[食記] 大阪 海老鶏麺蔵 湯割No！No！奶割Yes！
店名：つけめん・らーめん 海老鶏麺蔵
地址：大阪府大阪市中央区本町橋7-20
電話：06-6943-1296
營業時間：11：00～15：00，18：00～22：00
個人平均消費：900~1050円
對我來說：味道一般，份量剛好
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右
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麵包沾麵網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/352928960
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2018年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「麵包和牛奶？看來這一碗也可以當早餐了。」
在東京也吃過了一些拉麵跟沾麵，其中有幾碗不乏令人眼睛一亮的巧思。像是湯裡面都是
濃稠的魚肉湯拉麵，或是以披薩為主題的起司拌麵。甚至在台灣吃到了以螺肉魷魚蒜發想
的拉麵，還有在壽司郎吃到頗為惡搞的醋飯沾麵。
而這次又刷新了我的眼界，因為在麵上面放法國麵包的吃法，我還真是第一次遇到。而湯
割竟然是放牛奶，還真是預料之中的事阿～
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其實我發現不少大阪的拉麵店設計都蠻新潮的，像是「人類みな麵類」，就是我在關西吃
的第一家裝潢新潮的拉麵。
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所以你要吃蝦還是雞白湯呢？剛好這次跟拉麵公子同行，就一碗蝦湯一碗雞湯了。不過每
每當一家店有兩種風格迥異的湯頭時，我不免擔心會是哪一個特別好呢？或是兩個都普普
通通呢？平心而論，兩種都做得極好的店家，還真的是很少見。
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價格屬於中價位，在一分錢一分貨的日本，不免會讓人有點期待了。
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蝦沾麵：850円。
蝦濃湯、蝦粉跟蝦香味油，在基底以蔬菜為主的沾麵湯中增添了不少鮮蝦的風味。而以蔬
菜為基底的沾麵湯，整體吃起來是偏甜的，但那甜味是來自於蔬菜的甜味，有點像台灣常
見的波蜜果菜汁，與用蝦肉熬出來的香甜不同。
全粒粉的粗麵條本質上就有香氣跟口感，表現自然不差。而湯水瀝得乾淨俐落，掛湯能力
十足。而吃法也有玄機，店內的小海報建議用順時針的吃法，先把叉燒泡入湯裡。接著是
甘薯，甘薯加入湯中後，又增添了一股不同的甜味，讓湯的層次多了一些。再來是蔬菜，
雖說增添了一股清爽的味道，但本身有著蔬菜甜味的湯底還是蓋過了蔬菜的香氣。而檸檬
是做所謂「味變」的效果，讓整碗湯的味道煥然一新，但個人覺得還好，效果不彰。
檸檬旁的番茄據小海報上面說可以增添一點義大利的風味，不過湯底內已有番茄的甜，酸
又被檸檬蓋了過去，倒是僅僅增添口感而已，有點可惜。
而最後的麵包塊，讓你沾著湯的香味油吃， 也算是很不錯的創意。
最後一樣是大阪人的固定橋段，當我問起有「湯割」嗎？店員連忙說：「湯割，No！No！
」一邊舉起了牛奶壺說：「奶割，Yes！Yes！」
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不過這邊還是有點不足的地方，就是牛奶太搶味了，加入牛奶後，牛奶的香氣蓋掉了大部
分的味道，連蝦味也變微乎其微。但加太少就跟沒加一樣，真的是很難拿捏。另外湯底的
層次有點單薄，蝦子的味道不重，雖說是蝦濃湯，但個人認為充其量也只是以蝦做點綴而
已。
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豪華小飯：150円。
打上新鮮生蛋黃的白飯一直都是美味的保證，個人推薦如果吃不飽的話，點一碗來吃倒很
剛好。
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走出店門後，烏雲密佈的大阪總算下起雨來了，我想大概也只有日本這個地方，一陣午後
的小雨，是再舒服也不過的小事了。
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※ Sherlock56:轉錄至看板 Japan_Travel 02/07 23:57
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02/08 01:01,
5年前
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02/08 01:01, 1F
奶割不要這樣阿～
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02/08 01:02,
5年前
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02/08 01:02, 2F
阿阿 我覺得老闆會復刻啦 有機會的XD
※ 編輯: Sherlock56 (49.218.69.20), 02/08/2019 11:28:46