[食記] 新北 上海小館2019年N訪：直入我心

看板Food作者 (藐視王法)時間5年前 (2019/05/10 23:43), 5年前編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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圖文：(2019年四月) https://tinyurl.com/yxg5yldp ---------------- 馮記上海小館 地址：新北市永和區文化路90巷14號 電話：(02)2929-4104 時間：11:00~14:00 17:30~21:00 ---------------- 這算另類的平反文吧， 總之難得一家從起初不合味多年後竟變如此精彩的餐廳。 店名上海小館，初訪已是十多年前，幾位饕友難得揪團相聚。 當年名聲正旺，可惜實地品嘗大失所望，多年後意外逐漸平反。 上一訪應該是2016，當日中午青衣尚可， 但優質的煨麵湯頭讓人舒坦。 2019年四月N訪，用餐內容： ---------------- 夫妻肺片(NT.330) 揚州炒飯(NT.190) 外婆紅燒肉(NT.540) 宋嫂魚羹(NT.390) ---------------- 這餐吃得極盡興，簡直飽到天靈蓋。 同樣是付將近1500台幣， 蟬聯台北米其林必比登榜單的茂園上月剛吃，根本沒得比。 不可否認的，上海小館價位不低。 同樣是外婆紅燒肉， 北市王朝飯店走精緻路線的玉蘭軒賣420， 永和巷弄間的上海小館沒什麼裝潢還開價540。 平心而論，這道菜兩家都做得不錯，只是上海小館更直入我心。 從夫妻肺片起頭。 選牛肚，牛腱，牛舌滷製， 淋上特製紅油與醬料，入口非常，非常地香。 刀工早已與當年印象不同，整齊，超薄而不過頭。 最吸引我應該是整體難以雞蛋裡挑骨頭的融合度。 香氣，偶爾突出的辣與麻，還有不同肉片彈與嫩的展現，無比契合。 炒飯裡放毛豆，香菇切小丁，蝦仁脆，入口香。 可惜的是飯稍微偏濕軟，但仍在接受範圍內。 外婆紅燒肉是驚奇。 上桌後由服務生現場將食材剪開。 裡頭的五花不刻意如時下主流滷至剛好，乃是過頭使其更入味。 入口知不凡，瘦肉肌理纖維雖明顯，但巧妙完全不柴。 滷蛋亦絕佳，入味的蛋白充分展現嚼感。 最後的宋嫂魚羹使用東星斑， 魚肉滑嫩到簡直與柔軟的蛋花幾乎分不出來。 這又被稱之賽蟹羹的知名料理堪稱杭州十大古菜之一。 據說是當年宋高宗遊西湖吃了宋五嫂的魚羹讚賞不已，從此聲名遠播。 講點題外話，這位宋高宗在歷史課本上赫赫有名。 他就是以十二面金牌召回岳飛，然後將之賜死的那位"壞"皇帝。 話說回來，記得西湖醋魚也是這位宋五嫂發明。 高宗死後，繼任的宋孝宗嗑完此魚又是"讚賞不已"，太神了吧。 這位宋五嫂到底何方神聖， 不但用料理討好了連兩任皇帝，還將此菜餚流傳後世一千年。 總之廢話不多說， 此文寫完後馬上又預訂下一訪的海鮮煨麵，爽。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.220.96
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05/06 22:31,
還好我吃飽了才看這篇XD
05/06 22:31
推
05/06 23:39,
從小吃到大
05/06 23:39
推
05/06 23:40,
好餓喔...早知道母親節就訂這間 可惡
05/06 23:40
推
05/07 00:16,
餓死了.....
05/07 00:16
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05/07 00:16,
咦，是已經先訂了其他間嗎，不過這家口味較重，不知道長
05/07 00:16
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05/07 00:16,
輩能不能接受呢。
05/07 00:16
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05/07 01:26,
訂了客家小館 這家先收藏起來
05/07 01:26
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05/07 01:49,
客家小館在去年初之前一直在我中永和區佔據第一耶，好選
05/07 01:49
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05/07 01:49,
擇^^
05/07 01:49
推
05/07 04:02,
看完超想吃
05/07 04:02
推
05/07 05:05,
這間吃過 推~ 客家小館也吃過(不過我是吃板橋那家) 也推~
05/07 05:05
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05/07 05:05,
湯好好喝~
05/07 05:05
推
05/07 10:26,
KUNI下次試試它的清炒蝦仁，非常清爽好吃
05/07 10:26
推
05/07 10:31,
清炒蝦仁+1 爸爸每去必點
05/07 10:31
推
05/07 12:29,
不愛脆蝦仁，覺得都有泡過東西
05/07 12:29
推
05/07 14:02,
個人覺得鹹，但長輩喜歡...
05/07 14:02
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05/07 20:21,
上次不會點 結帳1萬多,會自動看人數把你小份變大份 囧
05/07 20:21
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05/07 21:42,
我有看到你在2017年別人文章下推過一樣的，有點好奇總共
05/07 21:42
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05/07 21:43,
是多少人吃一萬三阿？
05/07 21:43
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05/07 22:23,
十個人吧.本估5~6千,結帳翻了一倍,才知都小變大份
05/07 22:23
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05/07 22:27,
的確是偏貴。
05/07 22:27
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05/07 22:27,
不過真心說一下，若是十個人的話，若是點原來的小盤，
05/07 22:27
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05/07 22:27,
份量會相當不夠，好比紅燒肉可能會有部分朋友吃不到，　
05/07 22:27
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05/07 22:28,
夫妻肺片就更不用說啦。
05/07 22:28
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05/07 22:37,
不過餐廳沒事先跟你們溝通清楚，這部分的確是疏失。
05/07 22:37
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05/07 22:38,
只是我覺得他們的菜色份量比較適合四到六人左右，
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05/07 22:44,
十個人真的就勉強了。
05/07 22:44
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