[食記] 台北松山吃完不沾手，服務得體但馬家

看板Food作者Sherlock56 (六月椿)時間5年前 (2019/01/17 15:22)推噓2(2推 0噓 5→)

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店名：Tajimaya文華精品但馬家涮涮鍋地址：台灣台北市松山區敦化北路166號5樓電話：02 2712 1606 營業時間：11:30–14:30, 17:30–23:00 個人平均消費：兩個人約8000左右對我來說：專人服務，食材新鮮適合去的時間：晚餐時段吃完要消化多久：四個小時左右 =============================================================== 服務滿分網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/352338023 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1547701352-3575669356_l.jpg

2019年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星高湯★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星環境★★★★★★★★★☆ 9顆星沾醬★★★★★★★☆☆☆ 7顆星服務★★★★★★★★★★ 10顆星份量★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星「雖兩個人吃了八千多，但總是有一些人，你請他吃再貴的料理都不心疼。」前一週聽聞住在倫敦的恩師要來台灣做教學表演，想起三四年前在東京匆匆一別，連恩師想吃的鍋物料理都還沒吃到。這次聽聞他又來亞洲，下榻在文華東方，馬上訂了機票回台快閃請他吃飯。這家但馬家在網友評論中有褒有貶，大部分的人都覺得價格過高，這也沒錯。若是我跟相熟友人想吃好料並不在意桌邊服務的話，這家並非是我的首選。但若是需要專人桌邊服務，想吃火鍋又想聊天不要沾手，那麼這家倒是可以列入考慮。 https://pic.pimg.tw/junespring/1547701350-3765189278_l.jpg

但馬家本館的設計是由橋本夕紀夫設計的，一樣是他的摺紙概念，在東京的半島酒店打工時，眼前所及的皆是這樣的風格。 https://pic.pimg.tw/junespring/1547701354-123734529_l.jpg

雖然恩師的行程很趕，不過還是騰出了一點時間跟我一起吃個飯。因為他第一次吃火鍋，所以我盡量不讓他沾手，這也是我選但馬家的主要原因。 https://pic.pimg.tw/junespring/1547701355-3456793602_l.jpg

這邊一開始我先點了一份龍套餐，2680元。再一份澳洲和牛9+肋眼套餐，2880元，再加上兩杯紅酒，最後怕恩師吃不飽，我再加點了一份牛小排980元。 https://pic.pimg.tw/junespring/1547701351-4203119841_l.jpg

整個用餐時間都是專人服務的，我們只需要吃就好，也因此多了很多可以聊天的時間。但馬家的調味料我還蠻喜歡的，不太搶味，整體味道不重，倒是能襯托出食物天然的原味出來。 https://pic.pimg.tw/junespring/1547701352-1926794654_l.jpg

前菜對我來說並不討喜，口味一般。但住在倫敦的恩師倒是很喜歡，或許接觸到平時沒吃過的味道，讓人耳目一新的驚喜感多少也觸發了美味的開關吧。 https://pic.pimg.tw/junespring/1547701348-1018533393_l.jpg

龍套餐：2680元。用的是菲律賓產的花龍蝦，算是不受時節限制的食材。但馬家的服務人員也算應對得體，恩師問了幾個刁鑽的問題都答得上來，反觀我大概只能答不到一半，看來這服務真的是十分值得。吃龍蝦完全不需沾手，而煮的時間也抓得剛好。不會讓你盤子空著，也不會讓你盤子裡面食物太多。在龍蝦下鍋之前，會先挖出蝦膏做最後的雜炊，日式火鍋的風格。龍蝦肉燙得剛好，汁水飽含，鮮甜帶勁。 https://pic.pimg.tw/junespring/1547701352-3575669356_l.jpg

澳洲和牛9+肋眼套餐：2880元。常常在吃火鍋時，因為聊天的關係把食材煮得太久了。這次專人煮的澳洲和牛9+肋眼就很剛好，雖然油花頗多，但搭上清爽的調料吃來鮮甜。沒有尋常牛肉的騷勁，肉汁微甘，入口軟嫩。 https://pic.pimg.tw/junespring/1547701352-3280874562_l.jpg

中間也會穿插一些火鍋料，蔬菜的部分新鮮，也是一人一份幫你煮好，每上一道菜時，恩師就問一個問題，服務人員回答的也很得體，氣氛也是輕鬆愉快。想起恩師在東京吃飯時，我常常充當翻譯，日文剛開始不太好的我，常常被恩師電得很慘。幾年後我日文多少能聽得懂了，只是就沒什麼機會跟恩師吃飯，不過至少今天沒漏氣了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1547701348-3420532642_l.jpg

牛小排：980元。加點的牛小排剛好填飽了肚子小小的空缺，也是煮得剛好，不老不澀。牛小排的肉味稍淡，搭上醬汁就好上許多。不過也有可能是吃到後面的我們味覺有點疲累了。最後的雜炊喚醒了味覺，也拉長了一點用餐時間，讓我跟恩師多聊了幾句。因為不知道這次一別，下次是何時才能相見呢？乍看之下雖然份量不多，但這樣慢慢吃下來還是蠻飽的。不過最重要的是，終於圓上跟恩師一起吃日式火鍋的夢想了。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單每月揪團吃日本走日本玩日本粉絲團天天更新想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.239.70.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1547709779.A.81C.html ※ Sherlock56:轉錄至看板 SongShan 01/17 15:23

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hoyumi

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