[食記] 台北松阪亭王女の貞●一秒流淚橫隔膜？

看板Food作者Sherlock56 (六月椿)時間5年前 (2019/05/05 20:58)推噓3(3推 0噓 1→)

留言4則, 4人參與討論串1/1

店名：樂軒松阪亭地址：台北市信義區松高路No. 19號電話：02 2345 8833 營業時間：11:30–15:00、17:30–22:00 個人平均消費：兩人約6800元對我來說：配菜普通，肉質不錯適合去的時間：建議預約吃完要消化多久：四個小時左右 =============================================================== 沒有流淚網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354399716 =============================================================== 2019年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：肉質★★★★★★★★★☆ 9顆星配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星沾料★★★★★★★☆☆☆ 7顆星服務★★★★★★★★★☆ 9顆星環境★★★★★★★★★☆ 9顆星「不得不說現在的菜色取名真的很狂。」前幾天大哥從國外回來，指名我從日本回來好好接待他吃一頓好料。說來我們兄弟也有好一段時光沒見了，大哥說他想吃和牛，又想嚐嚐兩種不一樣的口味。我上網找了幾家店，發現提供澳洲和牛及日本和牛的店家皆不少，而價位剛好又有人全程代烤的，大概就只有樂軒松阪亭比較符合我的預算。其實在日本生活的前幾年我是滿喜歡自己烤肉的，不過自從常常跟語言學校的韓國同學出去後，發現韓國人烤肉的技術比日本人還好上許多。最重要的是韓國人由於輩份比較重，烤肉烤不好，可是會被前輩直接巴頭的，所以每個人都還滿會烤的？！跟這些韓國同學相比之下，我的技術可能還要需要再磨練一段時間，尤其是好一點的肉，就盡量找有代烤的店了。這次的A5和牛是來自於伊藤牧場，我們選了兩個人6800元的櫻花紅岩，主要是日本A5和牛跟澳洲9+和牛。漬物則是泡菜、醃蘿蔔與小黃瓜為主，雖然是無限供應，但味道好像有點大同小異，吃了一次就沒再點了，覺得一般般，沒什麼好說的。不過一開頭就表現不佳，氣勢好像弱了一些。再來便是把肉拿給客人看一下，並做說明。不知道從什麼時候開始，越來越多店家都會在上菜前給客人看一下食材，在日本吃燒肉的時候也偶而會遇到這樣的情況。而至於它取的名字，這邊就不予置評囉。調料分別是紫蘇鹽、柚子蘿蔔泥跟醃製洋蔥青蔥。接下來是開胃前菜，以熱的方式呈現，裡面有滷煮鮑魚與菇類，味道一般。這裡除了牛舌跟橫隔膜是澳洲和牛之外，其他的都是日本和牛。先上的是牛舌，牛舌取的是後段40%的地方。牛舌一直都是我的心頭好，除了咬勁跟肉汁之外，澳洲和牛的清甜一覽無遺，肉質值得肯定。不過這白飯就有點落漆了，口感軟粉，彈性不太夠。我在日本生活了一段時間，覺得我自己煮的應該可以比這個再好一點，有點不及格。再來就是和牛部分了，雖不到入口即化，但軟嫩多汁，滿口香甜。其實很多時候燒肉會配泡菜吃，但這邊配了有點可惜，單吃就很剛好。而紫蘇鹽的味道有點太多餘了，配上雪鹽應該就很棒。再來都是油花豐富的和牛，而印象最深刻的就是下面兩款。三分熟呈現的菲力跟烤巴西蘑菇，濃濃的鐵味與鮮甜的香氣很搭，先一口原味，再搭點洋蔥青蔥醬就很剛好。而松茸多汁鮮甜，算是這套餐點中很滿意的一塊。橫隔膜的則是以外皮焦硬的方式製作，我在日本吃橫隔膜的時候，都盡量烤的不要那麼焦，多保留一些肉汁。而外皮焦映又是另一種不同的風味，第一塊吃原味焦香，第二塊就沾點紫蘇鹽，芬芳剛好。可是還是沒有流淚阿～～和牛炒飯，這道算是管飽的。不過說真的，這大概是除了牛肉之外的配菜中我比較喜歡的，飯的品質有好一點，裡面的和牛也算軟嫩，味道也夠。最後的櫻花水信玄餅，很漂亮，味道嘛，就還好囉。服務上是滿OK的，整套吃下來沒沾手，烤功還算可以，配菜就差了一些，給大家斟酌看看囉。 -- 這幾年這樣世界各地胡亂吃下來始終堅持台灣小吃世界第一的魚漿夫婦 https://www.facebook.com/junespring0628/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.239.63.131 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1557061130.A.56C.html

→

Emerson158

05/05 22:07, 5年前 , 1^F

05/05 22:07, 1^F

我看到配菜就流淚了... ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.63.131), 05/05/2019 22:58:46

推

sunkisst

05/05 23:00, 5年前 , 2^F

05/05 23:00, 2^F

推

fanrei

05/06 00:02, 5年前 , 3^F