[食記] 福岡藥院 螞蟻的天堂 フランス菓子16区
店 名：フランス菓子16区
地 址：福岡県福岡市中央区薬院4-20-10
營業時間：10:00～18:00 (2F 10:00~17:00)
休 日：星期一 (內用區星期四休)
推薦食物：ダックワーズ(Dacquoise)、マロンシャンティ(Marron Chantilly)
最低消費：￥1,000～￥1,999
消費時間：2018年10月
網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/02/france-gashi-16ku.html
「フランス菓子16区」生來就是女人胃袋的救贖。
「女人都有第二個胃」這句話所言不假，至少套在我身上是完全貼切的，也不時成為我吃
甜食的藉口。不知道你是否也有這樣的困擾？雖然天生與螞蟻有別，但每到下午時刻，第
二個胃總是準時出來say hello，如果你也和我有相同的症狀，全福岡甜食第二名兼
Tabelog甜點百名店的「フランス菓子16区」會是我們的解藥，不僅解饞還能療癒心靈。
也許是平日太壓抑吃甜食的念頭，每到六日就想找間糕點好好吃一回下午茶。這天中午在
「麵劇場 玄瑛」吃完拉麵後，順道就來「フランス菓子16区」吃甜點，兩間都位在藥院
大通站附近。騎著單車穿過幾條乾淨的街口，「フランス菓子16区」很快地出現在平凡住
宅的巷內交叉口，比起鬧區百貨裡的喫茶店，獨棟的建築反而更引人入勝。
「フランス菓子16区」光從店名就很有特色，那是1979年時，店主在巴黎16區的一間菓子
店當廚師的原由而取名，在1981年回到故鄉福岡後，便成立這間糕點店。店主在糕點界的
成就輝煌，被政府授與過黃綬褒章。
店頭的玻璃擦得晶亮，不少路過的日本人都會自然地往內觀望，特地慕名前來的客人也不
在少數，專門挑甜點或伴手禮外帶的客人一直絡繹不絕的上門。
不管在哪間糕點店，一進店內就能發現客人九成是女性。一樓是商品展示區，二樓為內用
區，需先在一樓挑好蛋糕，結帳時告知店員要內用，才會請二樓店員安排座位。由於內用
區座位數少，大部分客人都以外帶為主。「フランス菓子16区」除了蛋糕，也賣各種法式
小點或盒裝冰淇淋，包裝樣式精美，當伴手禮也很合適。
結帳後依店員指示，搭電梯上二樓用餐，開門後店員帶位並送上餐具和茶水。內用座位數
僅10席，可事先預約，用餐時間供應至下午5點。
面窗的座位有大片的玻璃窗景，對街多為矮房，有些綠樹矮簷可看，寂靜的巷弄也讓人短
暫脫離煩囂。在這裡用餐的客人不會大肆聊天，能靜靜享受甜點療癒人心的瞬間。
潔淨發亮的白桌和隨著季節佈置的裝飾品也別有用心，擺放整齊的糖罐及菜單，還有裝飾
精巧的假花藝術品，整體環境令人感覺典雅舒適。二樓有飲料菜單和每月推出的盤式甜點
，可另外向店員追加。
マロンシャンティ(Marron Chantilly)(日幣450元)是季節性推出的甜點，外型類似モン
ブラン(Mont Blanc)的造型，用經典栗子泥細條和篩上糖霜，如同身覆白雪的白朗峰山頂
一般。
マロンシャンティ的顏色不如其他法式甜點繽紛耀眼，但在香甜的滋味中富含沉穩的層次
感是其迷人之處。
把マロンシャンティ切開瞬間，濃郁香氣迎面而來，外層先是質地鬆柔的栗子奶油，把全
部美味包覆在內，奶油細條帶有顆粒感，香味淡雅，口感綿稠，第二層裹入輕盈的香堤鮮
奶油，入口給人細緻綿滑的感受，第三層則以鬆厚海綿蛋糕為底。當略呈膏狀的栗子泥盈
滿整口時，細柔芳馥的香堤奶油再疊加出場，兩者藉由海綿蛋糕的柔軟，不斷在口中散發
香甜不膩的氣息，讓人一吃就上癮。
オペラ(Opéra)(日幣360元)是一款巧克力與咖啡的苦味層遞交融的法式甜點，也是店內
人氣商品之一。オペラ大致堆疊六層，最上層為生巧克力，滋味微苦，往下則是咖啡奶油
與杏仁蛋糕體的交錯層疊。浸泡過咖啡糖漿的杏仁蛋糕體略微濕潤，切下時可看到汁液緩
緩滲出，而巧克力甘納許的苦味沉著醇香，搭上咖啡奶油細緻濃郁的甜味，唱出此起彼落
的味覺交響。
ダックワーズ(Dacquoise)(日幣400元)一袋2塊包裝，是「フランス菓子16区」的招牌，
也是我說的解藥。它的質地輕盈，口感豐富，和蛋糕相比，更有略勝一籌之感。
ダックワーズ主要是由蛋白、杏仁粉和糖粉製成的蛋白餅，而蛋白餅的層次也決定著整塊
餅的優劣。「フランス菓子16区」幾乎從裡到外，把ダックワーズ的重要細節都做到極致
了。
首先外皮帶著略微焦化的質感，口感酥脆，咬到內層的時候，齒間咬合的力度感受到蓬鬆
柔軟的餅質，內餡微潤耐嚼，而蛋白餅的杏仁香氣就在脆和軟之間的節奏，於舌上擺盪出
不絕於耳的樂章。
ストレートティー(紅茶)(日幣410元)茶色橙紅，比一般喫茶店的滋味稍顯苦澀，然而搭
配糕點卻又相輔相成，每喝一口紅茶，可以襯托甜點的調性，又能保有下一口甜點的味覺
驚喜，也是我選紅茶而不喝咖啡的原因。
大腳兔
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