[食記] 屏東恆春 夥計鴨肉冬粉 老街特色糖燻鴨肉
夥計鴨肉冬粉
消費時間：2018.12
地址：屏東縣恆春鎮中山路35號
電話：(08) 889 1298
營業時間：17:00~23:00
網誌圖文版：http://dantrips.com/blog/post/67836084
鴨肉，儼然就是恆春的代名詞了，知名的鴨肉名店在恆春就有好幾間，其中就以鄉村
冬粉鴨、夥計鴨肉冬粉以及鴨肉蔡為箇中翹楚，在恆春的我當然要將其一網打盡，這次要
介紹的就是另一間知名鴨肉名店-夥計鴨肉冬粉。
夥計鴨肉冬粉位在恆春老街(中山路)上，鄰近郵局前的廣場附近，高聳的建築十分顯
眼，從轉運站下車之時很難不看到這麼顯眼的店家，而店家僅從晚上至宵夜，因此要來享
受這鴨肉美食僅能於晚間時間前來。
雖然夥計鴨肉冬粉營業時間僅有晚上，但其實很受歡迎，因此許多時刻都是大排長龍
的景況，但我每次前來的時候是淡季的平日，因此也沒有遇過排隊的人潮就是，如果是旺
季的假日可能就要有大排長龍的心理準備了。
夥計鴨肉冬粉的故事，從民國59年到現在，從路面的兩個小攤位到如今的大店面，經
過了近50個寒暑，因為堅持著傳統的製作過程，因此如今已傳到第三代依舊能在恆春地區
屹立不搖。
每次跟同事前來，我們大概都會點了清冬粉、切一盤鴨肉在點上一些滷菜就是我們的
一餐，因為已經切了一盤鴨肉，就沒再點鴨肉冬粉了。
清冬粉，有別於其他鴨肉店有飯、麵以及冬粉可以選擇，在夥計就只有冬粉而已，這
裡的冬粉每次吃都有一個奇妙的感覺，就是剛入口的時候會覺得淡而無味，但是越吃了之
後，湯頭的味道會漸漸地散發出來，會越吃越好吃，不過味道是不會到非常的重，反而有
種清爽的感覺，其實我還挺喜歡的這冬粉的味道及口感。
這裡除了鴨肉之外，最令我讚賞的就是這滷味了，滷味的做法是用糖燻滷味的方式製
作，滷味本身都散發出一種很獨特帶有些許甜味的煙燻氣味，我最喜歡的是百頁豆腐以及
豆皮了，這兩個食材吃起來口感札實，配上糖燻的氣味後其風味又更上一層樓，我甚少說
百頁豆腐是好吃的，但是夥計得百頁豆腐真的讓我非常的喜愛。
鴨肉，我其實忘了這盤鴨肉的份量到底是多少的了，只記得兩個人吃這麼多份量真的
是非常的撐，而鴨肉本身也是經過糖燻處理過，鴨肉本身的口感就已經非常的札實，而鴨
肉一入口之後，除了本身的鮮味之外還能吃到鴨肉帶有煙燻的香氣及鹹甜的味道，再沾點
獨門醬料點綴，真的讓人非常喜歡夥計的鴨肉呀。
夥計鴨肉冬粉不愧是屹立近50年的鴨肉名店，其糖燻鴨肉的味道及口感真的非常獨特
，以恆春的幾間鴨肉名店來說各有各獨到之處，夥計的特色就在其糖燻鴨肉的部分是其他
店家所無法比擬的，來到恆春、墾丁地區不能錯過的美味。
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