[食記] Tango天鍋麻辣｜碳佐麻里新品牌｜高雄
餐廳名稱：TANGO天鍋麻辣
消費時間：2019年/2月
地址：高雄市前鎮區時代南二路88號
電話專線：07-536-2333
營業時間：11：30～02～00
每人平均價位：500元↑(依餐點數量、人數而定)
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：https://www.facebook.com/tangomala/
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圖文版食記：https://eyegtw.com/tangomala/
身為一個火鍋控，吃完天鍋讓我蠻開心的。
年初一和老公到時代店碳佐麻里用餐時，
看到天鍋的內部裝潢以及餐具皆已到位，當時就非常期待二月份開幕。
2/23開放約那天，打了快200通的電話才成功訂位，
一舉打破我有史以來訂位最多通的紀錄。(跟海底撈一樣難訂)
為了要給大家多一點的比較，在介紹完天鍋後，
文末會以另外兩間高雄也能吃到，
也不知道早已幾訪的麻辣鍋的店來做比較！（即老四川、海底撈）
不得不說碳佐麻里是擅長營造用餐氣氛的店家，從停好車子踏進餐廳，
一路上綠樹、草地、水景的造景，還沒用餐就讓人喜歡今天用餐的地方了！
位置設計很好，位在碳佐麻里燒肉的隔壁，但入口卻不是開在前方，
必須走過燒肉店的階梯繞到後方，才是天鍋麻辣的正門。
一來可以避免人潮聚集於兩間店門口太過壅擠，
也能藉由碳佐麻里的高人氣帶動天鍋這個新品牌。
與碳佐麻里相較之下，天鍋麻辣佔地較小，
但兩層樓挑高的設計搭配簡潔有力的格局，一樣營造出通透寬敞的感受。
用餐區運用了類似中島、點綴植栽的大片屏風來達到不同人數用餐區域的區分，
服務生帶位的同時就能感受到用餐環境的舒適。（Ps.用餐當日二樓尚未開放。)
我很喜歡天鍋整體營造出的氛圍與帶給人的感受，
就連餐具也和內部裝潢的色調協調一致。
▼開胃熟食：酸辣椒麻涼粉
雖然是酸辣椒麻，但比例調整很好，既麻又酸也辣但口味卻溫和的討喜，
份量看起來不多，作為開胃菜由2-3人分食是絕對夠吃的，
和我一樣吃重口味的人可以試試把醬汁倒進醬料碟中沾葉菜類來吃。
▼ 開胃熟食：紅金花椒泡菜
這道泡菜是碳佐旗下系列時代店的限定菜色，
我覺得天鍋很會處理辣椒，同樣作為開胃菜，
但涼粉與泡菜呈現的風味是不一樣的，
很推薦來吃天鍋或者燒肉的人點這道泡菜嘗嘗。
▼ 紅金泡泡鴛鴦鍋（上圖左）
天鍋麻辣的麻辣湯是屬於「老少咸宜」的麻辣鍋，
天鍋的粉絲專頁也有提到他們為了這鍋「味香不濃膩、麻口不刺激」
的湯底特地到四川取經，我喜歡這種喝起來順口不會對舌頭
以及腎臟有負擔感的湯頭。
▼ 泡泡雞白湯（上圖右）
名字念起來不禁讓人莞爾一笑，不僅名稱響亮，
賣相也令人印象深刻，喝起來抿在嘴中會有濃郁回甘的後勁，
上方漂浮好像雲朵的泡泡其實是打發了的蛋白，並不會融化。
其實這種湯頭很類似無老鍋的白湯，
但天鍋加上了白泡泡是一種全新的感受，
2019年僅此天鍋，絕無僅有！
我們一致認為喝多了有點膩，
雖然也知道好吃的東西就是要淺嘗輒止；
但實在是太好喝了，忍不住喝了太多湯，
甚至朋友提出「這個泡泡可以續加嗎？」的疑惑。
原本的鍋底就附有麻辣豆腐與鴨血，
回來整理照片時發現根本沒有拍到鴨血（吃光忘了拍），
只能就菜單的名稱稍作描述，
照片是我們吃完意猶未盡加點的「拳頭大的鴨血」。
除了原本鍋底之外，「拳頭大的鴨血」無法無限制的續加，
只能依人頭做數量的加點。（當天十人就是加點十塊鴨血）
▼ 黃金老滷組合以及黃金牛筋
天鍋的滷水拼盤有個很特別的菜色「豬蹄筋」，
搭配麻辣湯煮頭煮過後，一口咬下，口感Q彈軟嫩不爛，
風味也不同於牛筋，讓人有點意外，
不過吃太多可能會有點膩，建議分食享用喔。
▼ 肉盤
肉品的部分當天我們點了供過於求牛肉大盤、三秒升天牛、供過於求豬肉大盤。
名副其實供過於求！十人這個分量非常足夠，
而且碳佐提供的肉類品質不用擔心一下鍋會有一堆肉泡泡，
今天用餐我只撈了一次浮油。
▼ 飲料
飲料我們一共點了奶香金萱烏龍茶、飄香桂花烏龍、
鳳梨撞破百香果汁、花椒炭薰烏梅。
我自己有喝飄香桂花烏龍以及奶香金萱烏龍茶，
奶香金萱烏龍茶喝起來真的帶有點奶味，有點這杯的人可以細細品味。
同樣是碳佐旗下的品牌，
天鍋的飲品就和位於隔壁的碳佐燒肉全然不同，
有沒有用心從小細節可以感受的到。
▼ 甜點：香草黃檸檬冰沙
通常肚子撐到一個不行時，會對即將到來的甜點給予很高的期待，
真心推薦這道「香草黃檸檬冰沙」，這是我近來吃到最有趣的飯後甜點，
冰沙的容器就是半顆的黃檸檬，
不用擔心太酸因為它本身的香氣大過於檸檬的酸度，
搭配上「迷迭香粗鹽」、「馬告砂糖」，賦予了這道飯後甜點更深層的滋味。
▼用餐心得與比較▼
用餐價格：海底撈＝天鍋麻辣＞老四川
若以單點來說，前兩者單點下來還帳單金額還蠻可觀的，
但天鍋麻辣有新推出雙人套餐，待下次試過再更新分享。
鴨血入味程度：老四川＞天鍋麻辣
(因為海底撈沒有鍋底鴨血，此局不加入比較)
通常吃麻辣鍋當然會期待鴨血，天鍋主打的是如同拳頭大的鴨血，
與老四川相較之下是比較沒那麼夠味，
但就滑嫩程度而言也是好吃並不會讓我失望。
然而老四川鴉血不限數量補充，這點是優勢。
麻辣豆腐入味程度：老四川＝天鍋
(因為海底撈沒有鍋底豆腐，同樣不加入比較)
老四川的豆腐是大塊的正方形，天鍋的豆腐是比較小塊的長方形，
裡頭孔隙很多都很容易吸附麻辣湯汁，吃起來兩家都很嫩。
隔天健康感：天鍋麻辣＞海底撈＞老四川
畢竟年紀有了，通常吃完麻辣鍋的隔天我會觀察一下上廁所的狀況，
吃完天鍋的隔天尿液雖然比較深一點但清澈，海底撈稍微濁一點，
老四川就不用講了。
(這個選項老公也有感，但僅供參考畢竟每人身體狀況不一樣)
喜愛程度：都很愛(因為我熱愛火鍋)
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