[食記] 台北中山|雞湯大叔法式雞湯火鍋(近行天宮
餐廳名稱：雞湯大叔
消費時間：2019年/1月
地址：台北市中山區民生東路二段131號1樓 (捷運行天宮站一號出口)
電話：02-2537-3893
營業時間：11:30~22:30（中午不休息，最後點餐為21:30)
每人平均價位：350
可否刷卡：NO
有無包廂：NO
推薦菜色：白蘭地燉雞鍋、雪花牛、梅花豬、手工餃
多圖好讀版：http://bit.ly/2UmqNHf
以下純文字分享～
距離行天宮站一號出口路程約一分鐘的「雞湯大叔法式鍋物」，
是台北非常熱門的火鍋店！
除了有值得追求天然味美湯頭的湯控們一嚐的厲害蔬果雞湯，
雞湯大叔每一季節還會搭配當季蔬果推出限定雞湯湯底，
讓人不斷回訪都是充滿驚喜！！！
雞湯大叔法式鍋物的店面不大，
招牌也小小的，
但鮮豔的黃色和可愛有特色的大叔頭像，
想要來訪時，不用擔心會找不到它～
因為店家生意很好，
建議來訪時要先透過店家的線上預訂系統先訂位！！！
雞湯大叔主打的就是「真食材」「無添加」的好湯底，
以整隻老母雞加上多種蔬果、香料熬煮的特色雞湯。
基本的湯底有：
☑ 蔬果雞湯 ☑ 白蘭地燉雞湯
以及本次到訪時的季節限定（2018/12/01~2019/02/28）：
☑ 羅勒薯薯雞湯
雞湯大叔雖然是平價火鍋，
但服務上卻是精緻且貼心的。
入座時會看到每個座位上都擺放了三個小杯子，
這是雞湯大叔為了讓食客選到最適合自己口味的湯頭所特別準備的。
在點餐前，服務人員會先介紹每款湯底添加了哪些熬煮食材、描述風味大致如何，
並呈上試飲杯給食客們試喝後再決定要選哪款湯底。
試喝過後，
我個人喜歡的程度依序是：
白蘭地燉雞湯>>蔬果雞湯>>羅勒薯薯雞湯。
但是因為羅勒薯薯雞湯是季節限定，
所以最後是點了白蘭地燉雞湯和羅勒薯薯雞湯～
羅勒薯薯雞湯會建議在醬料區另外再盛一碗蒜末加入一起熬煮，
會越吃越香喔～
而白蘭地燉雞湯則是屬於口感比較香醇濃郁的法式白湯，
上桌時會另外再提供一小杯白蘭地，
建議在湯滾後再慢慢的分2、3次加入湯底中～
如果真的對白蘭地香氣很喜歡，想要香氣濃烈一點，
也可以另外再自行加點喔！
這次點的主餐肉品是：
大叔嚴選雪花牛 ＄339
乾煎百里香雞腿排 ＄289
副餐：
白飯、老師傅波浪麵
另外加點了：
半份手工蛋餃 ＄29
半份三記手工魚餃 ＄29
台灣梅花豬 ＄49
等待食材上桌時，
可以先到自助吧台取用醬料和飲料。
飲料的部分店家本次是提供：冬瓜檸檬冰沙、無糖麥茶。
雞湯大叔提供的基本菜盤還滿用心的，
全部都是新鮮蔬菜，
沒有濫竽充數的火鍋料，
份量也是很足夠的。
- 大叔嚴選雪花牛 ＄339
雞湯大叔的肉片切的厚度都還算扎實，
不會一夾就破或是涮完之後變得很小～
雪花牛跟白蘭地燉雞湯很配，
牛肉油花剛好，口感細嫩，也富有牛肉獨有的香氣。
而白蘭地燉雞湯的酒香，能將牛肉的味道襯托得更鮮美有層次，
不用額外沾醬就非常好吃！
- 乾煎百里香雞腿排 ＄289
彈嫩的雞腿排先以百里香乾煎過，
煎出富有香氣的表層，熟度大約五分熟。
讓雞腿肉在雞湯底中能煮出更有層次的香氣。
雞湯大叔的乾煎百里香雞腿排還滿厚的，
雖然已經事先煎過了，
但下鍋後還是要再煮七～八分鐘喔！
煎過帶點脆硬感的表皮，
泡在雞湯中煮了一陣子後會變得比較軟一些，
但同時也吸附了白蘭地和濃郁雞湯的香氣，
再搭上煎過的百里香香氣，
吃起來香氣濃郁、富有層次變化，還滿特別的～
- 台灣梅花豬 ＄49 （單點一份6片）
梅花豬也是切得滿厚實的，
口感細緻Ｑ彈，帶點淡淡的肉香，
在白蘭地燉雞湯的襯托下，
肉質更顯鮮甜，很好吃！
- 半份手工蛋餃 ＄29
餃類的品質也挺好的，
蛋餃表皮帶著蛋香、內包著香氣濃郁的肉餡，
再搭上雞湯底的鮮味就很好吃！
- 半份三記手工魚餃 ＄29
魚餃外皮滑嫩有點Ｑ勁，
內餡多汁味鮮，
加上濃郁的白蘭地燉雞湯湯底襯托後也是非常好吃！
副餐的部分，
白飯是屬粒粒分明的口感，
我個人還滿喜歡的～
老師傅波浪麵煮熟後是屬於帶點嚼勁的麵條，
咀嚼後散發出淡淡的麵香和附著在麵條上的雞湯香氣混和後，
口味和口感都很棒～
吃飽喝足後，不要忘記領雞湯大叔的食材兌換券喔！！！
服務人員還會送上一份季節水果作為餐後甜點，
並會告知若掃描衛生紙罐上的QR code填寫問卷，
就可以拿到餐點兌換券喔～
雞湯大叔法式雞湯火鍋湯底心得：
這次實際嚐過了『白蘭地燉雞湯』『羅勒薯薯雞湯』後，
我和友人都是喜歡白蘭地燉雞湯多一點。
這款雞湯底本身就是鹹香濃郁、富有層次的類型，
加上白蘭地酒的香氣，
讓整體的香氣和味道更迷人順口～
同時也將肉品、蔬菜、食材都襯托得更鮮美，
非常百搭，煮出來的食材就算沒有沾醬都很好吃！！！！
而且平常不喝酒的我，喝起這道湯頭也完全OK!
極力推薦一定要試試看！
羅勒薯薯雞湯，
我覺得很像義大利麵的青醬的風味，
但是做成湯底後，會覺得味道稍微偏淡了，
嚐起來雖然特別，
但一和白蘭地燉雞湯相比就略顯空虛。
尤其是經過長時間燉煮了食材後，
整體味道會有點偏甜和酸，
就有點像走味的青醬～
以上～謝謝收看
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05/13 18:30,
5年前
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