[食記] 北京厲家菜總店慈禧都吃了些什麼

看板Food作者fakeangel (吐娜是隻魚)時間7年前 (2019/02/03 00:08)推噓12(12推 0噓 0→)

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餐廳名稱：厲家菜北京德勝門總店消費時間：2018年/9月地址：北京德勝門內大街羊房胡同11號電話：(010)66180107 營業時間：週一到週日11:30-13:00, 17:30-23:00 每人平均價位：人民幣690 網誌圖文版：https://goo.gl/qVCkUy - 提到厲家菜，我第一個聯想到的是高檔餐廳！！（笑) 畢竟厲家菜在台灣開設的第一間分店位於貴婦百貨BellaVita 上海的分店也開設於寸土寸金的黃浦江邊，號稱「上海第一貴」宮廷料理，而位於東京銀座的日本店，更曾獲得米其林二星殊榮。 - 厲家菜的由來可追回到慈禧太后的內務府大臣厲順慶，任職期間，他背下了御膳菜譜，並在出宮後默寫出，他的後代嚴守烹飪秘方，在1985年創立厲家菜餐廳。 - 厲家菜總店位於北京什煞海附近的胡同裡，前往之前我們安排了參觀恭王府，而眼看厲家在地圖上還有一小段路，既然等下決定要當慈禧了省點力搭三輪車前往也不為過吧？沒想到當地的司機多半不曉得厲家菜在哪（傻眼) 只能載我們到接近地址的地方，幸好走了一下立刻發現羊房胡同11號到了！這裡大門低調到不行，只用英文標示了Family Li Imperial Cuisine Beijing Head Office。 - 走進胡同裡果然發現別有洞天沒有洞天，小門旁的三角區就是用餐的地方，跟想像中吃宮廷料理的地方有點落差呢？說好的慈禧體驗呢Ｔ＿＿＿＿＿Ｔ不過能在老北京胡同裡吃飯，還是很興奮啦牆上掛有厲家菜匾額，題字者為清代末代皇帝溥儀的弟弟溥杰（其實並不知道他是誰ＸＤ) - 黑珍珠餐廳指南是大陸知名的餐廳指南，在2018年授予「一星」(一星代表聚會必吃) 註：目前中國米其林只有「2017上海米其林指南」，也是中國大陸第一本「米其林指南」。 - 不多說就讓我們來看看慈禧都吃了些什麼～翡翠豆腐從上第一道菜開始，我就意識到厲家菜本店對擺盤似乎沒那麼講究，這道菜可是今天長得算高級的料理了呢！（不信可以繼續看下去XD) 炸藕盒 (省碟子一號）裡面包有蓮藕片跟肉餡去油炸，外表酥脆，裡面鬆軟 - 炸咯渣 (省碟子二號）這道長得像豆乾的炸物內餡是豌豆粉做成的，沒有太重的味道，算是口味沒有記憶點的一道菜。 - 北京燻肉（省碟子三號) 雖然豬皮看起來很油，但吃下去不會有肥油的負擔感！ - 炒麻豆腐為什麼會長這樣？！ (嚇到吃手手)，不過炒麻豆腐可是北京正宗的小吃，其實口味滿不錯但他真的長得不下飯XD - 芥末墩白菜用芥末墩煮而成，芥末入味，甜而不嗆 - 蝦子芹心 Excuse me? 一開始以為廚師忘記放蝦子了 XD...後來才知道那紅紅一點點的就是『蝦子』，由蝦卵製成的，不過沒什麼蝦味就是。 - 椒麻雞原以為慈禧也喜歡泰國菜呢（大誤），原來是中式香麻口感的雞片。 - 青松雞脯底部綠菜吃起來類似海苔，清脆有味，個人還滿喜歡的，上面鋪著的是炸雞胸肉，讓我聯想到宜蘭卜肉。 - 清蒸哈什蟆說白了就是蒸蛋雪蛤，雖然我不願面對雪蛤是什麼東西，總之我是吃了！（下面瓶子就是裝飾用） - 糖醋排骨吃起來不錯但這菜色擺盤很普通，我在家也吃這種排骨呀 - 鳳尾大蝦我只覺得慈禧太愛吃炸物了！目前上了好多樣炸物了耶......這樣對身體不健康 (BTW蝦炸得不錯) - 烤北京鴨注意到了烤北京鴨跟北京烤鴨字序排列不一樣，吃起來果然不一樣（音樂響起：我們不一樣！！）大家還是去吃北京烤鴨就好 - 小炒茄子雖然偏油（其實台灣茄子料理也很油？）但是味道還可以 - 焌油鱖魚把魚酥炸過後淋上偏甜醬汁，有點類似糖醋魚的味道 - 冬瓜清湯清清淡淡的完全沒有特別之處 - 總結，總店從餐具、擺盤、氛圍看起來就隨意許多，我們10人份的小菜還是硬被放在一個小碟子上XDD 服務人員素質也參差不齊，有放下盤子就掉頭走掉的店員，也有細心解釋來由的店員，我相信厲家菜其他分店應該比較注重文化體驗跟故事的朔造，雖然這些菜吃起來一般般，讓我不會有想再訪的念頭（終於說出口) 不過我想厲家菜本身吃的不是美食，更是一種文化歷史體驗，滿足你對宮廷菜的好奇心。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.155.166.188 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1549123711.A.768.html

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mosuni971

02/03 10:17, 7年前 , 1^F

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billiechick

02/03 10:23, 7年前 , 2^F

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good00609

02/03 15:50, 7年前 , 3^F

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