[食記] 高雄 義郎創作壽司(富民店)
※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1SbH1EA2 ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 義郎創作壽司(富民店)
時間: Sat Mar 23 00:41:47 2019
地址：81357高雄市左營區富民路66號
電話：(07)558-2208
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00
每人消費：依菜色而定，另收10%服務費
消費時間：2019年3月
鄰近捷運站：R13凹子底站，步行約5分鐘
無音樂圖文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/349916803
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這次因為某個飯局場合，最後選定了來義郎創作壽司用餐。店門口貼著遷店的預告，僅遷
約100公尺而已，服務的地理位置大致上相同。
一進門的右手邊，牆上是各式的簡報和名人簽名。左手邊則是板前料理區，各式各樣的魚
料都擺在這裡。如果是1~2人來吃，允許的話一定要做板前，看師傅處理食材到你手上是
莫大的樂趣。
往後方走還有一兩桌看起來比較隱蔽的空間，再來就是通往二樓的階梯。階梯雖然左手邊
有扶手可以使用，但是每階的階梯來說仍然抖了一些，若膝蓋有問題或者長者的話並不是
非常好走。
上到二樓是另一塊天地。整體的燈光轉為太陽光色系，而且從店外看不出來，店內二樓的
座位大概有40個或更多。每桌之間有隔板或簾子來區隔，多了一些隱蔽性。
桌邊除了有醬油和牙籤之外，還有服務鈴，可隨時請店員幫忙。菜單在官網上大致都有，
不過現場拿到的菜單會有時令的特殊品項，有打勾就是有供應的品項。套餐方面，義郎提
供480、680和980三種價位的無菜單料理，並且可依照需求向店員反映，不吃牛肉或生食
之類的要求都可以滿足。
這次一行人點的都是980元的套餐。首先是細切日本山藥佐輕桔醋。上面灑了些海苔、芝
麻、七味粉，底下的佐料是調淡過的醬油和山葵。大小很一致，脆脆的口感卻又牽絲，搭
著醬油的甘味與山葵的清新味，滿特別的。
梅漬合鴨。切成薄片讓口感很好，鴨的油脂並不會過多，搭配上下面的生洋蔥絲一起食用
也有不同風味。
炸生蠔壽司。食用方式是用海苔包住之後直接食用，麵衣的口感很細緻，生蠔的鮮味和醬
料、米飯以及海苔包覆在一起，口感和口味上都很棒。
再來是握壽司三貫，由左至右分別是青甘、干貝以及星鰻。青甘的肉質較為順口鮮甜、干
貝則口感很好。其中我最喜歡的是星鰻，口感相當地細嫩，咀嚼的同時散發著鮮味。醋飯
並不會搶味，米粒稍微黏一點點，可以充分在咀嚼過程嘗到香氣。山葵的味道清新，搭配
上鮮味十足的醬油，不會有嗆辣的感受。
松葉蟹肉羅勒。從上到下的蟹肉、米飯、蛋酥和襯底的生菜葉，從嫩到脆結合出豐富的口
感。其中還有一樣配料，但一直吃不出是甚麼，好神祕。
鹽烤鮪魚。最直接暴力的菜色大概就這個了，份量不僅多、而且油脂香撲鼻，肉質也很嫩
。
軟殼蟹。炸得酥脆，而且螃蟹的蟹肉鮮甜飽滿，而且裡面還帶點水分，不會很乾，很好吃
。
牛小排。旁邊的配料分別是蒜片、鹽和九層塔泥。肉質很嫩，而且厚薄剛好，在嘗到鮮嫩
的同時嚼起來也不費力。最印象深刻的是旁邊的九層塔泥，風味相當強烈，沾著食用相當
有特色。
蒜頭蜆湯。整碗湯的大蒜都已經煮到化掉，搭配上蜆的鮮味，再沒有其他任何多餘的調味
。很棒的一道湯。
最後一道甜點是咖啡凍。很香，而且甜度高，收尾剛好。
結論。義郎以套餐料理來說價位並不會特別高，飽足感也足夠。口味方面，對魚料並無特
別鑽研，但一行三人都很滿意，以後有機會的話會多試試各種魚料。用餐氣氛很好，但以
環境而言，若是想安靜吃東西，那還是一樓板前比較好。二樓的感覺就像是一般餐廳，各
式的聚餐都有，所以各種人聚餐的對話也都聽得到。服務沒話說，在吃完的當下店員就會
將空盤收走準備上下一道菜，節奏感我覺得也很好。總的來說這次用餐體驗相當不錯，以
後會繼續來嘗試~
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