Fw: [食記] 東京荻窪 迂直 昆布水沾麵
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作者: fanrei (我不孤獨) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 東京荻窪 迂直 昆布水沾麵
時間: Fri Feb 22 15:33:21 2019
店 名：迂直
地 址：167-0032 東京都杉並区天沼３丁目１０ プラザ荻窪
營業時間：11:30–15:00
休 日：星期三
推薦食物：鰹昆布出汁味玉醬油沾麵
https://imgur.com/a/2owx5mW
這家拉麵店迂直，是2018年底開的新店，在短時間成為要排隊
的熱門拉麵店。店主和Homemade Ramen 麦苗的店主是師兄弟，
也曾在神奈川縣的冠軍級名店飯田商店工作過。
排隊的時侯要注意，店前面只有四張椅子，看到只有四個人不要高
興太早，往後走大約五十公尺左右，道路有綠漆的學校設施外圍才
是排隊的地方，店員會不時出來引導排隊的人到店前，不用太擔心
迂直的店主和飯田商店店主一樣，穿著是割烹服，這其實是為了理
念的傳達而不是什麼異國風情之類的搞怪理由。他們二位想傳達的
理念就是：店內的商品昆布水沾麵，是屬於和食的範圍，所以穿上
割烹服也是很自然的。
這個昆布水沾麵跟飯田商店的比起來，吃法比較簡單一點，
一、先直接夾一些麵起來吃，感受麵的麥香，柔滑的食感，還有鰹昆布出汁
的風味。
二、夾麵沾味道濃厚的醬油味沾湯，看喜好調整麵條下去沾湯的長度。
三、當沾湯溫道降低時，感受雞湯中的鰹魚和煮干味。
四、吃完後麵碗剩下的鰹昆布出汁還有剩的話，將剩的沾湯倒入麵碗中配著喝
吃完之後就能瞭解，這個就是仿效高級蕎麥麵風格的沾麵，只不過是以國產小
麥高比例的全麥粉來製作的麵條，完完全全是多彩而美味的道地和食。雖然我
吃的時侯沒注意店裡有沒有跟飯田商店一樣有拒絕硬麵要求的告示，不過這邊
也是沒辦法要求麵硬的，本來用日本高級國產小麥，還是高比例的全麥粉來做
的話，煮的較軟的麵才能發揮實力。
如果想去神奈川縣的飯田商店，但又不想花接近一天過去的話，這間迂直是很
值得考慮的選擇。
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4年前
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