[食記] 日本長野 「草笛」美味蕎麥麵+核桃荻餅
餐廳名稱：信州蕎麦の草笛(信州蕎麥麵草笛)
消費時間：2018年/9月
地址：長野県長野市南千歳１ 22-6 MIDORI長野3F(JR長野車站旁MIDORI百貨3樓)
營業時間：1100-2200
推薦菜色：核桃蕎麥麵/核桃萩餅
官網：https://kusabue-nagano.owst.jp/
本文改寫自個人圖文網誌：http://h010121.pixnet.net/blog/post/46712292
從東京搭高速巴士抵達長野時已經到了午餐時間，在長野的第一餐當然要吃當地最有名的
料理:信州蕎麥麵了，長野車站旁的百貨公司「MI DO RI」3樓的美食街裡，有一家當地蕎
麥麵老舖「草笛」的分店。
搭電梯來到3樓，發現「草笛」店前排隊的人還不少，跟其他店相比明顯生意好很多，先
在入口登記本上寫上姓名人數，店裡座位蠻多其實沒有等很久。
日本食用蕎麥由來已久，但古早都是將蕎麥麵團直接烤成餅來吃，長野是最早將蕎麥做成
麵條來食用的地區，因此被視為蕎麥麵發祥地。
雖然是百貨公司內的分店，但還是有蕎麥職人在現場手工製麵。為了確保品質還在東信地
區的淺間山麓企作了專用的「信濃1號」蕎麥。
牆上看板特別註明如果是90歲以上的老人家來店用餐，免費招待ざるそば(蕎麥涼麵)來祝
福老人家健康長壽；另一張菜單上則寫著該店的份量非常多，提醒想點大份的客人要留心
，完全可以感受到他們體貼客人的心意。
點了午餐時段才有、數量限定的草笛套餐1500YEN。套餐含有一份ざるそば(蕎麥涼麵)，
另外附加核桃沾醬、山藥泥沾醬各一份，可以同時吃到2種口味，另外還有附甜點-當地鄉
土料理核桃萩餅。
雖說長野是蕎麥麵發祥地，但其實整個長野幅員廣大又多山地阻隔，所以「流派」眾多，
草笛是屬於東信地區的小諸系七割蕎麥(麵條裡7成是蕎麥粉，其他是烏龍麵粉or黏性食材
)。草笛的麵條外觀看起來比較細也比較捲，吃起來稍微帶點黏性、嚼起來很有口感也不
會鬆鬆的，這應該就是「好吃」的蕎麥麵口感吧?小弟還蠻喜歡。
接下來要試核桃醬了，長野也是核桃的產地。把涼麵沾醬倒一些進去濃稠的核桃泥中，慢
慢用筷子拌勻，樣子變成有點像是花生醬還是白芝麻醬，同樣散發出堅果醬特有的香氣。
吃進嘴裡滿嘴濃郁的堅果香加上淡淡的甜味，整體口感類似台灣吃麻醬涼麵但味道卻決然
不同，是一種更清新的甜味，太美味了。
接下來要吃山藥泥，淋上沾醬、拌入蔥花和芥末，微涼滑潤的山藥泥清爽口感加上淡淡的
芥末味，跟核桃醬交換著吃，完全吃不膩。
蕎麥麵分量真的很多，吃完真的蠻飽的。店家還有隨餐附上一壺熱蕎麥湯，將灰色的熱湯
倒入碗裡，再淋入沾麵醬調味，喝口熱湯清清口。
接下來要品嚐最期待的核桃萩餅了！一開始在規畫這趟旅行時，就聽說東信地區產核桃、
核桃萩餅很有名，本來還規畫要專程到海野宿一家老店吃這道鄉土料理，後來實在排不出
來只好作罷。結果在找蕎麥麵店的資訊時，發現核桃萩餅也是草笛的招牌美食之一，可以
在一家店裡同時吃到2道信州美食運氣實在超好！
萩餅是一種將餡料裹在糯米麻糬外層吃的甜點，留有米粒口感、比起麻糬更像飯糰的萩餅
吃起來蓬鬆Q糯，外層的碎核桃粒香甜爽脆，實在太好吃了！單點一份270YEN其實很物超
所值。
一餐1500YEN能品嚐到分量十足的手打蕎麥麵和美味核桃萩餅，再附上2份特色沾醬(單點
分別是350/370YEN)，實在是物超所值，位在車站旁邊交通上也很方便。吃完在長野的第
一餐，前往車站裡的旅遊服務中心拿份當地導覽地圖，接下來要前往善光寺參拜囉~
(全文完謝謝閱讀)
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