「砂鍋魚頭」。淡水魚的通病常常是土味過重，而蜀魚館「砂鍋魚頭」的特點就是鯉魚本身非常新鮮（猜測是養殖過程是餵食比較好的飼料），不太需要炸到脆，還保有魚肉的鮮嫩度，吃起來口感才有淡水魚的肥沃。 https://imgur.com/NWTAjaZ

「椒鹽魚」有點像是鹹酥雞的感覺，裹粉酥炸，令我們印象深刻的是，酥炸之後，魚肉部份竟然還保有鮮肥滑嫩口感，不會將魚肉炸到乾絲，等於同時有酥炸香氣和魚肉鮮味，這道「椒鹽魚」不愧是招牌菜之一，完全出乎意料之外的驚喜。 https://imgur.com/WVMqXw6

黃河蜀魚館「糖醋魚」完全沒有酥炸乾柴的缺點，也沒有淡水魚肉的土味，在糖醋重口味下，竟然還可以吃到新鮮魚肉香，這點讓人非常驚喜，難怪這裡的鯉魚三吃久負盛名。 https://imgur.com/P8FnP2x

「蒜泥魚」其實有點涼拌菜、冷盤的味道，川燙鯉魚切片，淋上蒜泥醬油膏。一般淡水魚很少這樣處理，都是因為土味太重，這樣處理很容易會讓人覺得腥羶，黃河蜀魚館想必是對於自己提供的鯉魚有自信，才敢這般川燙後當冷盤處理。這道「蒜泥魚」也是出乎意料的好吃，非常推薦。 https://imgur.com/aVpgrcj

-- 阿非邦單車、健行、登山遊記：http://afeifelt.pixnet.net/blog 希望借由旅行的方式，漸漸了解自己的家園 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.10.126 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1562328458.A.D32.html

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femc0811

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afeifelt

07/06 00:52, 5年前 , 2^F

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推

ALENDA

07/06 06:22, 5年前 , 3^F

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